Ингредиенты:

Для теста:
60г. сливочного масла
1 ст. сах. песка
2 ст. л. меда
3 яица
2 ч.л. водки
2 ч.л. соды (гасить не нужно)

Для крема:
2 ст. сахара
3 яица
3 ст.л. муки
2 ст. молока
400 гр. сливочного масла

Приготовление:

Масло, сах. песок поместить в кастрюлю и поместить на паровую баню (одну кастрюлю поместить в другую, но что бы верхняя ен касалась нижней). Когда масло растает, кастрюлю снять и добавить массу: мед, яица, водку. Перемешать все и поставить на пар. Нагреть, помешивая добавить соду.

Масса побелеет, взбивать ее на пару до тех пор, пока она не увеличится в 2-3 раза. Затем, помешивая, постепенно всыпать 3 стакана муки и хорошо перемешать. Снять с огня.

На столе рассыпать еще 1 ст. муки и обвалять горячее тесто, пока вся мука не вмешается.

Разделить тесто на 8 кусков, скатать его в шар. Шары, пока тесто теплое раскатать в коржи величиной с большую тарелку. Раскатанные коржи получаются тонкие, поэтому, что бы их положить на противень, я сначала "наматываю" их на скалку, а затем на противне "разматываю".

Выпекать при t=150-180C. Коржи пекутся быстро. Надо следить, что бы не пересушились. Цвет их получается светло-коричневый. Вынув из духовки, сразу же пока корж горячий, обрезать его по размеру большой тарелки. И так все 8 коржей.

Остатки выложить на доску и скалкой придавить, что бы получилась "крошка" . Ею украсить после торт.

Приготовить крем:

Сахар, яица растереть, добавить муки и молока. Хорошо все перемешать и поставить на огонь в алюминиевой посуде. Довести до кипения (но не кипятить), постоянно помешивая. Снять с огня и остудить. Затем добавить масло и взббить крем.

Каждый корж тщательно смазать кремом(не жалеть). Оставить около 3 ст. л. крема для краев. После посыпать крошкой и дать пропитаться 10-12 часов ( 6 часов достаточно, если в тепле будет стоять).

Название торта соответствует действительности!

ТОРТ "ЛЕОПОЛЬД"

Похожие записи