Александр

Ну вот и дождался я свой компрессор. Это аквариумный компрессор, тот что рыбкам пузырьки воздуха подает. Но мне эта хрень нужна для дымогенератора, который я использую при холодном и горячем копчении. Предыдущий я купил в 4лапы и т.к. он оказался слабоват под мои нужды я вернул его и заказал получше. И вот он добрался до меня. Приеду с заказа и продолжу свои изыскания в копчении.

Дело даже не в индоутке, она понятное дело и так хороша с морковью и луком.

А в соусе! Японский соус - просто ахрененный напоминает немного грузинский ткемали но другой - очень крутой соус, мне досталась коробка списанного по срокам от знакомой - ну думаю что для соусов сроки не критичны, там народ расхватывал, взяла и мне кородку, уже подходит к концу и душа моя рвется в клочья от того, что его скоро не будет. Оч. крутой соус. Этикетку снял.

Вот всегда удивляли соседи жарящие сосиски на мангале при нормальном достатке. Ну ге готовят ни на мангале ни в казане еду. Удивительно мне это - есть же возможность порадовать себя и близких, друзей.

Люблю узбеков за их ножи. Да удивительно но узбеки делают отличные традиционные ножи Пичак их форма очень удобна тонкая ручка позволяет работать любым размером ножа даже хрупкой миниатюрной девушке.
О Пичаке можно рассказывать много. главное выбрать правильный пичак от хорошего мастера.

Высокоуглеродистая сталь быстро ржавеет и требует того чтобы нож сразу протирали после использования. Такая ё потрясающе режет растительную пищу она не режет иссекает ее.

Ну в общем Пичак это очень достойный на кухне нож.

Писал о шашлыке но нажал на кнопку и сообщение стерлось .... Бл*ть! (когда мат оправдан мною). Ладно если будет желание или интерес напишу отдельно

Сыр жуткий в магазинах, плавленный дорожает и раздражает уже своей химкой.

Решил напечь пирогов на завтраки.

С капустой - тут все просто без изысков (капуста, яйца зелень), жена обожает просто с тушеной капустой - главное чтоб были большие.

С куриным фаршем луком и зеленью

С прокрученными куриными желудками и фаршем куриным +лук+зелень.

Жена - Ничего себе ты за 2 часа кастрюлю теста размял в пирожки!

Я - ну что ты хочешь - у меня же только 1 протвень :-)

Начинки много осталось, можно заморозить конечно. но я лучше сегодня домучаю и заморожу готовые пироги, на завтрак после микроволновки - удобно. быстро и знаешь что внутри.

Из курицы вынимается скелет без повреждения кожи, да это возможно :-)

Мясо все срезается и рубится обжаривается с луком и зеленью и добавляются распаренные сухофрукты и орехи. Этой начинкой набивается кожа птицы и запекается. Получается вот такой рулетик.

Берем мясо говядину или баранину (я обычно беру лопатку или край)
Кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим, добавляем 3 лавровых листа и варим до мягкости мяса. Не забываем все время следить за пеной, вовремя снимаем ее шумовкой.
Как мясо сварилось и стало мягким, вынимаем его из бульона и кладем в миску.
В бульон кладем рис, добавляем 2 большие столовые ложки шафрана.
Варим рис в бульоне с шафраном. Коричневый цвет бульона пускай вас абсолютно не смущает! В то время как варится рис мы режем мясо на мелкие кусочки и обжариваем его с мелко и тонко порезанной молодой морковью и луком в большом количеством масла.
Когда рис приготовился сбрасываем в дуршлаг (промывать не нужно). Рис при варке в мясном бульоне с шафраном окрашивает рис в ярко рыжий цвет и придает очень приятный и тонкий аромат. После того как мы удалили воду из риса кладем немного масла в кастрюлю в которой варился рис и растапливаем его на маленьком огне и кладем в нее рис и мясо все перемешиваем и греем минут 5 далее выключаем и даем постоять минут 15 далее можно пробовать! Приятного аппетита! (можно добавить в варящийся рис майоран - но когда готовил он закончился, изюм - на любителя, барбарис - тоже на любителя, курагу мелко нарезанную , сливы и пр ... ) н и конечно порезать сверху свежей кинзы (каждый может резать все что любит но я люблю кинзу - уж простите автора)

Друг позвал на ДР. Народу там много собирается, в качестве подарка я ему презентовал двух уток.

Готовил так, жир срезанный с уток истопил в нем припустил лук и морковь крупно порезанную, потом в этом луке и топленном жире обжарил куски утки,Добавив чуть воды она немного тушится, далее кладется картофель чуть добавляется воды + соль + перец. Под крышку на не большом огне томится.После приготовления картофеля все перемешивается и еще мин 15 стоит + зеленушка.

Все просто.

Супруга любит пирожки и иногда просит напечь. Пироги мои любит, мне приятно.

Пеку из литра, обычно получается штук 60, часть в морозильную камеру, удобно на завтраки т.к. сыра нормального в магазине увы не найти. А в покупных мало кладут начинки, что вообще не годится...

Закоптили одну индоутку. Ну что могу сказать, птица замечательная. очень вкусная.

Выращена мною.

Взяли с другом 55 штук (Жадины) , конечно не подозревали какой это труд, друг помогал но не в том объеме что я ожидал в итоге вымучены были все .

Но птица хороша в любом виде тушеная и как оказалась копченая.

Под водку просто непередаваемая закуска. После того как все обрезано из хребта был сварен гороховый суп тоже очень вкусно.