Свинина, запеченная в духовке
Основные составляющие для блюда:
- свинина - 1 кг;
- майонез - 1-2 столовые ложки;
- растительное масло - 1 столовая ложка;
- чеснок - 4-6 зубков;
- лавровый лист - 1-2 листочка;
- розмарин - 1 веточка;
- соль - 2 щепотки;
- черный перец - 1 щепотка;
- специи по вкусу.
Готовый продукт получается сочным, нежным, благодаря жировой прослойке. Для такого блюда годится любая часть тушки - это может быть ошеек, лопатка, задняя часть. Мясо промывается под проточной водой, высушивается. Поверх готового продукта следует сделать надрезы для равномерного пропитывания, если же вы собираетесь запекать одним куском. Когда филе разрезано на несколько частей, то разрезы вообще не нужны.
Смазать большой кусок маринадом, который необходимо сделать заранее. Он может состоять из соли, перца, растительного масла и любимых вами приправ.
Очистить дольки чеснока, мелко нарезать или прокрутить на мясорубке. Полученной массой обмазать все участки мяса.
Смазать майонезом, после чего продукт можно поставить в холодильник на некоторое время. Конечно, часть вырезки можно замариновать заранее, тогда оно лучше пропитается.
Достать замаринованный полуфабрикат из холодильника, аккуратно обернуть фольгой. Нужно постараться сделать все максимально герметично - именно герметичность тонкой металлической бумаги удержит сок.
Поставить блюдо в духовку, разогретую до 200-220 градусов.
Через полчаса уменьшить температуру до 180-190 градусов и оставить еще на 50-60 минут.
Как приготовить свинину в духовке, чтобы она покрылась румяной хрустящей корочкой? Практически законченное блюдо достается из духовой печи, сверху делается небольшой разрез. После этого опять отправляется в горячий шкаф. За 15-25 минут корочка зарумянится, свинина в фольге в духовке станет хрустящей. Запеченная свинина в духовке подается к столу с любым гарниром.