Сладкие блюда
Кисель из сушеных фруктов
Сушенные фрукты перебрать, вымыть, положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить на слабом огне до готовности. Затем процедить готовы фруктовый отвар через сито, покрытое марлей. Фрукты слегка протереть и отжать в марле.
Немного отвара (1/4 стакана) охладить, развести в нем картофельный крахмал, процедить через марлю. Оставшийся фруктовый отвар довести до кипения. Добавить сахарный сироп и картофельный крахмал, прокипятить один раз.
Сушенные фрукты 30 г, крахмал картофельный 8 г, вода 300 г, сахарный сироп 25 г.
Кисель из сушенной черники
Перебрать сушеную чернику, положить на сито и тщательно промыть под краном холодной водой, после чего положить в эмалированную посуду и залить кипятком. Через 2-3 часа, когда ягоды набухнут, варить их в течение 10-15 минут при слабом кипении, затем слить отвар через сито, а ягоды размять деревянным пестиком, залить отваром и снова варить 10 минут, после чего процедить отвар через марлю и отжать мятые ягоды.
Отлить ягодный отвар (1/4 стакана), остудить, развести в нем крахмал и процедить, а в остальном отвар добавить сахарный сироп. В закипевший отвар постепенно вливать разведенный картофельный крахмал и прокипятить, всё время помешивая.
Черника сушенная 20 г, крахмал картофельный 8 г, сахарный сироп 25 г, вода 300 г.