@id2153667 (Daria) — дневник на Babyblog.ru

Daria

Москва, Россия

На сайте с 26.01.2016, последнее посещение — 4 года назад

Добавить заметку

записей

друга

подписчиков

Год

2016

2017

Месяц

Февраль

Выбрать все Редактировать

Морковный торт... Никогда не пробовала ни есть, ни печь самой... Сам факт наличия морковки - создавал ощущение, что это какая-то овощная запеканка :-) И зря так думала!!! Сегодня мне нужно испечь (чем и занимаюсь сейчас) торт Мужу на работу (девушек поздравлять :-)) и решила вместо привычных бисквитов, шоколадных и прочих - поэкспериментировать... И испробовала вчера рецепт морковного... И была прям поражена результатом. Насыщенная богатая структура, в меру сочный , рыхлый, и с кучей орехов. Смело можно есть и без крема! Украшательством не занималась, ибо этот вариант чисто для дома, на пробу... Просто посмотрите на структуру... Рецепт под катом... Пасхальный кулич творожный Издавна на Руси главным блюдом праздничного стола на светлое Христово Воскресение считается пасхальный кулич. Этот пышный сдобный хлеб особенной формы, наряду с окрашенными яйцами и другой пасхальной снедью, принято освящать в церкви, а затем есть всей семьей и раздавать окружающим. Рецептов пасхальных куличей есть сегодня много, и мы предлагаем вам познакомиться, к примеру, с рецептами творожного кулича на Пасху. Вообще, из творога на праздник Воскресения Христова раньше всегда делали не куличи, а пасхи - специальные десерты из спрессованной сладкой творожной массы, в которую добавлялись орехи, цукаты и сухофрукты. Теперь же хозяюшки используют творог и для выпечки куличей, получая новый вкус этого классического пасхального сдобного хлеба. Творожные куличи получаются более сочными, по сравнению с классическими куличами, и готовиться они могут как на основе дрожжевого теста, так и на основе бездрожжевого (с разрыхлителем). По вкусу в такие куличи, как и в обычные, можно класть изюм, орехи, курагу, цукаты. Украшать творожные пасхальные куличи можно белковой глазурью или помадкой. Творожный кулич на дрожжах Для приготовления вам понадобится: молоко - 0,25 ст. мука - 2 ст. + 1 ст. л. для опары сахар - 2/3 ст. + 1 ч. л. для опары дрожжи свежие - 25 г (или 8 г сухих дрожжей) творог - 250 г сливочное масло - 50 г яйца - 3 яйца изюм - 2/3 ст. ванилин - на кончике ножа сахарная пудра - для глазури Приготовление В этом рецепте творожного пасхального кулича сначала готовится отдельно дрожжевая опара. Для этого немного подогрейте молоко, чтобы оно было слегка теплым (но ни в коем случае не горячим!), растворите в нем дрожжи, добавьте муку и сахар. Перемешайте и оставьте в теплом месте, пока опара не увеличится в объеме в 3-4 раза. Тем временем начинайте замешивать тесто. Два яйца и желток от третьего яйца (белок отделите для глазури) взбейте с сахаром. Отдельно протрите через сито творог, смешайте с растопленным сливочным маслом и добавьте взбитую яичную массу. Добавьте щепотку соли, ванилин на кончике ножа, перемешайте. Добавьте подошедшую опару, перемешайте. Порциями добавьте муку, просеянную через сито, каждый раз тщательно перемешивая тесто. В заключение добавьте вымытый и обсушенный изюм и снова перемешайте. Тесто не должно быть крутым. Формы заполните тестом до половины высоты, поставьте в теплое место для подъема, пока тесто не поднимется в 1,5-2 раза. Отправляйте куличи в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте еще 40-50 минут. Если верх куличей начнет слишком быстро запекаться - прикройте их фольгой. Готовые куличи выньте из духовки и остудите. Покройте белковой глазурью и посыпьте цветной кондитерской посыпкой. Для глазури смешайте отложенный ранее яичный белок с сахарной пудрой, добавив чуть-чуть лимонной кислоты. Количество пудры регулируйте в зависимости от желаемой густоты глазури. Творожный кулич без дрожжей Для приготовления вам понадобится: творог - 900 г яйца - 9 шт. сахар - 4,5 ст. мука - 6 ст. масло сливочное- 300 г изюм - по вкусу сода - 1,5 ч. л. лимонный сок - от 1 лимона ванилин - на кончике ножа Приготовление Такой рецепт творожного пасхального кулича пользуется популярностью за простоту и высокую скорость приготовления. Творог протрите через сито или взбейте блендером. Добавьте сахар. Растопите масло, перемешайте его с мукой и смешайте с творожной массой. Отдельно слегка взбейте миксером яйца. Добавьте творожно-мучную массу. Добавьте щепотку ванилина для аромата. Соду погасите лимонным соком и добавьте в тесто. Добавьте промытый и обсушенный изюм. Перемешайте. Готовое тесто разложите по формам (лучше небольшого размера), заполняя их на 2/3 высоты. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 45 минут и более, в зависимости от размера ваших куличей. Готовые немного остывшие куличи украсьте глазурью и цветной посыпкой. Приятного аппетита! Меренги Появилось много вопросов про меренги (безешки). Не могу утверждать что только один безусловный вариант. Каждый делает как знает-понимает, у кого-то лучше у кого-то похуже получается. Я выработала для себя определенный рецепт и технологию и следую этому уже много-много лет. НО стоит мне хоть разочек попробовать изменить что-то (ну лучшее же враг хорошего), как обязательно что-нибудь не получается в итоге. Поэтому дергаться перестала и делаю только так. Только сахар. Белки 1 : Сахар 2. По весу. Делим сахар примерно на 4 порции и начинаем взбивать. Все белки и 1/4 сахара, на небольшой скорости минут 5. Потом добавляем еще 1/4 сахара и на средней скорости еще минут 5-8. Потом добавляем еще 1/4 сахара и увеличиваем скорость до большой минут 10, последний сахар на самой высокой скорости - 10 минут. Получаем тесто для безешек. В нем чувствуются крупинки сахара (если пальцами растереть). Это ничего. В выпеченых безешках сахар не хрустит. Отсаживаем на бумагу (пробовала на силиконовый коврик тоже не плохо), но на бумаге надёжнее высыхают. Даем расстояться минут 15-20. И потом отправляем в духовку: не выше 100 град, а лучше 80. На полтора часа.

Удалить 0 записей?