Сегодня постараюсь подробно рассказать всё что я знаю о травяных чаях.
Если задаться целью, то всё очень легко и просто, никаких особых тонкостей и рекомендаций, разве что несколько уточнений.
Итак, приступим.
Весной я завариваю чай из свежесрезанных трав. Возможно, первая травка не самая ароматная, но после зимы она кажется восхитительной.
Больше всего я люблю три вида трав. Они присутствуют в моём рационе ежедневно.
Это - ЧАБРЕЦ, МЕЛИССА, МЯТА.
У этих травок практически никаких противопоказаний. Можно пить ежедневно. Конечно не стоит забывать и про индивидуальную непереносимость. Ну и во время беременности конечно лучше не увлекаться.
Теперь вкратце расскажу про каждую травку по отдельности.
Чабрец
-тонизирует.
-снимает усталость.
-помогает снять головную боль.
-помогает при неврозах.
-улучшает работу кишечника и желудка.
-повышает иммунитет.
Чабрец люблю всей душой. Чай с ним мне нравится больше всего. Очень ароматный и достаточно мягкий. Чабрец обладает согревающим и противовоспалительным свойством.
МЯТА
-обладает бактерицидными свойствами.
-снимает боль.
-тонизирует.
-успокаивает.
-помогает при бессоннице.
Мелисса
- обладает противовоспалительными действиями.
-снимает боль.
-снижает артериальное давление.
-помогает при повышенной возбудимости и неврозах.
Душица
Душица наверное самая полезная из всех вышеперечисленных трав. Она снимает воспаление. Успокаивает нервную систему.
Помогает при бессоннице.
Снимает судороги и головную боль.
Для желудочно-кишечного тракта - эта трава просто находка! При всём при этом она убивает микробов, оказывает противовоспалительное действие при простудных заболеваниях.
Если выпить настой душицы на ночь, при простуде, то очень хорошо пропотеешь и сразу станет легче.
Но вот именно душицу не рекомендуется принимать как чай ежедневно. Всё из-за того же потогонного свойства. Она выводит жидкость из организма.
Так что душица скорее подходит именно для лечения, а не для ежедневного применения.
Ну и конечно же не стоит забывать слова доктора Комаровского, про потогонные и мочегонные препараты.
На один стакан чая с малиной/душицей/шиповником - один стакан чистой воды!!! Для восстановления водного баланса в организме.
ШИПОВНИК
Шиповник тоже очень мочегонный. И очень-очень полезный! Это кладезь витамина С.
Мы его собираем по осени, сушим и всю зиму завариваем чай. Но не забываем!!! Пьём стакан чая из шиповника + стакан чистой воды. Ни в коем случае нельзя обезвоживать организм, особенно во время болезни.
Чай с шиповником пью не ежедневно, но пару раз в неделю добавляю несколько ягод в травяной чай.
Перед тем как залить кипятком, ягоды немного измельчаю в ступке, чтобы быстрее заварились.
Очень вкусный чай получается если шиповник добавить к обыкновенному чёрному чаю.
Во время болезни все пьём настой из шиповника. Завариваю в двухлитровом термосе и пьём всей семьёй.
Листья душистой смородины и малины
Я не знаю как правильно называется этот сорт смородины. На Кубани её называют просто и некрасиво "Вонючка". Не заслужено обзывают такую ароматную ягоду.
Уже подходя к кусту чувствуешь невероятный аромат! Пахнет потрясающе.
Когда листочки уже высохнут они такого аромата не имеют, только после того как их залить кипятком снова начинают пахнуть, впрочем, как и все сушёные травки.
Листья смородины я смешиваю вместе с листьями малины.
У них обоих масса полезных свойств. Первым делом противовоспалительных и имунно-укрепляющих.
Отдельно их заваривать неинтересно, а вот с чёрным или зелёным чаем, или с другими травками получается очень вкусно.
ЛИПА
Для меня липа намного больше чем просто ароматные, лечебные цветки. Это моё детство, моя жизнь.
Собираю её в конце мая с особой бережностью. Наслаждаюсь этим действием.
О полезных свойствах липового цвета наверное известно всем. При простудах липа это лучшее средство. Завариваем и пьём чай с мёдом сколько влезет. Простуда испугается и отступит в кратчайшие сроки.
НО! Постоянно липу пить нельзя! Т.к. она влияет на работу сердца. Но это не значит, что её нельзя добавлять по чуть-чуть в чай. Несколько раз в неделю можно насладится липовым чаем. А вот литрами пить всё таки не стоит.
Про основные травки я кажется всё рассказала. Теперь расскажу, как я всё это дело сушу и завариваю.
Т.к. все травы я собираю и сушу самостоятельно, то муж мне купил электро-сушку. Кто любит всё натуральное, свежее и домашнее должен обязательно иметь в своём обиходе такую сушку.
Меня очень выручает. Помимо травок я сушу там яблоки, ягоды, всевозможную зелень. Делаю пастилу и вяленые помидоры. Овощные заправки для супов. И многое другое.
Сушка выручает меня в любое время года.
На балконе сушить травку очень неудобно. Ветер, всё постоянно разлетается. Поэтому сушка мне очень помогает.
Травки сушу на температуре 40-45 градусов. Сушатся они очень быстро. Часа 3-4.
Чабрец сушу веточками. Мяту и мелиссу - листики. Липу - соцветиями.
Храню всё это великолепие в пластиковых и стеклянных баночках на полках, без доступа прямых солнечных лучей.
В пластике и стекле храню только то количество которое используется за несколько месяцев, всё остальное храню в хлопковых мешочках в кладовке.
Считается, что в бумажных или тканевых мешочках травки могут хранится 3 года. Но я так долго никогда не храню, а каждый год заготавливаю новые.
Храню всё исключительно в цельном виде. И сушить стараюсь так, чтобы листики сильно не ломались.
Хотя часто читала, что многие измельчают траву, и так хранят. Мне так категорически не нравится. Возможно места занимает меньше, но это как молотый перец и перец горошком молотый вручную.
Чувствуете разницу в аромате?
А липу так вообще ломать и измельчать нельзя. В древности считалось, что измельченная липа может обидеться и не отдаст полезные свойства. Думаю, что липа конечно не столь обидчива, но наши предки всё таки знали толк в растениях.
Поэтому липу завариваю исключительно в цельном виде.
Перед тем, как заваривать травы, можно немного помять их в ладонях, чтобы они слегка раскрошились, но ни в коем случае не стоит перебивать их в блендере. Получается пыль. Заваривается такая штука неприятно и чай получается мутный.
Натуральный травяной чай заваривается 1 раз!
У меня достаточно большой чайник, поэтому мне хватает на несколько чашек) Если у вас чайник маленький, то можно залить кипятком ещё раз, но желательно сразу.
Не стоит забывать, что такой чай через 5-7 часов уже начинает прокисать и пить его не надо.
Я обычно завариваю утром, как встаю, и второй раз уже на вечер.
Можно заваривать в термосе. Это когда мне совсем лень.Я с утра завариваю любимые травки в большом термосе, и пью весь день горячий чай)
Но делаю так редко, потому что мне нравится сам ритуал насыпания трав в чайник и заваривания.
Заваривать нужно не крутым кипятком, а минут через 5, после закипания чайника, чтобы не убить все полезные свойства трав.
Что касается свежесрезанных трав, то их лучше всего заваривать сразу.
Если вы нарвали/купили свежую мяту, чабрец и пр. То придя домой поставьте их в стакан с водой. Если периодически менять травке воду, она простоит очень долго, месяц точно, и ещё и корни пустит)) По мере надобности можно срывать листочки и заваривать свежий травяной чай.
Так же можно свежую травку заморозить. Но хранится она в морозилке не долго, месяца 3-4. Потом начинает впитывать запах морозилки.
У меня она хранилась в отдельном отсеке, герметично закрытая, но всё равно через 4 месяца уже начала терять свои вкуснопахнущие свойства.
Поэтому лучше всего сушить.
Когда следует собирать травы для чая?
Лично я собираю весь сезон пока растёт) А у нас она растёт с марта по ноябрь. Самая нежная травка конечно же весной. Самая первая, самая красивая. Сушу её.
А вот самая ароматная в период цветения. Как правило у нас это июнь - июль месяц. Но тогда трава уже грубее, хотя на свойствах чая это не отражается.
Поэтому летом сушу сами цветочки.
Можно конечно и заморочится, вычитать в каком-нибудь травнике точные даты и собирать травки по лунному календарю) Возможно тогда они ещё полезней и ароматней. Я не заморачиваюсь и собираю как уже говорила, весь сезон))
Где взять полезные травки?
Мне повезло, я об этом уже тоже писала. У меня есть прекрасная знакомая, которая снабжает меня экологически чистыми травками.
Лучше всего конечно собирать самим. Тогда вы будете уверенны, что эта травка выросла не возле дороги, и ничем её не брызгали.
Если такой возможности нет, то можно купить на рынке, там правда тоже не узнаешь, где они были собраны.
Поэтому в таком случае любую из перечисленных мною трав, можно купить в аптеке.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЧАЙ
Хоть и не травяной, но достойный того, чтобы о нём написали.
По моему это самый вкусный чай на свете! Во всяком случае ценителям апельсина, пряностей и имбиря он придётся по вкусу.
Не буду повторяться и снова писать про новогоднюю гирлянду, которая в итоге стала чаем)) Просто напишу как я его делаю)
Нам потребуются:
-апельсины.
- корень имбиря.
- корица.
- гвоздика.
Корицу беру обычную в порошке, палочки лежат просто для красоты)
Для начала нужно хорошенько помыть апельсины. С мылом, щёткой. Я ещё их кипятком обдаю, на всякий случай.
Режу апельсины кольцами, стараюсь потоньше, чтобы быстрее высохли. Посыпаю корицей и втыкаю в каждый кружочек несколько гвоздик.
Имбирь мою, очищаю от кожуры и с помощью ножа-овощечистки нарезаю на тоненькие полосочки.
Ставлю сушится на ночь, а к утру получаю красивые высушенные апельсины и имбирь
Точно так же можно сушить и лимон. У меня на фотографии его нет, но есть в банке))
Апельсины мне нравится сушить до того состояния, пока они ещё гнуться, но не ломаются. Они тогда более ароматные и приятные.
Но хранятся такие апельсины не так долго, как сильно высушенные. Всего месяца 3. Но мне литровой банки как раз хватает на это время.
Рецепт вкусного чая с апельсинами и имбирём
На пол литровый заварочный чайник нам потребуется 2 крупных колечка апельсина или 3 маленьких, 2 полосочки имбиря и чайная ложка чёрного/зеленого чая.
Апельсины разрезать ножницами или поломать на 4 части, всё сложить в чайник и залить кипятком 90 градусов. Через 7 минут можно уже наслаждаться обалденно ароматным и вкусным согревающим чаем.
Кстати, апельсиновый чай с каждым часом становится всё вкуснее и насыщенней. Больше всего я люблю заваривать апельсиновый чай утром, а пить вечером))
Чуть попозже напишу про чай с розовыми лепестками. Это какая-то особенная необыкновенно ароматная роза, которая вот-вот зацветёт и я вам про неё расскажу.
Пока могу сказать только одно - от варенья с розовыми лепестками моих детей за уши не оттянешь) Когда баночку открываем - запах моментально распространяется на всю квартиру!
Я пью травяные чаи уже больше года. Я полностью отказалась от всех ароматизированых чайных напитков с какими либо добавками.
Я пью либо чай из одних трав, либо чай из трав с добавлением крупнолистового зелёного или чёрного чая.
В моём холодильнике всегда лежит корень имбиря, и когда мне холодно или просто тоскливо я добавляю в свой чай имбирь. И мне сразу становится тепло и хорошо))
Мои любимые травяные смеси
- Чабрец + мята + мелисса. (иногда с добавлением чёрного или зелёного чая)
-Мята + черный чай.
-Чабрец + чёрный чай + листья смородины+шиповник.
-Апельсин + имбирь + специи + зелёный/чёрный чай.
-Чабрец + сушёный/свежий абхазский лимон + чёрный чай.
-Липа + зелёный чай.(липу лучше всего заваривать с зелёным чаем или просто одну, потому что она имеет очень нежный аромат и другие травы его перебивают. Если всё равно на аромат, то можно для добавлять липу в любые сборы)
-Шиповник + чёрный чай + имбирь.
-чабрец + душица.
-душица + зеленый чай + липа.
Комбинации могут быть любые. На ваш вкус:) Я каждый месяц изобретаю какие-нибудь новые))) Можно ещё добавлять свежие сезонные фрукты или ягоды. Интересный чай получается с грушей.
Очень вкусно с малиной или со смородиной.
Чем ароматней ягоды, тем вкуснее чай.
Кажется про чаи всё!) Если будут вопросы - пишите, поясню.
Всем спасибо за внимание!)))