Китайская нотка в нашем меню

Люблю кислое, сладкое, острое. И вообще смешение вкусов очень нравится. Так что без китайской нотки наше меню обойтись просто не могло!

В нашем меню есть пряные огурцы с говядиной, курица Кунг-пао с фунчозой, свиные языки по-китайски, крылышки в апельсиновом маринаде, цзяоцзы и вонтоны (пельмени), рыба в цитрусовом соусе.

Пряные огурцы с говядиной

Нарезать вдоль 400 г свежих огурцов, присолить, отставить на 10 минут для выделение лишней влаги:

В это время мелко нарезать перец чили, кусочек чищенного имбиря, 3 зубка чеснока. 1 луковицу нарезать полукольцами:

400 г говядины нарезать тонкими кусочками:

Быстро обжарить до готовности в растительном масле с солью:

С огурцов слить выделившуюся жидкость, добавить чили, кориандр, сахар:

Всыпать подготовленные овощи:

Сверху выложить горячее мясо вместе с маслом:

Добавить 2 ст.л. винного или рисового уксуса, 4 ст.л. соевого соуса. Перемешать и остудить:

Очень необычный салат! Рекомендую!

Крылышки в апельсиновом маринаде

Куриные крылышки мы все обожаем. Главное условие, чтобы они были в красивой карамельной корочке. Этот рецепт делает крылышки необыкновенно привлекательными!

Смешать цедру и сок одного апельсина с половиной стакана соевого соуса:

Перемешать, обмазать крылышки:

Я оставляю их мариноваться на ночь. Затем разложить на противне:

Запекать в жаркой, хорошо прогретой духовке 40-50 минут:

Хрустящее пряное удовольствие!

Свиные языки по-китайски

Я использовала 6 парнЫх языков:

Их надо промыть, срезать лишний жир и висящие кусочки, залить водой и поставить варить:

Через час языки вынуть, погрузить в холодную воду, снять кожицу:

Вернуть в кипящий бульон. Добавить соевый соус, черный и душистый перец, тархун и гвоздику:

Добавить в бульон луковицу, пучок петрушки и укропа:

Варить до мягкости языков (примерно 2 часа):

Остудить в бульоне. Очень сочные и пряные языки. Вкусно и в горячем, и в холодном виде:

Курица Кунг-Пао с фунчозой

Снять филе с куриной грудки:

Нарезать небольшими кусочками. Развести в миске крахмал, соевый соус и рисовое вино (или простое белое сухое, или рисовый уксус).

Высыпать в маринад курицу, перемешать, мариновать 15 минут:

Приготовить соус. Смешать рисовый крахмал (1 ст.л.), соевый соус (4 ст.л.),сахар (3 ст.л.), бальзамический уксус (1 ч.л.), кунжутное масло (1 ст.л.):

Приготовить все ингредиенты. Нарубить чеснок и корень имбиря. Порезать зеленый лук, порубить арахис (но у меня смесь кешью и миндаля - арахис не любим):

Разогреть большую сковороду с маслом. Быстро обжарить до готовности курицу (так как свежего перца чили дома не оказалось, посыпала порошком чили при жарке):

В это же время залить кипятком фунчозу и оставить на 10 минут:

Добавить к курице белую часть лука, имбирь и чеснок, перемешать:

Слить фунчозу, разложить по тарелкам. Влить в сковороду подготовленный соус:

После закипания всыпать зеленую часть лука, перемешать и выключить:

Разложить на фунчозу:

Рыба в цитрусовом соусе

Подойдет любая рыба с плотным мясом. Но у меня в этот раз было филе форели:

Нарезать рыбу на небольшие кусочки без кожи:

Обвалять в крахмале:

Приготовить чеснок, выдавить сок из 1 апельсина или 3 мандаринов:

Прогреть чеснок в белом (лучше рисовом) вине:

Положить рыбу, влить 3 ст.л. соевого соуса:

Вылить сок и дать соусу загустеть на огне:

Подавать с лапшой:

Вон-тоны (китайские пельмени)

Смешать в миске 2 стакана муки и пол стакана крахмала, добавить щепотку соли:

Добавить стакан холодной воды и замесить гладкое тесто:

Накрыть тесто салфеткой и заняться начинкой.

Приготовить 400 г свинины, 1 луковицу, кусочек имбиря:

Провернуть все через мясорубку:

Добавить укроп, соль, перец:

Есть много способов лепить пельмени. Традиционный для вон-тонов - мешочки. Раскатать тонкий пласт, вырезать кружки:

Выложить чайной ложкой начинку:

Собрать начинку в мешочек. Эту работу уже вполне можно поручить Вовику:

Начинка видна:

Разложить в пароварку, смазанную маслом. Готовить на пару 25 минут:

Подавать с любимым соусом (или с маслом):

Вовка ест так, что за ушами трещит:

Второй раз делали по-другому. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами 5х5 см. Разложить начинку:

Свернуть треугольником, защипать:

Обернуть концы треугольника вокруг пальца:

Залепить кончики:

Расставить в пароварке, смазанной маслом:

Готовить на пару 25 минут:

Красавцы?

Поедать с маслом или соевым соусом по вкусу:

Обязательно будем готовить такую вкусняшку еще и еще!