Литовский "Холодный борщ"

СОСТАВ

1 л кефира
0,5 литра йогурта
1 салатный (большой огурец)
5-6 яиц
0,5 кг вареной свеклы
свежий укроп
зеленый лук
соль

1. Огурец и свеклу натереть на крупной терке.

2. Укроп, лук мелко порезать

3. В большую посуду вылить йогурт, кефир, добавить огурцы, свеклу, лук,укроп. Посолить по вкусу.

4. Яйца либо мелко порезать и добавить в готовый борщ, либо положить каждому в тарелку.

5. Также каждому в тарелку можно добавить ложку сметаны.

6. Подавать с горячим отварным картофелем.

   Примечания:
   Если кефир жирный и густой, то можно брать только кефир. Хотя за неимением кефира можно его делать и на простокваше (я не пробовала).
   Огурцы, конечно лучше маленькие, они ароматнее, но за неимением оных рецепт дала с длинным (салатным) огурцом.
   Свекла лучше всего подходит маринованая в банках(только если не слишком много уксуса), она с кислинкой тогда лучше получается. На описаное количество я беру 0,5 л маринованной свеклы. Если свекла обычная, можно добавить уксус немного.