Нашла у дальнем уголке морозилки пакет замороженной спаржевой фасоли. Мы сами ее выращиваем на даче. Вот сегодня решила приготовить ее, наверное, в последний раз, т.к. больше такой нет - всю съели. Стручки этой фасоли имеют насыщенный фиолетовый цвет, который исчезает при термической обработке.
Размораживать ее не стала, просто обдала горячей водой и стала резать на небольшие кусочки. На сковороде с подсолнечным маслом спассировала лук, добавила туда порезанную фасоль и стала тушить. Очень интересно наблюдать за процессом. Перемешиваю, а она постепенно из фиолетовой превращается в зеленую. Когда испарилась вся жидкость, вбила туда яйца, перемешанные с молоком. Получился вкусный омлет.