Очень вкусный тортик, по мне, не уступает оригиналу, но менее калорийный и достаточно быстрый в приготовлении. У меня весь процесс занял 1,5 часа + 0,5 часа без моего участия.
В итоге получается нежное, карамельно-ванильное лакомство с приятным послевкусием.
Тесто: 2 яйца
100 гр сахара
200 гр сметаны (20%)
1 ч.л соды (без горки)
450-470 гр муки + на раскатку
Щепотка соли
Ванильная эссенция или ванилин
Крем: 1 пачка масла сливочного (180гр)
2 банки вареной сгущенки
Ванильная эссенция или ванилин
Посыпка: какао-порошок(самый простой, типа "Красный октябрь")
Тесто от оригинала отличается отсутствием сливочного масла. Мне кажется, что с ним излишне жирно, ведь оно есть и в креме. Поэтому главный ингредиент - сметанка.
Приготовление:
Смешиваем сметану с содой и оставляем на 30 мин в покое.
Затем добавляем остальные компоненты, кроме муки. Я добавляю прямо в сметану, которая к тому моменту здорово увеличится в объеме и станет "воздушной".
Все это дело взбиваем миксером/венчиком. Получится золотистая масса. Добавляем в нее муку и замешиваем мягкое, пластичное тесто. Долго не месить! Буквально три минутки хватит.
Из данного количества компонентов выйдет примерно 800 гр теста. При момощи весов, ну или глаза-алмаза, делим его на 8 равных "колобков". Разогреваем духовку до 180 гр.
Каждый колобок раскатываем в лепешечку. Я раскатываю тесто и крышкой от кастрюли вырезаю более-менее ровный кружок. Протыкаем его вилкой по периметру и отправляем в духовку. Я пеку на специальном листе.
Добываем наш корж, когда он достигнет степени румяности как на фото. Кладем на блюдо - остывать.
Если печь на трех подносах, то время существенно сократится. Но у меня один) Так что помаявшись какое-то время получаю тарелочку с 8-ю коржиками.
В последнюю очередь выпекаю обрезочки. Их нужно румянить чуть дольше.
После - крем. Тут все стандартно. Масло+сгущенка+ванилин, взбивать 3 минутки миксером.
После промазываем коржи. На один корж уходит примерно 2 ст.л с горкой крема. Каждый коржик придавливаем к другому. Пусть крем затекает на бока - ничего страшного. Верхний корж тоже нужно смазать.
Дальше в ход пойдут те самые румяные остатки. Крошим их крупными кусочками и смешиваем с какао-порошком. На глаз, кому как нравится. Посыпаем тортик этой смесью и тщательно "утрамбовываем"
Все, торт готов! Теперь ему нужно настояться не менее 5 часов, а еще вкуснее он станет на следущий день! Иногда мы не выдерживаем и пилим его сразу, но по истечении времени он становится просто волшебным!
Приятного аппетита!)