Мармелад из сока:
Понадобится:
Сок свежевыжатый апельсиновый - 100 мл;Вода чистая - 100 мл;Желатин - 20 г;Цедра лимона - тертой цедры 1 ст. ложка;Сахар - 2 полных стакана;Лимонный сок - 5-6 ст. ложек;Цедра апельсина - тертой цедры 1 ст. ложка.
Приготовление:
Цедру лимона и апельсина протри сквозь ситечко.Желатин залей свежим соком и оставь для набухания.В кастрюльку всыпь сахар и добавь воды. Всыпь туда же протертую цедру.Поставь кастрюльку на огонь, а когда жидкость закипит, дай ей провариться на медленном огне (около 3-5 минут). Не забывай помешивать постоянно деревянной ложечкой так, чтобы сахар растворился полностью.Как только снимешь сироп с огня, сразу добавляй желатин и перемешай тщательно - до однородности.Сироп поцеди через сито, хорошенько отжав цедру.Возьми любую форму и выстели ее пищевой пленкой. Вылей туда готовую желейную массу и тут же отправь в холодильник.Дай мармеладу застыть около 6-8 часов (лучше, если это будет ночь).С помощью ножа аккуратно освободи застывший мармелад от пищевой пленки. Затем выложи на бумагу для выпечки, перед этим предварительно обильно посыпь бумагу сахаром.
***
Ягодный мармелад:
Понадобится:
Желатин - 10 г;Вода очищенная - 2 стакана;Ягоды клубники - 200 г;Пудра сахарная - 10-15 г.
Приготовление:
Желатин залей стаканом холодной очищенной воды. Оставь до растворения желатина его на некоторое время.Клубнику измельчи до пюреобразного состояния ( с помощью блендера, сита или мясорубки).Добавь сахарную пудру в клубничное пюре и хорошенько все перемешай.В небольшую кастрюльку влей уже набухший желатин и доведи на среднем огне ег до кипения ( кипятить нельзя!).Быстро влей ягодное пюре к закипевшему желатину и перемешай все тщательным образом.На огне смесь должна хорошо загустеть в процессе перемешивания.Специально подготовленные формочки застели пищевой пленкой, чтобы дать мармеладу впоследствии легко отставать.Разлей ягодную массу по формочкам, чуть остуди при комнатной температуре, а затем отправь в холодильник.
Через 7-8 часов можешь доставать мармелад и, обваляв в сахарной пудре или сахаре, подавать к столу.
***
Яблочный мармелад:
Понадобится:
Яблочки - 200 г;Вода очищенная - пол литра;Сахар-песок - около 500-600 г.
Приготовление:
Яблоки промой под проточной водой, очисть от кожицы, удали семена.Семена и кожицу залей водой, и помести в небольшой кастрюльке на средний огонь.Когда жидкость закипит, тут же сними ее с огня и процеди.В яблочный отвар положи яблочки, предварительно мелко нарезанные.Снова помести кастрюльку на огонь и провари отвар до полного размягчения яблок.Затем яблоки с помощью ступки разомни в пюре, а затем процеди через сито. Всыпь в получившуюся массу сахар, и помести на небольшой огонь.Вари массу в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.По заранее подготовленным формочкам разлей мармелад, и помести в холодильник на 10 часов.
Чтобы жевательный мармелад не получился слишком сладким, можно сделать его с добавлением нескольких ложечек лимонного сока.
****
Мармелад без сахара:
Понадобится:
Свежевыжатый сок любых ягод или фруктов - 100 мл;Желатин - 20 г;Лимонный сок - свежевыжатый 5-6 ст. ложек;Вода очищенная - 100 мл;Фруктоза - 60-70 г.
Приготовление:
Залей свежевыжатым соком (ягодным и лимонным) желатин и оставь до набухания.Чистой холодной водой залей фруктозу и поставь на средний огонь. После закипания жидкости, уменьши огонь и продержи 3-5 минут (все время помешивая).Как только снимешь массу с огня, сразу же вылей туда желатин и размешай до однородности.Процеди массу через ситечко, чуть остуди.Разлей мармелад по формочкам и отправь для застывания в холодильник.Вместо фруктозы в этом рецепте, можешь сделать мармелад с добавлением пектина - получится более полезный вариант.