Приготовление:

1. Молоко нагреть до температуры 35-36 °C.
2. Снять кастрюлю с огня, добавить желтки и взбить.
3. Добавить сахар и ванилин (на кончике ножа) и снова взбить.
4. Поставить смесь на водяную баню и нагреть ее, непрерывно помешивая до загустения.
5. Снять смесь с плиты и дать ей остыть.
6. Сливки взбить.
7. Соединить смесь и сливки (они должны быть одинаковой температуры) и аккуратно перемешать.
8. Выложить массу в форму и поставить в морозильную камеру на 3 часа. Каждый час мороженое нужно перемешивать, чтобы в нем не осталось кристалликов льда.