Первый супчик я когда-то давно высмотрела на форуме Kuking.Повторюсь,давно.И с тех пор с завидной регулярность готовлю для своих родных.ГРИБНОЙ СУП.
0,5 кг фарша (кроме куриного),2 луковицы ,две морковки ,соль перец,
0,5 кг шампиньонов,1 плавленый сырок ,я беру "карат" для супа,4-5 картошки, сметана.
Мелко нарезать лук, морковь натереть на мелкой тёрке. Овощи смешать с фаршем, посолить, поперчить. Добавить воды, чтобы получился воздушный фарш ,около 3 \4 стакана. Выложить полученный полуфабрикат в огнеупорную форму и отправить томиться в духовку при 170-180 гр 40-45 мин.
Тем временем. ,помоем и начистим картошку.Почистим грибы любимым способом и тоже порежем (пластинками).
Кипятим 2-2,5 литра воды. В кипящую воду бросаем картофель, даём закипеть,следом кладем сырок,я его тру на мелкой терке.Мешаем,пока сырок не растворится в воде.Затем кладем грибы,даем закипеть.
Достаём фарш из духовки, перемешиваем его ,чтобы получились небольшие кусочки, и вводим в суп. Доводим до кипения. Пробуем на соль и перец. Если всё удовлетворяет,даём супу покипеть на медленном огне минут 7-10.Выключить и дать немного настояться.Сметана и зелень на ваше усмотрение.Второй суп-С ГАЛУШКАМИ.Бульон лучше сварить заранее.Нам больше нравится на свиных косточках.Делаем зажарку. Обжариваем лучок,следом добавляем морковку.На этом этапе можно добавить домашний томат или в сезон помидоры(ошпаренные кипятком,что бы снять кожицу).Делаем галушки.На стол просеять примерно два стакана муки,сделать углубление,посолить и постепенно,постоянно помогая себе ножом,влить стакан молока,комнатной температуры.Теперь ручками замесить довольно тугой колобок,мука уйдет не вся.Накрываем тесто перевернутой миской и даем ему расстояться 20-30 мин.Бульон у вас готов.Разделить тесто на две части(так легче работать).Раскатать и вырезать любые галушки.Я вырезаю маленькой коньячной рюмкой.Можно фигурки для детей.Теперь дать закипеть бульону, плюс, картофель резаный,потом зажарку и галушки.Закипело,на медленном огне дать галушкам всплыть,поварить примерно 2-3 мин.Готово.Так готовим мы.Супчики получаются нарядными,сытными и очень вкусными. 
