Творог для прикорма

Подходом к новому этапу прикорма. Творог буду делать сама. Думаю начать с кальценированого. Поделитесь опытом приготовления и сроками хранения. Ещё есть возможность делать из заквасок. Когда можно попробовать такой творожок? Какое молоко покупать для обоих случаев: обычно пастеризованое или детское?