Песочное пирожное с абрикосовым джемом.

250г.сливочного масла

180г сахара мелкого или сахарной пудры.

Щепотка соли, ванилин

2 яйца

10г разрыхлителя

500-550г муки

400г джема абрикосового.

Масло взбить с сахаром, добавить яйца, соль, ванилин, перемешать. Дальше мука и разрыхлитель. Замесить тесто, разделить на две части, раскатать в пласт 0,5см. Выпечь два коржа при t 150-160г. У готового, горячего коржа обрезать края( они понадобятся для посылки пирожного) и смазать джемом. Второй корж так же обрезать, накрыть первый корж, смазать джемом. Обрезки от коржей измельчить и посыпать сверху. Готовый пирог разрезать на порционные пирожные. Желательно оставить на ночь, чтобы хорошо пропитался.

Приятного аппетита!