Ингредиенты:

• 1/2 головки цветной капусты;
• 3 стакана воды или куриного бульона;
• соль;
• сыр твердых сортов
• немного бекона (для украшения и аромата)

Цветную капусту разрезаем на небольшие соцветия. Выкладываем ее в кастрюлю, заливаем водой или бульоном, солим и варим до готовности. Как только капуста сварилась, сливаем воду, не забудьте оставить немного жидкости (можно в отдельном стакане), чтобы суп был не очень густой. С помощью блендера взбейте капусту в пюре. Если суп показался густоват, можно добавить немного жидкости. После чего суп ставим на небольшой огонь, подогреваем не доводя до кипения. Для украшения и аромата можно добавить немного жаренного бекона. Для этого его мелко нарезаем и поджариваем на сковороде. Если же бекон вам не по душе, суп-пюре из цветной капусты можно украсить тыквенными семечками. При подаче суп разливаем по тарелкам, украшаем сыром (ну и если решились беконом))

Суп-пюре из шампиньонов - ингредиенты:

• 500 г шампиньонов,
• 2 плавленых сырка,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 4 шт. картофеля,
• зелень (укроп, петрушка),
• 50 г сливочного масла,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу,
• 1,5-2 л воды или бульона.

Суп-пюре из шампиньонов - приготовление:

Шампиньоны порежьте кусочками. Крупно порежьте картофель. Лук порежьте мелко. Морковь потереть на средней терке. Измельчить зелень.

Вскипятить бульон (или просто воду) и забросьте в него картофель.

На сливочном масле обжарьте лук 3-5 минут, затем добавь морковь и обжарьте 3 минуты. В конце положите шампиньоны и обжаривайте, чтобы выпарилась жидкость, до золотистого цвета грибов. Переложите в суп зажарку с грибами, зелень, посолить, поперчить и варить до готовности картофеля.

Часть бульона слейте в миску, остальной суп взбейте блендером до однородной консистенции пюре, при необходимости добавляя слитую жидкость. Снова поставьте кастрюлю на медленный огонь и, все время помешивая суп-пюре из шампиньонов, постепенно вводите в него плавленый сырок небольшими порциями, примерно по половине столовой ложки.

Готовый суп-пюре из шампиньонов должен настояться 15-20 минут. Подавайте с хлебными сухариками и свежей зеленью.