Для теста:
Молоко - 1 стакан
Вода - 0,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1,5 ч. ложки
Растительное масло - 2 ст. ложки
Топленое сливочное масло - 2 ст. ложки
Дрожжи - 1 пакетик (7 гр.)
Мука - 3 - 3,5 стакана
Для начинки:
Филе горбуши
Рис
Пряная сушеная зелень (укроп, петрушка)
Лавровый лист
Соль
Черный молотый перец
Растительное масло
В теплом молоке развести дрожжи, добавить соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло, растительное масло, муку. Замесить тесто. Накрыть емкость с тестом сухим полотенцем, поставить в теплое место. После первого подъема тесто обмять, накрыть полотенцем и дать подняться тесту вторично.
Готовим начинку для пирога. Горбушу почистить, разделать на филе без косточек, порезать небольшими кусочками, добавить мелко нарезанный репчатый лук и припустить с небольшим количеством растительного масла. Рис отварить. Рыбный фарш смешать с рисом, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, добавить лавровый лист, кусок сливочного масла, примерно 50-70 гр. Смесь хорошо прогреть на сковороде
Тесто разделить на две части.
Одну часть раскатать, вырезать по форме круга, выложить в форму для выпечки. Сделать бортик
Начинку выложить на на раскатанное тесто, разровнять.
Раскатать второй кусок теста, накрыть начинку, бортики подогнуть. Пирог смазать взбитым яйцом. Сделать небольшие отверстия на поверхности пирога для выхода пара. Выпекать в духовом шкафу до красивой румяной корочки и готовности.
Приятного аппетита!
