Как не загубить его стремление к самостоятельности?

именно относительно шоколада мне в голову приходит лишь-убрать из видимости и досягаемости. Придумай другое место для хранения)

Ваня знает, что ему нельзя. И обычно без спроса не берет. Но иногда возможны такие поступки) Потом прибегает и хвастается, что он конфетку съел)))

Чаще он просит немножко только попробовать)

Но зачем искушать, мне кажется: с глаз долой-из сердца вон))

Ооо, даже мы в год тягаем шоколадки, права она их сосет. Сегодня в сцмке у меня нашла мамбу и довольная ее стрескала.

А мне на ум приходят некоторые принципы воспитания из все той же книжки "французские дети не плюются едой". Нужно день за днем выстраивать границы дозволенного, рамки границ нарушать нельзя, но в их пределах — полная свобода. Именно холодильник, по моему мнению, это полностью красная зона для ребенка, ну нечего ему там делать. Гораздо позже он сможет брать оттуда продукты с разрешения родителей. Самостоятельность не нужна там где она не нужна, надо поощрять её в других областях. У меня слава богу холодильник не так просто открыть и Святослав чисто физически не может туда добраться, хотя очень бы хотел) вам можно попробовать какие-нибудь специальные фиксаторы.

Насчет шоколада и прочих сладостей — в книге тоже интересная позиция. Детям не запрещается есть сладкое, но они знают что для этого отведено определенное время. В семье заводится правило например, что кусочек шоколада, конфету или печенье можно съесть на полдник — 1 раз в день. А по выходным взять за традицию вместе готовить и поедать вкусную домашнюю выпечку, пироги и тд. И при таком подходе дети не набрасываются на конфеты, спрятанные от них в дальнем шкафу, и не поедают целую тонну сразу. Они знают что им разрешена 1 конфета на полдник. Исключение праздники — если дарят конфеты ребенку, их не отбирают, разрешается съесть больше обычного)))

Раз уж в вашей жизни присутствуют конфеты и шоколад, заведите специальную банку или шкафчик где это будет храниться. И пусть Дима знает что сладости выдаются только с разрешения родителей. Ну и постараться не есть при нем шоколадки если ему нельзя в данный момент, иначе это похоже на садизм))

У меня Святик тот еще сладкоежка, обычно он просит прям с утра что-нибудь эдакое, в последнее время подсел на жевательно-мармеладных червяков ("спасибо" бабушке). Но уже знает, что получит 1-2 червяков только после завтрака. И он сам может добраться до шкафа где они лежат, но не берет, знает что этот шкаф открывает только мама. Ну и стараюсь конечно покупать наиболее безопасные сладости, как сухофрукты (любит сушеные ананасы, чернослив), орехи, зефир или пастилу, мармелад, шоколад горький с низким содержанием сахара.