Хочу испечь идеальную шарлотку. Научите?

Девочки, сезон яблок,млиин, а Мила ...Мила не умеет печь шарлотку...

Точнее, когда- то в глубоком детстве,в старенькой маминой духовке газовой, она у меня выходила неплохо,в составе ,помню вообще было яблоки,сахар,корица,ваниль,мука,яйца и по-моему фсе... Но вот парадокс жизни, в новейшей электрической духовке Smeg у меня выходит какая-то хренотень. ну невкусная и все тебе!

Тут вот в чем прикол, должен милый приехать,и я хотела бы порадовать его вкусняхой, он оооочень сильно любит этот пирог. Я пыталась ему его печь неоднократно по разным рецептам из интернета (тот ,что был в детстве затерялся дома у мамы) , и все время мое "творчество" придавали жесточайшей критике и насмешке. Раза четыре ,он фыркал и говорил- "Не ,не то!!!! "Ну ешикин же ш кот!

А я ж по сути своей человечище мега-упрямое.

В общем, сжальтесь над страждущей, научите,а? Только с тонкостями ,что и как делаете именно в электрической духовке. У меня есть режимы гриль,конвекция, гриль+конвекция (слабый и сильный), конкретно для выпечки режима нет. Кексы у меня выходят супер-крутяцкие (Юль спасибо за рецепт), а вот шарлотка- это потрясение какое-то... (((

Может слова есть волшебные, или колдовство какое-то я забываю проделать? Она постоит час-полтора и сыреет и получается блин, совсем не пышная какая-то ...