Хочу испечь идеальную шарлотку. Научите?

Я вот так ещё извращалась

Я раньше постоянно ее пекла, сейчас обленилась вообще практически не готовлю. Рецепт супер, аатвичаю)):-3 яйца взбиваются со стаканом сахара, малюсенькой щепоткой соли, ванилином. Так вот чтоб прям пены мнооого было, миксером естественно, не блендером. Сахар конечно постепенно- добавить один стакан муки и гашеную соду, тоже миксером- яблоки чищу, выкладываю на дно формы на бумагу, потом немного крахмалом обязательно чтоб сырости не было!Вот только не помню сколько по времени печь и мазали ли бумагу, но это ты и сама выяснишь.Главное: получается восхитительная шарлотка с хрустящей!!! Корочкой и нежнейшая внутри! Яблоки лучше кисло-сладкие.Тебе столько рецептов написали что ты теперь просто обязано все попробовать и присудить кому то звание МАСТЕРА ШАРЛОТКИ)Сколько я раньше пекла помню что многое от плиты зависит, то что в одной классно получается то в другой никак, а в аэрогриле и подавно, у меня электрической никогда не было.

Где-то был у меня рецепт твороженой шарлотки, надо поискать)!

У меня такой рецепт, который от мамы достался)5 яиц, 150-200 гр сахара, стакан муки, 1 ст. Ложка крахмала.Отделить желтки от белков. Желтки взбить с половиной сахара до бела и увеличения объема, как минимум в 2 раза. Охлажденные белки взбить с половиной сахара до состояния твердых пиков. Аккуратно соединить белки с желтками. Аккуратно начать вводить муку просняную с крохмалом, перемешивая снизу-вверх лопаткой или ложкой- это надо сделать быстро, чтоб не осела масса яичная. Форму смазать маслом сливочным и просыпать манкой. Вылить часть теста, распределить яблоки, вылить оставшуюся часть теста. Я выпекаю при 180 гр, на режиме"верх-низ" без конвекции. Примерно 40 мин.Духовку первые полчаса нельзя открывать!!! Через полчаса открываю- протыкаю зубочисткой или спичкой, если мокрая, то дальше пеку(можно немного убавить температуру(160-170).

Я тебя понимаю.....тоже всю жизнь пекла в маминой газовой духовке — очень пышно и вкусно получалось...а переехала жить к свекрови на ее модную духовку- долго выводила формулу новой-старой шарлотки. Что за годы получилось у меня:1. режу яблоки  в форму вымазанную маслом ( на пергамент), яблоки без шкурки-штук 5 небольших, посыпаю корицей и сахаром, если они кисловаты. пекла в разных формах: и в стекле и в противне и в разъемных формах и для выпечки. самая лучшая по мне Тефаль диаметр 30 см. манкой, не посыпаю, тесто не лью на самое дно. все зависит от формы.моя Тефаль отлично держит форму пирога, поэтому слой яблок и слой теста сверху.2. Делаю тесто: 1 ст сахара, 5 яиц( бывает 3-4 больших, но лучше 5 штук) ванильный сахар, 1 стакан сметаны, лучше домашней, пожирнее, ну  и 1 стакан муки или чуть больше, если сметана жидковата, то 1,5 может быть. Люблю итальянскую муку, ( в Новусе продается), а из наших сортов мне "Роскошная" нравится+сода гашеная уксусом на муку положить, тогда тесто не будет пахнуть содой, (соды пол чайной.ложки). Без сметаны  шарлотка- не шарлотка, сода (или можно пакетик разрыхлителя) делает тесто рыхлым и дает высоту.Выпекаю в духовке Аристон, режим конвекция около 40 мин. духовку не открывать, все как всегда. Затем посыпаю сахарной пудрой, как остынет. Удачи, вкусной выпечки тебе желаю!

У шарлотки есть классический вкусный рецепт: стакан сахара, стакан муки, яйца-5 шт ( лучше взять именно 5, вкуснее будет!), яблоки-3 больших или 5-6 маленьких. Яйца взбить с сахаром мин 5-7 (не меньше). Добавить муку, хорошо перемешать. Яблоки нарезать небольшими дольками. Форму доя выпечки смазать маслом . На дно формы-немного теста. На тесто-половину яблок. На яблоки-немного теста, потом яблоки и сверху еще тесто. В духовке-40-60 мин при 180 градусах. Во время выпечки духовку не открывать!!!! А еще вкусная шарлотка в мульте получается! Рецепт тот же, только чашу сливочным маслом смазать. Или пергаментную бумагу в чашу и уже туда тесто. Получается воздушная, вкуснейшая шарлотка!!!

http://chadeyka.livejournal.com посмотри там сбоку по тегам "яблоки" или "шарлотка". она очень крутая кондитерша. я терпеть не могла шарлотку, пока не попробовала печь ее правильно. )) оказывается, надо белки взбивать правильно.а еще, раз уж сезон яблок — настоятельно рекомендую трансильванский яблочный пирог. он потрясный. яблоки, настоянные на алкоголе. http://www.edimdoma.ru/retsepty/45460-transilvanskiy-yablochnyy-pirog только в заливку — достаточно чайной ложечки алкоголя. иначе он просто не выпаривается и получается нехило так ))) и, кстати, у меня электрическая духовка.но я не знаю, в каком режиме пеку))))))) знаю, что жар и сверху, и снизу)

Для меня самый идеальный рецепт-это цветаевский пирог. Я писала про него в дневнике http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1748891 Мила,попробуйте, не пожалеете

Милочка, рецепт напишу завтра или сегодня вечером. У меня многое зависит от сметаны. Но у нас нет в магазинах такой божественной сметаны как на ридной Украине. Поэтому покупаю в магазинах фермерской продукции. Она конечно стоит ого-го, но шарлотка очень вкусная получается. Я обычно ставлю на режим выпекания сверху и снизу. Сначала градусов на 180-200 минут на 15, потом убавляю до 150 и до готовности. А ты соду кладешь? 

Рецепт такой: 4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан сахара, ванилин, яблоки без шкуры. Тесто хорошенько вымешиваешь, выливаешь в форму, насыпаешь яблок и в духовку, за 10 минут до готовности шарлотку смазать сметаной. Рецепт универсальный и подходит для любой духовки, я пекла его и в хлебопечке, и в мультиварке. Результат всегда идеальный:))Кстати, давно я н пекла шарлотку))

Мила, ну вот девочки уже и написали. Я пользуюсь рецептом как у Nastic. Удачи. 

А в мультиварке не пробовала? Я только в ней теперь бисквиты пеку.

Мил, делись рецептом крутяцких кексов)))

да и кексы в студию !!!