Давным-давно была у нас дома традиция пятничных супчиков - конец рабочей недели, вся семья съезжается, самое то с дороги, с недельной усталости, похлебать супчику. Мне очень хочется эту традицию возродить. Тем более, что наступило моё самое любимое - и в кулинарном отношении тоже - время года.
Сегодня предлагаю вам один из вариантов тыквенного супа.
На 4 порции (довольно солидных))
1 небольшая тыква сорта Хоккайдо (ок.850 г)
1 средняя луковица
1 крупный зубчик чеснока
кусочек имбиря размером с крупную вишню
1 средняя морковка
1 ч.л. порошка карри
4 ст.л. оливкового масла
100 мл. сухого белого вина
800 мл куриного бульона
2 початка кукурузы
соль
1 необработанный лимон
150 г сметаны
2 ст.л. жареного арахиса (можно солёного)
несколько веточек кинзы
1 маленький острый красный перчик
Лук, чеснок, морковку очистить, мелко нарезать. Имбирь очистить, натереть. Тыкву очистить от внутренностей, при желании от шкурки (если она жёсткая), нарезать крупными кубиками. Разогреть 2 ст.л. масла, быстро обжарить в нём лук, чеснок, морковку, имбирь, карри. Добавить тыкву, слегка потушить, залить вином и бульоном, варить при слабом кипении 30 минут.
Кукурузу очистить от листьев, разрезать початок на 3-4 кольца (лучше сделать колца потоньше, 3-4 см), отварить 5 минут в кипящей солёной воде, вынуть и дать воде стечь. Обжарить со всех сторон в оставшемся (2 ст.л.) оливковом масле, посыпать солью.
Снять цедру с лимона. Ожать сок из половины лимона. Суп спюрировать блендером, добавить сметану, лимонный сок, соль по вкусу.
Арахис порубить, из перца вынуть серединку, и мелко порезать вместе с кинзой, перемешать всё с лимонной цедрой.
Разлить суп по тарелкам, посыпать арахисовой заправкой и подать с кукурузными кольцами.
Приятного аппетита! Каждую пятницу писать не обещаю, но интересными рецептами буду с вами делиться.