Картофель
Картофель, который варится в кожуре, следует проколоть в нескольких местах вилкой и он не потрескается. Если вы не любите картофель, который разваривается, но имеете такие клубни, то этот недочет просто устранить. Чтобы картофель не разваривался, следует прибавить в воду одну-две ложки огуречного рассола или капустного, или разрешено прибавить некоторое количество капель уксуса. Через 15 мин. после того как вода закипела ее сливают и доваривают картошку на пару. Очищенный, помытый и порезанный картофель перед жаркой следует обсушить чистой тряпочкой.
Один из способов аппетитно приготовить картофель — это его жарить. В маленьком количестве жира жарят так: сырой картофель кладут на сковороду с сильно разогретым жиром. С 2-ух сторон поджаривают до золотистого цвета. Солить картофель в конце жарки. Жарку картофеля в большом количестве жира нужно проводить в казанке, жира должно быть в 4 раза больше, чем объём картофеля.
Отварные клубни картофеля, будут аппетитнее, если в воду прибавить три-четыре дольки чеснока, лавровый лист или немного укропа.
Солить, картофель нужно перед окончанием варки, за 5-10 мин. до снятия кастрюли с огня, Это гарантирует сохранение в клубнях минеральных веществ.
Воду, в которой варили картофель, не выливайте( она богата минеральными солями и крахмалом), а применяйте для супов и соусов.