Рецепт и мои отступления под катом.
Собственно оригинальный рецепт-на сайте http://tishka.org/ Дрожжевое постное тесто, там на 1 кг муки и 2,5 ст. воды.
Теперь напишу как делаю я.
2 ст.теплой воды+ 3 ст.л. сахара + 1 п. сухих дрожжей- перемешиваем и оставляем до образования шапочки ( минут 10-15, зависит от срока дрожжей). Это собственно опара. В оригинальном рецепте ее нет,но мне так нравится больше.
В миску просеиваем 4 ст . муки,добавляем ванильный сахар,если делаете тесто на сладкие булочки,то добавьте еще сахара 1-2 ст.л.( я вообще сластена,поэтому добавляю 3),если на пирожки с несладкой начинкой,то сахара больше не нужно. Перемешиваем .Добавляем опару и начинаем замешивать тесто. Муку добавляем аккуратно и вливаем 3-4 ст.л. растительного масла. Тесто хорошо вымешиваем. На тесто у меня обычно уходит около 700 гр. муки. Главное- не забить! Может немного липнуть к рукам.
Ставим на подход в теплое место примерно на 1 час ( тоже зависит от дрожжей,у меня иногда через 30 минут начинает уже убегать). Я жду,чтоб поднялось примерно в 2-3 раза.
Обминаем и теперь полет фантазии!
Обычно у меня из этого кол-ва теста получается 24 булочки средних,в этот раз аж 35!
Духовка 180 гр,минут на 20.
Растойка на противне 10 минут. Увеличиваются в размерах и на растойке и в духовке!Кстати ,если совсем прям постные- то смазывать чаем, я не придерживаюсь и смазываю яйцом. Булочки без начинки посыпаю кунжутом,булочки с корицей - сахаром.
Тесто изумительно мягкое и приятное в работе!