Мама мальчика (1 год), планирую беременность
Москва
"Булочки с корицей".
Рецепт :
Ингредиенты:
Тесто:
Мука: 400 - 500 гр.(+ на подпыл)
Молоко: 1 ст. ( 250 мл)
Масло сливочное: 100 гр
Сахар песок: 5 ст.л. (без горки)
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Соль: 0,5 ч.л.
Дрожжи сухие : 1 пакетик ( 11гр.)
Яйцо: 1 шт.
Начинка:
Сливочное масло: 50 гр. ( может понадобится чуть больше)
Корица: 6 ст. л.
Сахар: 1 ст.
Для смазывания:
Желток + 1 ст.л. холодного молока.
Растительное масло: 2-3 ч.л.
Приготовление:
Тесто:
Нагреть молоко до теплого состояния, температурой 35-36 С.
В молоко всыпаем сахар и размешиваем, следите за температурой, чтобы молоко не остыло!
Далее размешиваем в молоке дрожжи и оставляем на 15 минут в покое, в теплом месте, ничем не накрывая.
У молока появится дрожжевая пузырчатая шапочка, после она начнет немного оседать - это естественный процесс.
Пока поднимаются дрожжи, топим масло ( я в микроволновке) до жидкого состояния, даем остыть до комнатной температуры.
Вбиваем в миску в которой будет готовить тесто, яйцо.
К яйцу добавляем соль. ванильный сахар и разбалтываем, не взбивая сильно, венчиком, чтобы сбить структуру яйца.
Влить к яйцу масло, размешать.
Добавить вспененные дрожжи с молоком и размешать.
Далее всыпаем муку.
Я всегда муку кладу на глаз, сколько возьмет тесто.
После того, как тесто вымешано, мы смазываем его растительным маслом со всех сторон и кладем в читсую миску тоже смазанную маслом.
накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить.
Я ставлю в духовку при 50 С , на два подхода: прошло 45 минут, смотрю увеличилось ли тесто, обминаю его и опять жду 45-60 минут.
Припудрите стол мукой, выложите тесто.
Аккуратно разделите на две части ножом.
Припудренной скалкой расскатывайте тесто в пласт толщиной около 0,5см.
Вторую часть теста накройте полотенцем, чтобы не заветрилась.
Делаем начинку:
Для этого, смешаем корицу, сахар и масло комнатной температуры в крошку, смесь будет похожа на мокрый песок.
Равномерно распределяем начинку по раскатанному тесту, придавливая и размазывая рукой.
Мне пришлось замешивать начинку два раза.
Скатываем тесто в оень плотный рулет и нарезаем либо нитью, либо очень острым ножом на булочки шириной 2-3 см.На смазанную пергаментную бумагу выкладываем булочки на расстоянии друг от друга примерно 0,5 см.
Даем булочкам ОБЯЗАТЕЛЬНО время на расстойку! Не пренебрегайте этим, вы приобретете 50 % воздушности к готовому изделию.
Желток разбалтываем с молоком и хорошо смазываем булочки.
Отправляем В ЗАРАНЕЕ разогретую духовку до 190 С на 25-35 минут
Время выпечки регулируйте под особенности своей духовки.
Готовые булочки вытащить, выложить на решетку и накрыть полотенцем. Дать отдохнуть 10-15 минут и можно наслаждаться)
Приятного аппетита!
Мама мальчика (14 лет)
Асбест
вот до булочек не добралась, все смакую рецептик!!))муж просит чтобы сверху полить белой глазурью))как в школе,говорит..))))
0
15.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Дык лучше тогда кремом из маскарпоне и будут а- ля синнабоны...мммм...)
0
15.05.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Асбест
вот!вот!!ты слышишь мои мысли?! только смотрели кино где поедали енти самые синнабоны. Мужу поведала что это))) тягостно вздохнула, может быть, когда нибудь.... 
0
15.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Это такая вещь заразительная, я помню три протвиня подряд делала)Боюсь еще готовить, попу жалко)
0
15.05.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Асбест
попробую сегодня, если не загрузят чем нибудь))
0
16.05.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Асбест
Аня, я испекла сегодня..есть пару вопросов...сделала с глазурью а-ля синнабоны)))но...у меня начинка вытекла, и снизу получилась карамель,да и к тому же немного подгорела, я переусердствовала с сахаром?!))))Тесто нежнейшее получилось, это первые мои булки)))я так рад,так рад...и еще, получилось капец как сладко, наверно нужно было в глазурь поменьше класть сахара( 200гр)...не подскажешь?! и еще маскарпоне я не нашла у нас, брала альмете без добавок с йогуртом, но прям "вау" не было, незнаю, сами булочки вкусней бы были и без глазурьки!!расскажи как ты делала Синнабончики?!
0
16.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Тесто для синнабонов немного другое, я тебе позже могу скинуть. Для глазури альмете солоноват на мой взгляд. Маскарпоне можно сделать самим. Могу тоже написать как , если нужно будет)))Глазурь: Сливочный сыр Маскарпоне : 150грСахарная пудра: 200 гр. ( сахар тяжелее чем сахарная пудра)Молоко: 150 мл.Лимонный сок: 1 ст.л.Смешать сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить лимонный сок и небольшими порциями вливать молоко, перемешивая на самой низкой скорости миксера.Консистенция глазури напоминает жирную сметану.Готовые булочки достаем и поливаем их глазурью пока булочки еще горячие прямо в форме.
0
16.05.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Асбест
скинь пожалуйста тесто..я подглядела тут в сообе, кто то с ним и готовить постоянно(альметте) ну я думаю тож не прогадаю. Анечка, в нашем Задрюпинске таких продуктов не сыщешь((( в Екатеринбурге я не часто бываю....и эта глазурь как раз таки напомнила столовские булки,их знаешь поливали тоже чем то таким)))
0
16.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Их поливали либо сметанной, либо из сахарной пудры, последнее больше вероятно)) Тесто чуть позже обязательно, если не скину напомни плиз в личку, ладно?) А маскарпоне из сливок и лимонного сока делается за считанные минуты на плите)
0
16.05.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Асбест
всееее жду,моя хорошая, тесто и маскарпоне!))
0
16.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Начинка вытекла потому, что тесто не удержало ее, надо было немного вдавить ее, а сахара сколько?И мне кажется у тебя очень шпарит духовка, судя по печенькам и тарту с яблоками и лимонами.
0
16.05.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Асбест
переложить я не могла значит?! добавила в начинку 1 ст-200 гр. даа, возможно шпарит ты права, у меня есть деления, но циферок нет, по очучуниям сама контролирую.
0
16.05.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Асбест
вооо как))))ну мне учиться еще и учиться))
0
16.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
блин, да это я виновата что так написала — 1 стакан)У меня просто весы кухонные, я обычно стаканами не меряю, а тут чет стакан вылез в описании)Прости)Вот тебе меры весов продуктов в помощь на будующее)
0
16.05.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Асбест
да ерунда какая. Первый раз же. Я все равно довольна осталась. Тесто то поднялось, получилось. Мне даже просто оно понравилось, такое нежное, его приятно было брать в руки и мять)))в следующий раз получится!! и кстати, они такие калорийные))я хоть и не увлекаюсь диетами, но жопка то махом вырастет как тесто на дрожжах 
0
16.05.2014
Ответить
Мама мальчика (14 лет)
Асбест
справа это первая партия, у них поболее начинка, на вторые не хватило пришлось заново
0
16.05.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 7 лет)
Москва
Не смотря на подробнейший, пошаговый и просто замечательно описанный рецепт у меня остались вопросы )) ну это потому что я ооооочень хочу чтоб все получилось ))) "Мне пришлось замешивать начинку два раза." — это потому что тесто на две части поделено? И вот в комментах ниже, вы написали что на кефире еще вкусней )) а кефира столько же сколько и молока? Просто заменить молоко кефиром или там другой рецепт? )))И еще про расстойку, сколько им дать постоять? И где в тепле? А готовность как понять? )) У меня духовка газовая и она просто разогревается до победного даже если начинаю с минимума (так по крайней мере ее "градусник" показывает). Она старая еще советская. Вот думаю может я их пересушиваю, а как понять что все не знаю )) хотя с тестом вроде дружила всегда, дрожжевое вот пока не дружится ))И ... Отдельное спасибо за граммы для стаканов! А то вечная проблема — сколько в граммах??! )))) И вообще спасибо за отзывчивость! ))) Постараюсь на этот раз не завалить "экзамен" )))
0
11.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Тесто на кефире - другой рецепт. могу кинуть) оно там вообще как сумасшедшее в течение всего замеса и готовки поднимается постоянно) Начинку два раза замешивала, просто потому, что ее тупо не хватило, мера. которая описана в ингредиентах, только для одной части теста, у меня ушло больше продуктов, может у вас будет по другому, если нет, то замешайте еще раз)Расстойка нужна минут на 5- 10, при комнатной температуре, просто на столе, они на протвине увеличаться в размере, как бы разбухнут, тесто наполнится воздухом и в таком состоянии после запечеться. готовность теста можно понять по румяности изедлия и по сухой спичке, также как и бисквит, можно достать булочку, если вы думаете, что она уже в кондиции, разрезать ее пополам и посмотреть на срез, если не клеклая, то все о.к, пересушивать тоже не стоит конечно. Не отрывайте кусочек с краю, а именно разрезайте, поскольку с краю она может быть уже готовой, а в центре нет.И вообще пожалуйста, если у вас вопросы остались, даже на ваш взгляд глупые, задавайте. 
0
11.05.2014
Ответить
Мама двоих (13 лет, 7 лет)
Москва
Спасибо ))) все — ждите на неделе отчет ) а с кефиром тоже киньте рецептик, я правильные булочки с корицей очень уважаю ))
0
11.05.2014
Ответить
Мама троих (16 лет, 12 лет, 12 лет)
Москва
Попробую обязательно. Булочки люблю, но что-то у меня с ними не сложилось, все время черствые получаются.
0
11.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
У меня раньше тоже сухие были часто, приноровилась немного и результат не заставил себя ждать)Сделаете, поделитесь обязательно)
0
11.05.2014
Ответить
Мама троих (16 лет, 12 лет, 12 лет)
Москва
А почему сухими получались? В чем причина? Я в Латвии жила, там в одном месте булочки очень вкусные продавались, даже без начинки — просто вкусное тесто. В Москве не попадались мне такие, думала, надо самой делать — но фигня какая-то выходит:)
0
11.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
тесто очень крутое было всегда. пыталась запихнуть всегда 500-600 гр муки, плохо месила, на расстойке не стояло достаточно, плохо поднималось и месила мало, потом в начинку масло не клала. делала быстро, торопилась всегда) на кефирном тесте булки получаются просто шик, а на венском так вообще пальцы откусить можно)
0
11.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Ох, ничего себе вы шустрая) Пожалуйста, вам большое спасибо за фотоотчет)Отличные булочки и обалденный стакан молока)Вам понравилось?
0
11.05.2014
Ответить
Мама девочки (17 лет)
Сочи
Я не ем такое временно, но всем очень понравилось. Даже дочке, а она у нас мало что ест. Умяла с чаем целую булочку.спасибо еще раз!
0
11.05.2014
Ответить
Мама двоих (11 лет, 7 лет)
Гагарин
Подскажите а сколько взять обычных дрожжей, у меня сухих нет на данный момент, но есть замороженная пачка маленькая обычных дрожжей
0
22.12.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
если мне не изменяет память, то где-то 25-30 гр.
0
22.12.2014
Ответить
Брянск
Анечка, у меня булочки чуть подгорели, хотя на 20 минут ставила (((, подскажите вы на какой режим духовку ставите? Только нижний подогрев? И на какой уровень противень поставить верх или вниз или посередине? Или может у меня духовка такая жаркая))) и подскажите вам одного желтка хватает, чтобы все булочки смазать?
0
11.10.2015
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Желток я смешиваю с молоком) обычно хватает 2 ложек молока) а духовку конечно верх -низ при 180C))у каждого свой подход к духовке)) просто возможно вам надо температуру меньше)
0
11.10.2015
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Москва
Вот как худеть к лету с такими рецептами???Ты соблазнительница-искусительница)))
0
11.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Ахахах)Спасибо большое) Ян, все очень просто, печешь всю эту красоту, потом кушаешь ее до 12- ти дня и все, в обед белок — овощи, на ужин белок + овощи и вуа ля!)))+ 2 литра воды и немного спорта , и вес уходит)))
0
11.05.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Москва
Я с тобой согласна только на половину, все усваивается до 10 часов утра))Всегда воздерживаюсь от сладкого, жирного и в принципе не поправляюсь. Но про сырые овощи и фрукты я должна тебя предупредить, их много есть нельзя, они несут сырость в организм и у многих начинаются гаймориты, аденоиды, патологические жидкости, поэтому только все приготовленное.
0
11.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
До 10?????)) Блин, я этого не слышала) Буду думать что до 12-ти))))Гыыы) спасибо, я учту)) 
я все равно много их не ем и чередую с паровыми)
спасибо, я учту)) я все равно много их не ем и чередую с паровыми)
0
11.05.2014
Ответить
Москва
у меня вообще не поднялись, как были маленькие лепешечки так и приготовились( тесто поднялось хорошо, а вот сами булочки почему-то нет... что могло быть не так?
0
16.06.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
сказать 100% не могу, потому , что не видела весь процесс приготовления. когда тесто поднялось вы сформировали булочки, должны были их оставить для расстойки на 10-20 минут в теплом месте, если в квартире жарко или тепло, то можно при комнатной температуре. А если холодно, то надо убрать в тепло.Вы делали расстойку?
0
16.06.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
вот, в рецепте все писала подробно: На смазанную пергаментную бумагу выкладываем булочки на расстоянии друг от друга примерно 0,5 см.Даем булочкам ОБЯЗАТЕЛЬНО время на расстойку! Не пренебрегайте этим, вы приобретете 50 % воздушности к готовому изделию.В теплое место, можно прям на 10- 20-30 -40 минут, чем больше они поднимутся на расстойке, тем больше напитаются воздухом, тем пышнее при выпекании будут)Удачно вам покулинарить)
0
16.06.2014
Ответить
Мама девочки (14 лет)
Нур-Султан (Астана)
Я это сделала!!! впервые пекла из сладкого теста булочки! Ваш рецепт просто СУПЕР! Получилось обалденно!!! Именно так как хотелось! Ох как я ими объелась и не только я, всем понравилось! Спасибо вам Аня!А это фотоотчет(теста много было, из оставшегося сделала ваши булочки которые руками делятся))) а начинку из сухофруктов с грецким орехом) 
Оргомное спасибо! Рецепты у вас всегда точны и вкусны!!!
Оргомное спасибо! Рецепты у вас всегда точны и вкусны!!!
0
22.12.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Прекрасные булчата у вас получились!) Очень рада, что вам все понравилось) Вы умница!)
0
22.12.2014
Ответить
Мама девочки (10 лет)
Яя
Испекла булочки сегодня, в духовке были очень воздушные, а когда вытащила, почему то осели (( Но всё-равно получились очень мягкие и вкусные! 
Ждем еще вкусных рецептов ))
Ждем еще вкусных рецептов ))
0
13.07.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
хорошо, что вам понравилось) а сдулись они потому, что немножко недопеклись.Стенки надувшихся булочек стали еще не настолько твердыми, чтобы потом смогли держать форму. В следующий раз попробуйте подержать на 1-2 минуты дольше в духовке. Если будете пробовать перед вытаскиванием — булочки сверху должны быть достаточно плотными.
0
13.07.2014
Ответить
Мама двоих (16 лет, 10 лет)
Харьков
Очень толковый рецепт, так понятно все написано! Спасибо)))
0
11.05.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Я рада, что вам понравилось 
, самое главное чтобы на пользу!Я сама очень люблю рецепты, где все понятно и пошагово, со всеми ньюансами написано.
, самое главное чтобы на пользу!Я сама очень люблю рецепты, где все понятно и пошагово, со всеми ньюансами написано.
0
11.05.2014
Ответить
Мама мальчика (13 лет)
Москва
сделала сегодня эту вкусноту))) 
очень здорово вышло, единственное я бы в следующий раз в начинку меньше сахара положила, а то для меня очень сладко)))
очень здорово вышло, единственное я бы в следующий раз в начинку меньше сахара положила, а то для меня очень сладко)))
0
21.07.2015
Ответить
Спасибо за рецепт. Получилась вкуснятина. 
Мама девочки (12 лет)
Москва
Анют,большое спасибо за вкусняшный рецепт.Слопали все до последней крошки.)
0
01.06.2014
Ответить
Мама троих (13 лет, 11 лет, 9 лет)
Москва
Ну вот как же здорово)как же хорошо))) Спасибо тебе за такие приятные новости)
0
01.06.2014
Ответить
