.....и много моих мыслей
Очень близкой мне оказалась эта книга. Поэтому решила записать для себя на память и с вами поделиться.
Здесь не найдете вы диет. Именно к этому пришла я пару лет назад, как и многие женщины. Когда меня спрашивают, сижу ли я на диете, это даже удивляет.
Книга о стиле жизни. Быть худой можно не подвергая себя мучениям. Да, это правда!
Перед тем, как перейти к подробностям, хочу выделить важнейшие принципы, которые я взяла для себя из книги. Многие из них я знала, но, как это часто бывает, не следовала им безукорызненно. Эти вещи должны быть частью нашей рутины, только тогда лишний вес перестанет быть чем-то пугающим.
Итак, важные пункты лично для меня:
1. необходимо обязательно пить воду как можно чаще. В идеале- каждые 2-3 часа. Надо выпивать стакан воды за пол часа до еды и пить воду между приемами пищи.
Я еще взяла за привычку выпивать 2 стакана воды натощак сутра. Еще один интересный эксперимент - это пару стаканов воды вместо позднего ужина. Они насыщают, дают бодрость и легкость сутра и, конечно, помогают худеть.
Не удивительно, что за зиму я набираю лишний вес- я пью раз в пять! меньше воды.
2. Есть только из тарелок. Странный совет, подумаете вы) Да, это действительно важно- не есть из холодильника, не есть прямо из кастрюли, сковородки, не есть из упаковки!
Есть из красивой посуды. Да, это означает, что творожок надо выложить на тарелку, ягоды тоже подаются на отдельном блюде и т.п.
3. продолжение второго пункта. каждое блюдо необходимо сервировать на отдельной тарелке. По-началу, вам может показаться это нелепым, но это вовсе не так! Как вы едите салат,например? я всегда насыпала мясо, гарнир и овощи в одну тарелку(за исключением тех случаев, когда ко мне приходят гости), но попробовав сервировать блюда в отдельных тарелках, я влюбилась в это французкое новшество! Вы действительно обманываете себя зрительно! Чем больше тарелок, тем дольше вы едите, тем больше вам кажется ваша порция.
4. каждый прием пищи для француженок- это трапеза. Они любят красиво сервировать стол, они переодеваются! когда садятся кушать.
Да! Я уже знаю, что вы думаете) Маша, когда???) Утром мы бежим на работу, днем на работе нам некогда, вечером мы устали и у нас просто нет сил. Знакомо?
Но если не найти время сейчас, то когда еще? Я, конечно,начала с отпуска, но впредь решила придерживаться этого принципа всегда. На работе перекладывать еду из судочка в тарелку. Салат насыпать в отдельную тарелку. На стол ставить две чашки: для воды и для чая, если необходимо. Ужинать медленно и из нескольких тарелок. И обязательно выпивать стакан воды до, во время и после еды.
И обязательно пару стаканов воды перед сном.
5. движение- ключ к здоровью. Автор утверждает, что француженки не изматывают себя в спортзалах- они просто добавляют естественные упражнения в свой ежедневный график. 30 мин пеших прогулок каждый день должно быть вашим правилом, если вы хотите поддерживать оптимальный вес. Лестница тоже творит чудеса.
Даже на море нам повезло.
Подумать только, за тренажерный зал на базе отдыха необходимо доплачивать, а номер на 4м этаже дешевле)) - хотя это по сути тренажер для ног)
Стоит так же избегайть лифтов и транспорта по мнению автора. Лишний раз пройдитесь пешком там, где это возможно.
"Разумеется, никто ежедневно не бегает по лестнице часами, но только задумайтесь: организм тратит 60 калорий за час сна, когда вы плаваете, сжигается 430 калорий, а подъем по лестнице отнимает 1100 калорий в час. Да здравствует лестница!"
Мой личный план максимум на ближайший год: пробежка 30 мин сутра, Джилл силовая 30 мин сутра, пробежка по эскалатору в метро сутра, бассейн вечером + пешая прогулка до бассейна 30 мин.
Я пришла к тому, что метаболизм с каждым годом становится все медленнее и простая диета и воздержание от вредностей уже не так эффективны, как были, скажем , в 20 лет. После 25 лет женщина начинает терять мышечную массу ну и набирать больше жира в связи с замедляющимся обменом веществ. Поэтому спорт- залог успеха, в любом случае. Главное, подобрать оптимальное количество упражнений, которые могут вписаться в рабочий график и не обременять.
6. Есть побольше овощей в любое время года. Я ем практически одни овощи летом, много овощей осенью, но зимой я живу на кашах. Не удивительно, откуда берутся лишние килограммы. Мне импонирует точка зрения автора о том, что есть надо исключительно сезонные продукты, либо свои замороженные или консервированные. Т.е. летом стоит есть кабачок, а зимой можно приготовить капусту, морковь. Клубнику есть летом, например, а не покупать ее зимой в супермаркете.
Т.е. план на ближайшую зиму: кушать салаты вместе с кашей, чаще тушить замороженные овощи.
7. Согласно книге, необходимо принимать пищу 3 раза в день - полноценная трапеза+ 2 перекуса. Автор советует в качестве перекусов есть домашний или покупной натуральный йогурт без подсластителей. Он же может использоваться в качестве позднего ужина. Отличная идея, по-моему! В Украине и России, думаю, йогурт можно запросто заменить кефиром, например.
Я планирую брать с собой на работу йогурт или кефир на полдник и ланч.
8. Здоровый 8ми часовой сон. Я заметила, что не могу проводить бессонные ночи, как раньше. Короткий сон для меня означает рассеянное внимание, проблемы с памятью, и ужасный внешний вид. Кроме того, уже после недели недосыпания я обязательно заболеваю. Мой иммунитет настолько падает, что он не может противостоять вирусам.
Кроме того, я больше ем и ем более калорийную пищу. Хроническое недосыпание -это порочный круг. Нельзя обмануть приоду.
Для меня сон- это обязательная составляющая привликательной внешности.
Из книги:
"Нам регулярно напоминают о растущей национальной «задолженности сна». Согласно исследованиям, она увеличивает резистентность к инсулину и повышает выброс гормонов, негативно влияющих на нашу психику. Это порочный круг, поскольку в ответ на недосыпание организм все труднее соглашается на сон. От бессонницы мы становимся вялыми,все больше едим, поскольку нам кажется, что это самый простой способ восстановить силы. Чувствуя слабость, мы налегаем на высококалорийную пищу. Кроме того, недосыпание, несомненно, отражается на умственной деятельности, благодаря которой мы фиксируем удовольствия. Оптимальная жизнедеятельность зависит от степени чувствительности. Не забывайте, что хороший сон необходим для правильного питания и равновесия организма.
Французы любят поесть поздно вечером, но никто не ложится спать с непереваренной пищей. Иными словами, на ночь надо обходиться легкими кушаньями (вот когда углеводы полезны) и бокалом вина (в умеренных дозах и с едой вино успокаивает). Лучше съесть на ночь йогурт, чтобы предотвратить внезапный приступ голода, а вот наедаться на ночь, плотно ужинать и ложиться с набитым желудком не стоит."
9. осанка
Девушка с прямой спиной кажется выше и привлекательней. Да не только девушка, но и мужчины тоже. Поэтому, сидеть, стоять, читать и раюотать только с прямой спиной.
****
Это о моих планах и основных моментах, которые я выделила лично для себя. Теперь в целом, о содержании книги.
Автор, очень правильно на мой взгляд, утверждает, что не возможно создать идеальную программу для похудения, т.к. не бывает двух идентичных людей. "ведь наши тела - это механизмы, и среди них двух абсолютно одинаковых не бывает; периодически они требуют «повторного завода», и программа питания, не меняющаяся вместе с вами, очень скоро окажется бесполезной.)" Поэтому вы сами должны подобрать нужный вам режим питания (руководствуясь своими предпочтениями и знаниями, которые вы почерпнете из книги) + его необходимо постоянно корректировать! Это очень близко мне- т.к. когда я отказалась от вредностей и сладкого, вес ушел быстро и легко, но, как оказалось, вес можно набрать не употребляя печенья и сливочного масла)
Как же все-таки похудеть?
Тут все до безобразия просто. И я абсолютно согласна с автором.
Вот, как в кратце автор делит трехмесячную программу похудения на четыре этапа:сначала вы дотошно записываете все сьеденное вами в течении трех недель, потом анализируете, что мешает вам избавиться от лишних килограмм, сокращаете эту пищу, дальше учитесь наслаждаться процессом принятия пищи, постигаете принцип 'лучше меньше, да качественней' и привыкаете жить с этим всю жизнь. При этом автор утверждает, что вовсе не стоит отказывать себе в шоколаде, сливочном масле или хлебе. Но! шоколад должен быть настоящий - с 80% содержанием какао, то же относится и к маслу, то же и к хлебу. Хотите есть хлеб - испеките его и еште по-немножку.
Француженки не едят обезжиренное и обезсахаренное. И я согласилась с этим. Теперь я ем 5% творог вместо 0%, пью 2,5% кефир, ем ряжанку и в омлет я добавляю яйца, а не одни белки. 'лучше меньше, да лучше'
***
Я не стронник разгрузочных дней, скажу вам честно. Но идея автора интересная. Раз в неделю - на выходных необходимо устраивать себе два дня 'лукового супа' - целые два дня вы едите только луковый суп, а на ужин в воскресенье можете позволить себе овощи с кусочком мяса или рыбы плюс немного фруктов.
Так как суп действительно низкокалорийный, потеря в весе очевидна.
Рецепт автора:
ВОЛШЕБНЫЙ ЛУКОВЫЙ СУП (ПОХЛЕБКА)
Рассчитано на выходные для одного человека
ИНГРЕДИЕНТЫ
Два фунта лука-порея.
1. Очистить лук-порей и как следует промыть его от песка и земли. Отрезать зеленые стебли, оставив светло-зеленую часть. (Отрезанные стебли используют для приготовления обычного супа.)
2. Положить лук в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить, не закрывая крышкой, 20- 30 минут. Слить жидкость в отдельную емкость. Лук выложить в миску.Бульон нужно пить (комнатной температуры или подогретым - на ваш вкус) по одной чашке каждые 2-3 часа.По полчашки отваренных луковиц - на завтрак, обед и ужин или когда ппроголодаетесь. К ним следует добавить несколько капель лимонного сока и оливкового масла высшего сорта. Чуть-чуть посолите, поперчите и, если угодно, посыпьте петрушкой.и менно этим вы должны питаться питаться два дня, вплоть до воскресного ужина - только тогда позвольте себе кусочек мяса или рыбы (4-6 унций - не стоит пренебрегать весами!) вместе с парой овощей, приготовленных на сливочном или оливковом масле, а также немного фруктов.
Если же вам не нравится лук, автор дает альтернативу:
СУП «МИМОЗА»
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 пучок салата-латука, 0,5 фунта моркови, 0,5 фунта сельдерея, 0,5 фунта цветной капусты, 0,5 чашки нарезанной петрушки, 1 фунт лука-порея, 2 крутых нарезанных яйца.1. Все овощи, кроме цветной капусты и петрушки, промыть, нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и на медленном огне варить в открытой кастрюле 40 минут. Затем добавить цветную капусту и варить ещё 15 минут.2. Смешать сваренные овощи в миксере.3. Готовую смесь положить в тарелку, добавив петрушку и нарезанные яйца. каждые три часа (можно подогреть) в течение субботы и воскресенья - до того самого ужина, когда вы позволите себе рыбу или мясо с двумя вареными овощами, приправленными сливочным или оливковым маслом, и какой-нибудь фрукт. Несколько менее жидкий и волшебный по сравнению с луковым, этот суп - действенная и вкусная альтернатива.
Так как мы все-таки живем в Украине, а не во Франции или Америке, я придумала свою альтернативу супу "Мимоза"
Ингредиенты
салат-латук 22 гр
200гр морковки
412 гр цв капусты
6гр петрушки
261 гр лука салатного
2 яйца
калорийность всего супа 472 ( всей кастрюли)
бжу 30/14/54 26%27%47%
В 100 гр около 38 ккал, в порции около 76 ккал - это приблизительная калорийность стакана кефира и по бжу получается приблизительно так же.
Я, честно, скажу, не ела его целый день, т.к. терпеть не могу однобразие, но это отличный ужин и обед.
****
Главное, чему нас учит францкзкий стиль жизни- способность наслаждаться едой, а не изматывать себя диетами. Автор пишет:
"Возможно, вы перестали следить за модой? Вас заботят уже другие вещи? Для жены, матери и работающей женщины вполне естественно пренебречь удовольствиями; вероятно, в вашем подсознании даже возникает мысль, что иначе вы проявите себя как эгоистка. Однако поймите: неспособность наслаждаться приятными мгновениями не связана с альтруизмом. (Из-за неё вы не только растолстеете, но и станете раздражительной.) Ради своих близких и самой себя вы должны научиться радоваться удовольствию и стремиться к нему. Вкусы и обмен веществ у всех разные, поэтому к себе, то есть к своим чувственным предпочтениям, нужно относиться с особым вниманием - только так можно выработать собственную систему рациона и любимых блюд. Подобного подхода следует придерживаться всю жизнь, но зато здоровье и чувство удовлетворения не покинут вас никогда"
*****
Размер порций. Автор советует съедать около 250 гр пищи за раз. Изначально еду необходимо взвешивать пока вы не привыкните к размеру порции.
****
Разнообразие. Есть необходимо разные блюда в течении дня. Лучше три небольших порции разных блюд: апперитив, основное блюдо и десерт, чем одно большое основное блюдо. Например: лучше салат, мясо с овощами и ягоды на десерт, чем большая порция макарон с сарделькой.
***
Готовить своими руками. Избегать продуктов быстрого приготовления, особенно с искусственными ингредиентами.
****
Очень согласна с автором, когда она говорит:
"Подчас кажется, что мы возвращаемся в эпоху Возрождения, когда ели руками, без всяких церемоний хватая еду из общей кучи и обгладывая кости прежде, чем передать их соседям." Я принципиально не ем на улице и не кормлю ребенка. Это ужасная привычка есть на ходу и люди воспитывают ее в детях с младенчества. Да, я против еды в транспорте и еды в коляске. Мы отдыхаем на море и большинство людей едят на пляже - едят выпечку, рыбу, чипсы, пьют пиво, газированные напитки и этому же приучают детей. Как думаете, многие ли из них обладют здоровым красивым телом? Да, я за загар утром у вечером и полноценный обед в номере, а не суррогат на пляже. В крайнем случае, можно перекусить овощами и попить чистой воды. Но мы любим нагуливать аппетит до обеда.
***--
Ключ к кулинарии и соответственно к здоровому образу жизни - в ингредиентах высокого качества.
Так же впжны специи.
"Во французской кухне активно используются петрушка, сладкий базилик, эстрагон, тимьян, лимонник, кервель, майоран, ореган, розмарин - их добавляют в супы, мясо, к птице, рыбе, овощным гарнирам и салатам; шалфей, как правило, в рыбные блюда и салаты не добавляют, но он прекрасно подходит к мясу и грибам. Мы режем их в самый последний момент, чтобы максимально насладиться вкусом. Что касается специй, то мы предпочитаем паприку, красный перец, карри и имбирь в больших количествах, особенно с птицей, мясом и овощами. Корица и мускатный орех, конечно же, годятся для десертов, но попробуйте, например, чуть посыпать корицей тушеное или жареное мясо ягненка либо добавить щепотку мускатного ореха к цыплятам в сметане и овощам вроде моркови, к фасоли, шпинату, кабачкам или патиссонам. (Удовольствие превзойдет все ожидания: повар из Эльзаса Жан-Жорж Вонгерихтен произвёл фурор в Нью-Йорке, посыпав мороженое сладким перцем.)Горчица - самая универсальная приправа (покупать нужно только высшего качества; французы предпочитают разновидности «Дижон», «Поммери» и «Mo», которые предлагают несколько производителей). Добавляйте её в сметанный суп, к стейкам (она - прекрасная замена кетчупу), сыру и блюдам из яиц, бутербродам (вместо майонеза, уступающего ей в богатстве вкуса), в салаты, рыбные соусы и в любое блюдо, требующее повышенного внимания , мята и розмарин идеально подходят для летних блюд, а осенью и зимой весьма кстати высушенные травы и специи; они отлично дополнят любое блюдо, начиная от ягнятины и заканчивая компотом. Специи способствуют усвоению тяжелой пищи и укрепляют нашу иммунную систему, подверженную серьезным испытаниям в зимние месяцы. Особенно обильно мы используем пряности в морозное время года. Благодаря травам и специям мы сокращаем потребление соли, удерживающей в организме воду и увеличивающей на время наш вес. (А ведь лишние килограммы, появляющиеся даже на короткое время, приведут человека в уныние, если он намерен похудеть.)
француженки пользуются домашними мельницами, измельчая в них соль и перец в самые последние секунды процесса готовки, - так сохраняется насыщенный вкус блюда, подаваемого на стол. В отличие от обычной йодированной столовой соли морская соль отличается более активными свойствами и полностью меняет вкус еды. А известно ли нам, что существует по меньшей мере десяток разновидностей зернового перца? В наши дни можно запросто вырастить собственный огород с травами. Предприимчивые коммерсанты придумали даже сады «быстрого приготовления» - добавьте воду, и через пару недель у вас появится настольная грядка. Дерзайте и учитесь."
По-моему, гениально. Прочитав книгу, хочется научиться делать подливки, использовать приправы и экспериментировать!
Так же автор приводит примерное меню на день. Как вы увидите сами - это НЕ СИСТЕМА: яйцо+ гренка- завтрак, салат-обед, кефир-ужин. Это - сбалансированное питание. Я, избегающая жареного, могу с легкостью заменить жареное мясо на тушеное, печеное или отварное.
"Меню весеннего дня
Завтрак
Йогурт
Каша с клубникой
Ломтик смешанного хлеба с отрубями
Кофе или чай
Обед
Пирог со спаржей
Салат из зелени
Пирог с вишней без теста (см. рецепт «Сливового пирога»)
Бескалорийный напиток
Ужин
Гороховый суп
Отбивные из ягнятины
Гратен из цветной капусты
Компот из ревеня
Бокал красного вина
ОТБИВНЫЕ ИЗ ЯГНЯТИНЫ
Рассчитано на 4 человек
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 куска мяса молодого ягненка, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка дижонской горчицы, 4 луковицы среднего размера, 1 стакан свежей мяты, соль и перец по вкусу.1. Выложить отбивные на тарелку.2. Смешать оливковое масло, горчицу, лук и мяту в блендере до однородной массы. Каждую отбивную смазать мятной пастой, дополнить по вкусу приправами и на полчаса оставить мариноваться.3. Жарить отбивные с обеих сторон при средней температуре. Подавать сразу же после приготовления.
Меню летнего дня
Завтрак
Ломтик сыра
0,5 чашки мюсли с голубикой
Кофе или чай
Обед
Бутерброд с ветчиной, луком
помидором
Стакан малины
Безалкогольный напиток
Ужин
Жареные цыплята с розмарином
Гратен из фенхеля
Салат аругула
Жареные персики с лимонным тимьяном
Бокал белого или красного вина
ЖАРЕНЫЕ ЦЫПЛЯТА С РОЗМАРИНОМ
Рассчитано на 4 человек
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 цыплячьих грудки с кожей и костями, сок одного лимона, 4 столовые ложки оливкового масла, 4 измельчённые дольки чеснока, стебли свежего розмарина, соль и перец.1. Положить грудки на сковородку кожей вверх. Смешать оливковое масло, чеснок, розмарин
полить этой смесью цыплят. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и мариновать не меньше 2 часов в холодильнике (или же оставить их до утра - на приготовление уйдёт 5 минут).2. Перед жаркой цыплят подержать при комнатной температуре. 15 минут кожей вверх и 20 минут кожей вниз.
Меню осеннего дня
Завтрак
Половина грейпфрута
Омлет из яиц, творожного сыра и зелени
Кусок хлеба с отрубями
Кофе или чай
Обед
Суп из чечевицы
Салат «Цезарь»
Сливы
Низкокалорийный напиток
Ужин
Палтус в бумаге
Грибная запеканка
Вареные груши с корицей
Бокал шампанского или белого вина
Меню зимнего дня
Завтрак
Ломтик ветчины
Овсянка бабушки Луизы с тертыми яблоками
0,5 английской оладьи
Кофе или чай
Обед
Телятина по-пармски
Овощи
Киви
Безалкогольный напиток
Ужин
Овощной суп
Лосось, жаренный с одной стороны
Салат из овощей или зелени
Ананас, жаренный с медом и козьим сыром
Бокал легкого красного вина
Овсянка бабушки Луизы
ИНГРЕДИЕНТЫ1 стакан овсяных хлопьев, 2/3 стакана воды, щепотка соли, 1 яблоко среднего размера, натертое на крупной терке, 0,5 чайной ложки лимонного сока, 1/3 стакана молока, 0,5 чайной ложки сливочного масла.1. В кастрюле среднего размера смешать овсяные хлопья с солью и водой.2. Добавить яблоко и лимонный сок; держать на огне 5 минут, постоянно помешивая.
3. Добавить молоко и сливочное масло. Помешивая, подержать на огне ещё минуту. Подать сразу же, по желанию бросив чуточку коричневого сахара или капнув кленового сиропа."
****
"Считают, что французы, которые едят суп до пяти раз в неделю, питаются правильно и мало. У нас принято умеренно позавтракать, плотно пообедать и обойтись продуманным ужином (это не значит, что он менее интересный, чем предыдущие трапезы). Те, кто ест суп вечером, обычно потребляют меньше жира и сохраняют чувство сытости на всю ночь. После этого нужно как следует поесть, чтобы продержаться первую половину дня.
У нас есть десять разновидностей овощного супа. Каждая зависит от того, что растет на огороде в данный сезон. "
От себя добавлю, что, на самом деле, украинцы в плане супов мало чем отличаются от французов. Суп всегда был обязательной частью обеда.
Но. лично мне импонируют французские ОВОЩНЫЕ супы - пюре. Они сытные и полезные. Я давно уже не варю суп на костях, а добавляю в конце варки немного растительного жира, вареное мясо или яйца. Иногда обхожусь без яиц и мяса, если это суп с фасолью, горохом или чечевицей.
Я обожаю борщ, но варю его только на овощном бульоне, добавляя масло и мясо в конце. Мне очень нравится свекольная окрошка с кефиром моей мамы, которую я готовлю летом. Автор подает похожий рецепт летнего супа с йогуртом.
Еще летом я люблю овощные супы-пюре из цветной капусты, кабачка, брокколи, осенью - из тыквы. Круглый год ем суп с щавелем и яйцами.
Какие супы любите вы?
****
Интересно мне приготовление французами моего любимого сельдерея. Дождусь свежего и буду пробовать все рецепты.
Лично я всегда добавляю свежие или сушеные корни сельдерея в суп, тушеные овощи, иногда в салат и да, ем его сырым)
От автора:
"Корни сельдерея во французской кухне используют как капусту, хотя по вкусу он совсем не похож на неё. В каждой французской семье и хорошем бистро есть собственный рецепт приготовления сельдерея. Часто сельдерей под соусом провансаль подают с тарелкой тертой моркови и салатом. В сыром виде эти овощи всегда стоят на столах осенью и зимой; из них готовят легкую и вкусную закуску или разноцветный обед для всего семейства. Вареные корни сельдерея можно класть в суп вместе с картофелем, тогда получается изысканная «похлебка». Тушеные корни сельдерея - прекрасный гарнир к утке или дичи. Когда мы едим его в сыром виде, перед ним подают морковь.
1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка уксуса из красного вина, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка измельченной петрушки, 1 столовая ложка измельченных корнишонов, соль и перец, 1 фунт корнеплодов сельдерея, очищенных и нашинкованных в комбайне; сбрызните их соком лимона, чтобы предотвратить изменение цвета, 0,5 стакана майонеза.1. В кастрюле приготовить соус провансаль (заправка): смешать горчицу, уксус, лимонный сок, петрушку и корнишоны. Посолить и поперчить по вкусу.2. Смешать с майонезом и добавить затем рубленый сельдерей."
Я всегда могу приготовить домашний майонез или заменить его чем-то, а рецепт, мне кажется, очень удачным. Буду пробовать.
А вы люите сельдерей?
*****
Раттатуй
я- фанат раттатуя летом. Готовлю его из кабачков, баклажанов, помидоров и зелени.
Автор дает интересный вариант блюда из остатков раттатуя:
"пицца из раттатуя
овощи из рататуя используют как верхний слой пиццы. Прекрасно подходит для второго завтрака или закуски.1. Купить или сделать тесто для пиццы (вода, мука, дрожжи и соль).2. Вбить 1 яйцо в оставшиеся от рататуя овощи (запекать без сыра).3. Выложить смесь из яйца и овощей на поверхность пиццы.4. Добавить свеженатёртого пармезана и запечь как обычную пиццу."
****-
Как я уже говорила, автор книги не противник выпечки. Наоборот, она утверждает, если хотите выпечку- не отказывайте себе, но знайте меру. И качество должно быть на первом месте 'лучше меньше, да лучше'. Поэтому, лучше пеките выпечку сами.
Я сохранила пару рецептов для своей Викули
булочки с маком
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 яйцо, 1 столовая ложка воды, 1/3 стакана простого йогурта , 4 столовые ложки оливкового масла, 2,5 стакана непросеянной муки, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка разрыхлителя двойного действия, 1 чайная ложка семян мака.1. Смешать воду с яйцом. Отставить в сторону.2. Оливковое масло и йогурт взбить до однородной консистенции. Просеять муку, сахар, соль и разрыхлитель. Сделать углубление и влить в центр смесь йогурта и масла. Мешать кончиками пальцев, пока тесто не приобретет однородную консистенцию и не перестанет липнуть к рукам.3. Разогреть духовку до 400 градусов. Сделать 12 шариков и выложить их на противень. Смазать смесью яйца и воды и посыпать маком. Острым ножом прочертить крестик на каждом шарике. Выпекать 30 минут или пока булочки не приобретут золотистый оттенок. Их лучше подавать теплыми, но по желанию можно остудить до комнатной температуры.
*****
И в заключение, несколько интересных фактов о француженках со слов автора:
"француженки не едят «обезжиренную» и «обессахаренную» пишу, а также все то, что искусственно лишили неприятного запаха, Подлинное наслаждение они получают, потребляя все в умеренных дозах;
француженки никогда не дожидаются появления чувства голода;
француженки никогда не допускают, чтобы желудок был переполнен;
француженки на протяжении всего дня пьют воду;
француженки очень заботятся о внешнем виде подаваемой еды. Им важно, как вы оцените кушанье;
француженки почти всегда ходят пешком, когда это возможно;
француженки поднимаются и спускаются по лестнице пешком;
француженки хорошо одеваются, перед тем как подать ужин
*****
Вот и все, в целом.
Думаю, книгу надо перечитывать несколько раз.
Главная мысль, которая мне очень импонирует: наслаждайтесь жизнью, наслаждайтесь вкусной пищей, наслаждайтесь спортом. Только маленькое количество чего-то по настоящему вкусного приносит истинное наслаждение!