Кулич, который всегда получается!

Именно под таким названием я нашла этот рецепт год назад. Спасибо пользователю «супер бабушка» за очень хороший рецепт. Кулич и правда лёгкий в приготовление и вкусный). Маленькие выпекаю в духовке, а большой в мультиварке.

Ингредиенты:

- молоко -500 мл (я делаю 300 мл молоко и 200 сливки)

- куриные яйца- 6 штук

- дрожжи - 50г или сухие 11г, но лучше свежие

- сливочное масло- 150г

- сахар - для сладкоежек 400г, для тех кто не очень любит сладкие- 250г

- ванильный сахар- 1чл

-цедра апельсина или лимона (по желанию)

- мука - 1,3 кг (может меньше или больше)

- изюм- 300г

Начинаем с опары:

В 250г слегка тёплого молока добавляем дрожжи, сахар и муку, должна получится масса как на жидкие оладья:

Ставим в тёплое место, минут на 20, масса увеличится в два раза:

В это время отделяем желтки и белки:

Белки взбиваем с щепоткой соли до твёрдых пинков. А желтки взбиваем с сахаром:

Добавляем в желтки ванильный сахар, остальное молоко, цедру, опару:

И вводим белки:

Добавляем муки и размягченное сливочное масло:

Замешиваем тесто, оно слегка липнет к рукам, но не сильно!

Изюм заранее замачиваем на 15 минут:

Обсушиваем салфетками:

Добавляем пару ложек муки и отправляем в тесто.

Ставим тесто на в тёплое место, можно в тёплую духовку, тесту надо пару часов. Оно должно подойти 2 раза.

Я делала двойную норму:

Теперь можно раскладывать по формам. Я делаю в силиконовой форме в духовке и в мультиварке, предварительно смазав формы растительным маслом.

Тесто выкладываем оставляя немного место для подъёма и даём постоять ему в формачках 10-15 минут.

Выпекаем в разогретой до 100 градусах духовке 10 минут и потом увеличиваем температуру до 180 градусов ещё 25 минут, зависит от размера формы, проверяем готовность зубочисткой. Верх у меня всегда задраивается быстрее, поэтому минут через 15 накрываю верх, что бы не пригорел.

В мультиварке:

Выпекаем на программе выпечка 40-50 минут:

Переворачиваем и выпекаем ещё 15 минут с другой стороны:

Теперь помадки:

1. Я делаю шоколадную глазурь:

Рецепт я как то уже описывала на примере пряников: https://m.babyblog.ru/user/id1867703/659379

2. Это обычный растопленный шоколад:

3. Заварной белковый крем:

- 2 белка

-100г воды

- 100 г сахара

Ставим взбивать белки до густого состояния. В это время варим сироп до 110 градусов или можно проверить, капнув сироп в холодную воду и должна получится такая консистенция, которая легко скатывается в шарик. И не прекращая взбивать белки, вливаем сироп, мешаем пока полностью не остынет.

4. Крем обычная сахарная глазурь, пример давала в этом рецепте:

https://m.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3100739

Приятного Аппетита!