Несколько разных детских рецептов

 Котлеты из курицы с овощами:

На 6-7 средних котлет нам понадобится:

куриный фарш 200 гр
куриное яйцо 1 шт
манка 2 ст л
морковь 1 шт
кабачок 1 шт

 

 

Кабачки, фаршированные творогом: СОСТАВ: кабачок — 2 шт. творог — 250 г сметана — 2 ст. ложки яйцо куриное — 1 шт. укроп — 25 г сыр — 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления кабачков, фаршированных творогом, к творогу добавить сметану. Перемешать. Яйцо взбить. Добавить к творогу. Перемешать. Укроп помыть, порезать и добавить к творогу. Перемешать. Сыр порезать брусочками. Кабачки помыть и разрезать вдоль на две половинки. Ножом вырезать мякоть (из мякоти можно сделать оладьи из кабачков). Половинки кабачка наполнить творожной массой. Сверху на фаршированные кабачки положить брусочки сыра. Для запекания кабачков, фаршированных творогом, их положить в форму или емкость для пароварки. Готовить фаршированные кабачки в пароварке 30-35 минут или запекать в духовке до готовности.   Творожно-банановое суфле: Ингредиенты: на 2 порции творог – 200 г банан спелый – 1 шт. яйцо – 1 шт. сахар – 2 ст.л. манка – 1 ст.л. сухари панировочные – 1 ст.л. соль- щепотка немного лимонного сока Способ приготовления: Банан измельчаем в блендере до однородной консистенции. Слегка сбрызгиваем банановую массу лимонным соком, чтобы она не потемнела. Творог, если он зернистый, то протираем через сито или тоже в блендере до вязкого состояния. Добавляем манку, сухари и банановую массу. Всё тщательно перемешиваем. Яйцо вместе с сахаром и щепоткой соли взбиваем до увеличения в объёме в 2 раза. Добавляем яичную массу в творог и аккуратно перемешиваем. Выкладываем творожную массу в формочки, обильно смазанные маслом и посыпанные сухарями. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно минут 20-25.   Банановые кексы: Ингредиенты: бананы спелые - 3шт.; маргарин или масло сливочное - 100г; яйцо - 2шт.; мука - 1,5 стакана; сахар - 1 стакан; молоко - 100мл; разрыхлитель - 1 ч.л. Способ приготовления: Включить духовку на 180 градусов. Размягченный маргарин или масло смешать с сахаром, яйцами и молоком, хорошо взбить. Бананы очистить, размять вилкой или толкушкой в пюре. Добавить к маргариновой смеси, всыпать туда же муку и разрыхлитель. Все взбить вместе. Смазать формочки для кексов маслом. Если у вас силиконовые формы, или вы используете специальные бумажные вкладыши, смазывать ничего не нужно. Выложить готовое тесто в формы на 3/4 высоты - тесто поднимется при выпечке. Выпекать в течение 25-30 минут до пробы на сухую спичку.     Детское творожное печенье: 150 г. сливочного масла, 200 г. творога, 250 г. пшеничной муки, 100 г. сахара. Приготовление: Холодное масло перетереть с сахаром и творогом. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Я делаю тесто вечером, а утром пеку печенье. И ещё я иногда добавляю пару капель ванильной эссенции. Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать толщиной в 3 мм, нарезать печенье и выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Поставить выпекаться на 10-15 минут, в зависимости от размера печенек.     Овсяное печенье с бананом: Ингредиенты: банан – 2 шт. масло сливочное – 100 г сахар – 150 г яйцо – 2 шт. овсяные хлопья быстрого приготовления – 250 г мука – 250 г разрыхлитель – 1 ч.л. соль – щепотка В тесто можно добавить орехи (измельченные), мак, корицу, и т.д. Способ приготовления: 1) Банан разминаем в пюре. Вилкой, толкушкой или в блендере. Добавляем размягченное сливочное масло и сахар. 2) Взбиваем яйцо и смешиваем с получившейся банановой массой. 3) Муку соединяем с солью и разрыхлителем и добавляем в банановую смесь. Затем высыпаем овсяные хлопья и измельчённые орехи(или то что вы решили использовать). 4) Тесто должно получиться тугим. Из него можно слепить различные фигурки: крендельки, сердечки, буквы или цифры. Для этого от теста нужно отщипнуть небольшой кусочек, скатать в руках колбаску и сформировать вашу фантазию. Всё получается легко и быстро. 5) Выкладываем овсяное печенье с бананом на застеленный пергаментом противень и выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 15 -20 минут. Печенье будет готово, когда вверх слегка подрумянится.     Морковный торт для детского праздника:

• морковь 1-2 шт небольшого размера

• куриное яйцо 2 шт

• сахар 80-100 гр

• мука пшеничная 100 гр

• сливочное масло 50 гр

• сок половинки апельсина

• разрыхлитель 1/4 ч л

Крем может быть любым, даже просто из одной сметаны!

Но для тех, кто готов насладиться по полной программе - вот:

• маскарпоне 3 ст л

• сметана 1 ст л

• сливочный сыр 3 ст л

1. Яйца целиком разбить в глубокой миске

Всыпать сахар

Чуть взбить венчиком

2. Морковь помыть, почистить и измельчить в блендере (это самый лучший вариант, так сочнее получается, но можно и на мелкой тёрке натереть, если блендера нет).

3. Добавить муку

И сок половинки апельсина

4. Размешать тесто венчиком и добавить сливочное масло (моё масло было уже мягким, но если ваше только из холодильника - растопите его в микроволновке или на водяной бане, поставив миску с маслом в кастрюлю с водой).

И немножко разрыхлителя

5. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой

Выпекать при температуре 170С около 30 минут до лёгкой румяности (тесто внутри должно быть немного влажным, не сухим!). Для лучшего эффекта сразу после того, как достанете форму из духовки, накройте её крышкой, листом фольги или полотенцем, так оно станет ещё вкусней :)

Пока тесто готовится, можно успеть приготовить крем. Я нашла своё идеальное сочетание ингредиентов для этого торта - чуть солоноватый мягкий сливочный сыр, маскарпоне и немножко сметаны. Без сахара.

 

Творожные кексы:

Ингредиенты:

• Творог - 300 гр.,

• Сухая молочная смесь - 1 ст.,

• Сметана - 2 ст. л.,

• Мука - 3 ст. л.,

• Яйца - 3 шт.,

• Сахар - 1 ст.,

• Сода - 0,5 ч. л.,

• Ванильная эссенция или ванильный сахар,

Творог, сметану, сухую молочную смесь, яйца, сахар, соду и ванильную эссенцию хорошенько перемешиваем, добавляем муку и еще раз все перемешиваем.

Выливаем в силиконовую форму. Ставим в разогретую до 180 град. духовку, выпекаем 20 мин.

 

Манники на завтрак:

 150 г манной крупы

100 г муки

1 стакан простокваши

1 стакан сметаны + для обмазывания

3 ст.л. сахара

1 ст.л. мака

1 яйцо

1/2 ч.л. соды

ваниль

Залить манную крупу молоком, кефиром или простоквашей на ночь, утром добавить сырое яйцо и сахар с ванилином, сметану, перемешать, добавить перемешанную с содой муку, замесить тесто, добавить при желании мак (не обязательно).

При желании присыпать дно формочек панировочными сухарями, налить в формы тесто, наполняя их на 2/3, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, через 20 мин достать, обмазать сверху сметаной и поставить снова в духовку еще на 20 мин.

Овощное суфле с сыром и курицей «Нежное»:

150 г мякоти помидоров

100 г моркови

100 г куриного филе отварного

120 мл сливок 20%

60 г твердого сыра

4 яйца

2-3 зубчика чеснока

2 ст.л. рисовых хлопьев

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

1 щепотка разрыхлителя

 

Сливочное масло размягчить, помидоры нарезать крест накрест, обдать кипятком, снять кожицу, убрать семена и сок.

Мелко нарезать куриное филе, на пару отварить морковь, выложить морковь и помидоры в блендер и пюрировать.

В блендере перемолоть хлопья в муку, соединить с маслом, яйцами, сливками, разрыхлителем, затем добавить мелко нарезанный чеснок и овощное пюре, перемешать.

На мелкой терке потереть сыр.

Смазать формочки оливковым маслом, выложить курицу, сыр, влить овощную смесь, сверху овощное суфле с сыром и курицей «Нежное» посыпать сыром, поставить формы на противень, влить на противень горячую воду, запечь при температуре 170 градусов 15-20 мин

Суфле из творога

250 г творога обезжиренного кремообразного (можно с начинкой)

50 г сливочного масла

50 г сахара

3 яйца

1 пакетик ванильного сахара

2 ч.л. сахара

2 ч.л. растительного масла

1 ч.л. сахарной пудры

Смазать формочки растительным маслом (4 формочки), присыпать сахаром, разогреть до 200 градусов духовку.

Растереть сливочное масло с сахаром.

Отделить яичные белки от желтков, желтки добавить к масляной смеси, перемешать, далее добавить творог и еще раз перемешать.

В устойчивые пики взбить белки, добавив к ним ванильный сахар.

Осторожно вмешать белки к творожной массе, выложить творожное тесто в формы, отступая от края 1 см и поставить в жароустойчивую форму, налить воду до середины формочек.

Выпекать суфле из творога 20-25 мин, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Хрустящее овсяно-шоколадное печенье

1 яичный белок

5 ст.л. овсяных хлопьев

2 ст.л. кефира

1 ст.л. изюма

1/2 ч.л. какао

корица, ванилин

Залить изюм водой, на 10 мин оставить.

Все остальные ингредиенты перемешать, на 10 мин оставить.

Выложить приготовленное тесто тонким слоем в формы.

Выпекать хрустящее овсяно-шоколадное печенье в разогретой до 170 градусов 20 мин.

 

Рецепт диетического печенья из овсянки на кефире:

Ингредиенты: 

100мл кефира, 
100 овсяных хлопьев, 
1ч.л. корицы, 
1ст.л. меда,
изюм.

Приготовление: 

залейте хлопья кефиром, отдельно залейте кипятком изюм, настаивайте по отдельности 40 минут. 

Смешайте обе массы, добавьте мед, корицу. 

Слепите из теста печенье, выложите на пергаментом и выпекайте 15 минут в разогретой до 180°С духовке.

Кабачковая запеканка.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Потребуется:
400 грамм кабачка,
100 грамм сыра,
2 яйца,
100 грамм сметаны,
0,5 чайной ложки гашеной соды,
150 грамм муки,
зелень,
0,5 чайной ложки соли.,
перец.

Как делать:

Кабачок натереть, отжать хорошенько. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать). Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.

 

Воздушные сырники из духовки
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Сырники, приготовленные в духовке, немного отличаются от тех, которые готовим на сковороде. Во — первых, они получаются очень воздушными, нежными и тающими во рту, а во вторых они намного полезнее, т. к. готовятся без обжаривания на масле. Советую попробовать!
Ингредиенты:
творог 200 г,
ванилин щепотка,
сахар 3 ст л,
сметана 5 ст л,
яйца 2 шт,
манка 3 ст л,
2 ст л сливочного масла мягкого,
1 ч л разрыхлителя,
сметанный соус для подачи.
Сначала творог смешаем с сахаром, ванилином и яйцами.
Затем добавим масло, манку и сметану. Тщательно перемешиваем до однородности.
Формочки для кексов сбрызнуть водой, присыпать манкой (или мукой), железные смазать. Выкладывать творожную массу ложкой. Поставить в разогретую до 180-200* духовку на 20-30 мин.

 

Баклажаны,фаршированные творогом:

Нужно:
4 баклажана
250 гр творога
200 гр сыра твёрдого
1 яйцо
2 зубчика чеснока
петрушка,укроп,базилик,соль, перец
Что делать:
1. Баклажаны разрезать вдоль, сохранив плодоножку
2. Отварить их в кипящей подсоленной воде,10 минут. Откинуть на дуршлаг и дать остыть
3. В миске перемешать натёртый на крупной тёрке сыр , творог, яйцо, петрушку, базилик ,чеснок, укроп, а так же специи.
4. Из половинок баклажанов вынуть с помощью ложки мякоть и добавить её в сырную массу, перемешать.
5. Нафаршировать половинки баклажанов сырной начинкой и отправить в разогретую духовку до 180 гр на 30 минут.

 

 тающий во рту манный пудинг с творогом 

Готовила в мультиварке, можно запекать в духовке.
Манка - 70г
Молоко - 450мл
Сахар - 2-3ст.л.(или по вкусу)
Соль - щепотка
Ван. сахар - 0.5ч.л.
Яйцо - 2шт.
Творог0%(пастообразный) - 200г
На молоке сварить густую манную кашу(в кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно мешая, варить минут 5-7, готовую кашу охладить до комнатной температуры.
Творог, желтки, сахар, ван. сахар, соль растереть до однородной массы, добавить ее в манную крупу и перемешать до равномерного распределения ингредиентов. Белки взбить в воздушную пену и подмешать к манно-творожной массе. Кастрюлю мультиварки смазать слив. маслом, выложить манную массу. Установить режим "Выпечка" - 60минут (можно запечь в духовке 180 градусов - 40-50минут - до румяного цвета, форму предварительно смазать маслом и присыпать сухарями или манкой), по окончании выпечки пудинг на 5-10минут оставить в отключенной мультиварке, затем переложить его на блюдо и дать немного остыть

 

Клёцки (кнели) из филе курицы в сметанном соусе

Кнели из куриного филе и овощей — нежные, сочные и очень полезные. Их смело можно включать вдетское меню или при диете.
Ингредиенты для кнелей: 
куриное филе 200 г, 
брокколи 50 г, 
морковь 30 г,
лук репчатый 30 г, 
кусочек батона небольшой,
2 желтка (или 1 яйцо), 
сметана 1 ст л, 
соль и перец по вкусу. 
Для соуса:
морковь и лук по 1/2 шт,
сметана 2 ст л,
мука 1 ч л, 
бульон 250 мл, 
соль и перец по вкусу.
Филе, брокколи, морковь, лук и батон измельчить в процессоре (или на мясорубке).
Добавить желтки (или яйцо), сметану, соль и перец. Перемешать.
С помощью 2х ложек сформовать кнели.
И опускать в кипящую подсоленую воду на 7 мин.
Для соуса обжарить лук с морковкой до мягкости.
Сметану перемешать с мукой, разбавить бульоном, в котором варились кнели, и вылить к моркови с луком. Перемешать. Варить после закипания 1-3 мин до загустения.
Кнели залить соусом.

 

ВАРЕНЫЕ СЫРНИКИ

200 гр. творога,
1 яйцо,
2 ч. л. манной крупы,
1 ст. л. сахара,
можно немного замороженной или свежей ягоды (черники, смородины, малины)
Ванилин (не обязательно), но будет ароматней.

Творог растереть с желтком. добавить взбитый белок, манную крупу, сахар, перемешать. Полученную массу брать по ложке и опускать в подсоленный кипяток.
Подавать теплыми, полив сметанкой или сливочным маслом, можно посыпать сахарной пудрой

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ:

Пропустить через мясорубку 50 гр. мяса, натереть на терке 50 гр. капусты и кусочек луковицы. Добавить в смесь 1/2 ст.л. отваренного до полуготовности риса, немного соли, 1/3 яйца. Перемешать, разделить на 2 лепешки, обвалять в муке и обжарить в раст. масле. Переложить в кастрюльку, залить 1/3 стакана горячей воды, добавить 1 ч.л. томатной пасты. Тушить 30 мин., в конце добавить 1 ч.л. сметаны.

 

Тефтели с рисом в овощном соусе  

Ингредиенты:

0,5 кг мясного фарша (говяжьего или постного свиного)
2 средних луковицы
1 средняя морковь
3/4 стакана томатной сальсы или томатов в собственном соку или 3 свежих помидора
0,5 чашки риса
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка растительного масла
1 зубчик чеснока
соль
свежемолотый черный перец
1 ч. ложка паприки

В фарш измельчаем на терке луковицу, солим, слегка перчим и добавляем паприку. Все тщательно перемешиваем, фарш хорошо отбиваем (чтобы тефтели не развалились). Рис промываем, даем стечь жидкости. Добавляем рис к фаршу, перемешиваем и делим на равные части размером с грецкий орех.

В сотейнике или кастрюле с толстым дном нагреваем масло, не даем ему гореть! На среднем огне пассеруем лук до прозрачности, добавляем натертую на терке морковь, чеснок. Высыпаем в муку, хорошенько размешиваем, чтобы овощи были равномерны покрыты мукой и не было комочков. Слегка обжариваем муку до легкой золотистости. Вливаем томатную сальсу и хорошенько перемешиваем. Если нет томатной сальсы, можно использовать помидоры в собственном соку, но предварительно их измельчить. Можно использовать свежие помидоры, то нужно снять с них шкурку и тоже измельчить блендером. 
Итак, даем соусу закипеть. Если соус получился слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды. 
Из фарша формируем шарики и опускаем их в соус. Закрываем крышкой и томим на медленном огне около 30-40 минут.

На гарнир хорошо подавать картофельное пюре, гречневую кашу.

Картофельные колобки с секретом  

Картофельное пюре, 
отваренные брокколи, морковь и перепелиные яйца.

Половину картофельного пюре смешать с измельченной в блендере брокколи, половину - с морковью. 
Слепить шарики, в серединку которых вложить по перепелиному яичку. По желанию обвалять в кунжуте.
Запечь в духовку минут 20 и остудить, чтобы не разваливались при разрезании.

Морковные котлеты с творогом 

Ингредиенты:

2 -3 шт. моркови (300 гр.), почистить и натереть на мелкой терке
100 гр. творога,
1/2 стакана молока (100 мл),
1 столовая ложка измельченных орехов (по желанию),
1 ст.ложка манки,
1 яйцо,
1 ст.ложка сливочного масла,
соль, сахар по вкусу,
50 г панировочных сухарей
растительное масло для жарки

Приготовление:

Положить морковь в кастрюлю или глубокую сковороду. Добавить молоко и тушить 5-7 минут. В конце добавить манку, перемешать и варить до готовности еще 5-7 минут. Добавить сливочное масло. Остудить.

Добавить яйцо,творог,орехи,сахар и соль. Перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон до румяной корочки. 

Подавать со сметаной или йогуртом.

Кексы без яиц и молока  

- 1 стакан фруктового пюре (можно самим сделать, можно из банки)
- 1/3 стакана фруктозы или сахара 
- 6 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч.л. соды
- 1,5 - 2 стакана муки

Тесто получается скорее густое, не жидкое. Выкладываем в формочки и выпекаем при t=180-200.