Несколько детских рецептов часть 6
Котлеты
из цветной капусты с сыром
Состав (примерно на 12 шт):
500 гр цветной капусты
1 яйцо
½ стакана муки
30-40 гр сыра
соль
растительное масло для жарки
Приготовление
1. Цветную капусту разобрать на соцветия. Отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Откинуть на дуршлаг и остудить.
2. Капусту мелко нарезать, добавить яйцо, муку, сыр (натёртый на крупной тёрке) и соль. Хорошо перемешать.
3. Влажными руками сформировать котлетки и обжарить на слабом огне с двух сторон до румяной корочки.
Рыбная запеканка с картофелем и шпинатом
Состав:
150-200 гр рыбного филе
3 стол ложки замороженного шпината
3 средних картофелины
1 зубчик чеснока
растительное масло
соль
1 яйцо
2 стол ложки молока
50 гр сыра
сливочное масло для смазывания формы
Приготовление
1. Рыбное филе нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10-15 минут.
2. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Нарезать кружочками.
3. На растительном масле обжарить мелко нарезанный чеснок и шпинат (до полной разморозки шпината) примерно 2-3 минуты.
4. Форму смазать сливочным маслом. 1 слой — картофель, 2 слой — шпинат, 3 слой — рыба.
5. Делаем заливку. Яйцо взбить вилкой с молоком и солью. Залить запеканку. Сверху сыр, натёртый на мелкой тёрке.
6. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.
Цветная капуста, запечённая с яйцом, луком и морковью
Состав:
1 маленький вилок цветной капусты
2 яйца
5-6 стол ложек молока
1 маленькая луковица
½ моркови
соль
растительное масло
Приготовление
1. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и опустить в подсоленную кипящую воду. Варить под крышкой 7-10 минут.
2. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке. Обжарить пару минут на растительном масле. Сверху выложить отварную капусту.
3. Яйцо взбить с молоком и залить цветную капусту. Посолить. Перемешать.
4. Поставить в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.
Состав (у меня вышло 2,5 шт):
50-70 гр отварной телятины
50 гр творога (у меня 5%)
1 стол ложка сливочного масла
1 стол ложка натёртого на мелкой тёрке сыра (обязательно! с ним очень вкусно)
кусочек чёрного хлеба
50-70 мл молока
1 яйцо
соль
Приготовление
1. Хлеб замочить в молоке на несколько минут. Мясо измельчить в блендере. Добавить к нему творог и отжатый хлеб, и измельчить всё вместе в блендере. Слегка посолить.
2. Масло растопить,половину добавить в массу, также добавить яичный желток. Перемешать.
3. Белок яйца со щепоткой соли взбить в густую пену. Перемешать с массой до однородности.
4. Получившуюся массу выложите в формочки (у меня силиконовые, поэтому я не смазывала). Посыпьте сыром. Запекайте при 180 градусах 20-25 минут (я запекала 30 минут,оказалось много). При подаче полейте оставшимся сливочным маслом.
Рыбные котлетки с рисом и цветной капустой
Состав:
50 гр рыбного филе
1 желток
2 стол ложки варёного риса
5 соцветий цветной капусты
½ луковицы
соль
сливочное масло для смазывания формы
Приготовление
1. Цветную капусту отварить (7-10 минут). Мелко нарезать. Рыбу с луком измельчить в блендере, добавить цветную капусту, рис, желток,соль. Перемешать.
2. Форму смазать сливочным маслом. Сформировать котлетки (в следующий раз добавлю немного натёртого на мелкой тёрке сыра, чтобы лучше лепились), и выложить в форму.
3. Выпекать при 180-200 градусах 10-15 минут.
Состав (на 2 шт):
50-100 гр рыбного филе
70 гр творога (у меня 5 %)
2 стол ложки молока
2 стол ложки натёртого на мелкой тёрке сыра
растительное мало для смазывания формочек (не очень понравилось, в следующий раз попробую со сливочным)
Приготовление
1. Рыбу измельчить в блендере, творог протереть через сито и смешать с рыбой. Влить молоко. К массе добавить 1 стол ложку сыра. Всё хорошенько перемешать.
2. Формочки смазать маслом, выложить массу (но не до краёв), сверху посыпать оставшимся сыром.
3. Запекать при 170 градусах 25 минут.
Состав (на 2 штучки):
50-100 гр рыбного филе
1 яйцо
½ помидора
2 стол ложки панировочных сухарей
2 стол ложки натёртого на мелкой тёрке сыра
растопленное сливочное масло для смазывания формы
чуть-чуть соли
Приготовление
1. Филе нарезать кубиками (не забудьте убедиться, что в рыбе нет костей), добавить взбитое яйцо и панировочные сухари, посолить. Хорошенько перемешать.
2. Массу выложить в форму (у меня силиконовая для кексов) смазанную сливочным маслом. На рыбу положить кружочек помидора (если помидор маленький, то два). Кстати, кожицу лучше предварительно снять. Сверху посыпать сыром.
3. Выпекать 20 минут при 200 градусах. Дать остыть, вынуть из формы.
Состав:
50-100 гр рыбного филе
тыква(у меня замороженная) объём примерно 0,5 стакана
яйцо
1 стол ложка молока
соль
сливочное масло для смазывания формочек
Приготовление
1. Рыбу измельчить в блендере, посолить. Тыкву разморозить и натереть на крупной тёрке. Яйцо взбить с молоком, посолить.
2. Формочки смазать растопленным сливочным маслом. На дно уложить рыбу, далее слой тыквы. Формочки заполняются где-то на ¾, т.к. сверху яичная заливка.
3. Выпекать при 180 градусах 30 минут. Остудите, выньте из формочек.
Рыбка в сметанном соусе с сыром
Состав:
50-100 гр рыбного филе
1 стол ложка сметаны
0,5 чайной ложки муки
2 чайные ложки натёртого на мелкой тёрке сыра
1 чайная ложка сливочного масла
Приготовление
1. Рыбу отварить в подсоленной воде на среднем огне 10-15 минут. Затем выложить её в форму предварительно смазанную растопленным маслом.
2. Сметану смешать с мукой (если соус получился очень густой, то его можно развести небольшим количеством молока), этим соусом полить рыбу, сверху посыпать сыром.
3. Выпекать при 180 градусах 10 минут.
Котлетки из курицы с оригинальной начинкой
Состав:
для котлет ( у меня вышло 4 шт):
100 гр куриного филе
кусочек белого хлеба (объём спичечного коробка)
3-4 стол ложки молока
для начинки:
1 стол ложка гречки
7 стол ложек воды
1 чайная ложка натёртой на крупной тёрке моркови
1 чайная ложка нарезанной зелени
Приготовление
1. Готовим фарш. Мясо измельчить в блендере (или мясорубке). Хлеб размочить несколько минут в молоке, отжать, добавить к мясу. Перемешать (для детей старше года можно немного посолить).
2. Готовим начинку. В кипящую воду всыпать промытую гречку, убавить огонь до самого слабого, накрыть крышкой и варить до полного выкипания воды (если гречка не готова, долить ещё немного горячей воды, но мне хватило). Гречку слегка остудить, добавить к ней морковь и зелень.
3. Из фарша делаем лепёшку, выкладываем начинку, защипляем края и формируем котлету.
4. Готовить в пароварке 20-25 минут (думаю, можно попробовать и в духовке).
Состав:
100 гр рыбного филе
1 кусочек белого хлеба (объём спичечного коробка)
3 стол ложки молока
Для начинки:
¼ головки лука
½ варёного яйца
1 чайная ложка сливочногомасла
Приготовление
1. Хлеб замочить в молоке на несколько минут, отжать.
2. Филе измельчить в блендере, смешать с отжатым хлебом.
3. Делаем начинку. Яйцо мелко нарубить. Лук слегка! обжарить на сливочном масле. Перемешать с яйцом.
4. Из рыбной массы влажными руками делаем лепешку, в центр кладём начинку, защипываем края, и формируем котлету.
5. Я готовила на пару 20-25 минут, но можно (у кого нет пароварки) зразы положить в кастрюльку, залить примерно 1\4 стакана воды и тушить под крышкой до готовности.
Картофельные «гнёздышки» с яйцом
Состав (для одного «гнёздышка»):
2-3 стол ложки картофельного пюре (зависит от формы)
1 маленькое куриное яйцо (можно заменить на перепелиное)
1 чайная ложка натёртого на мелкой тёрке сыра
щепотка зелени
масло для смазывания формы
Приготовление
1. Формочку (у меня силиконовая) смажьте маслом, выложите картофельное пюре, сделав в середине углубление. Аккуратно разбейте туда яйцо, сверху присыпьте зеленью и сыром.
2. Запекайте при 200 градусах 20-25 минут.
Состав:
100 гр отварной рыбы
1 небольшой картофель
2 стол ложки молока (вместо молока можно использовать отвар, в котором варился картофель)
1 перепелиное яйцо
сливочное масло для смазывания формы
Приготовление
1. Картофель почистить и отварить до готовности примерно 20 минут. Горячий картофель потолочь вместе с молоком (или с отваром).
2. Добавить измельченную рыбу, и слегка взбитое яйцо. Хорошо перемешать. Массу выложить в форму (лучше силиконовую), смазанную сливочным маслом.
3. Форму поставить в другую форму, большую по размеру, наполненную водой. Вода должна покрывать форму с пудингом не менее чем на ½. Выпекать при 180 градусах 30 минут.
Мясные котлетки на пару с соусом брокколи
Состав:
50-100 гр мясного фарша
1 кусочек батона без корочки
0,5 яйца
¼ стакана молока
3-4 соцветия брокколи
1 чайная ложка сметаны
Приготовление
1. Батон замочить в молоке на несколько минут, отжать, смешать с фаршем. Добавить половину сырого яйца, взбить всё в блендере до однородной массы.
2. Сформировать котлеты, готовить на пару 20-25 минут.
3. Брокколи отварить на среднем огне в течение 5 минут, добавить сметану, взбить в блендере. Если соус получился слишком густой, его можно разбавить небольшим количеством молока или отвара.
4. Выложить котлеты на тарелку, полить соусом брокколи.
Состав (у меня вышло 3,5 шт):
100 гр творога (у меня 9%, рассыпчатый)
1 чайная ложка манной крупы
1 яйцо
1 стол ложка сахара
1 чайная ложка сметаны
0,5 чайной ложки сливочного масла + для смазывания формы
щепотка соли
Приготовление
1. Творог, манную крупу, сахар, желток яйца, сметану и 0,5 чайной ложки сливочного масла смешать в блендере до однородности. Оставить на 30 минут.
2. Белок со щепоткой соли взбить в крепкую пену. Осторожно вмешать его в творожную массу движениями сверху-вниз.
3. Выложить массу в формочки, смазанные маслом (заполнять на ¾). Взять форму, большую по размеру, налить туда 1 стакан воды и поставить в неё формочки.
4. Готовить при 180градусах 30 минут.
Морковная запеканка с творогом
Состав (на две запеканки):
100 гр творога (у меня 5%)
½ моркови
1 яйцо
1 чайная ложка муки
1 чайная ложка сахара
сливочное масло для смазывания формы
Приготовление
1. Морковь почистить и отварить до готовности (15-20 минут). Остудить и натереть на мелкой тёрке.
2. Творог протереть через сито, добавить к нему яичный желток, муку, сахар и морковь. Хорошенько перемешать.
3. Яичный белок взбить в густую пену, соединить с творожной массой, аккуратно перемешать. Выложить получившуюся массу в формочки смазанные растопленным сливочным маслом (формочки заполнять не полностью, запеканка немного увеличится в размере).
4. Выпекать при 180 градусах 15 минут. Перед тем, как вынимать запеканку из формочки, дайте ей остыть.
Состав:
75 гр творога (у меня 9%)
1 чайная ложка сахара
2 перепелиных яйца
½ банана
сливочное масло для смазывания формочек
Приготовление
1. Творог протрите через сито, добавьте сахар, яйца, а также натёртый на мелкой тёрке банан. Хорошо перемешайте.
2. Формочки смажьте растопленным маслом, выложите массу так, чтобы она занимала примерно ¾ формочки, так как при выпекании масса немного увеличится в объёме, но потом снова осядет. Сверху пудинг также слегка сбрызните малом.
3. Выпекайте пудинг при 180-200 градусах около 20 минут.
Состав (на 14 кнедликов) :
творог 250 гр
0,5 яйца
80 гр манной крупы
банан
печенье для обсыпки
немного муки
Приготовление
1. Взбейте яйцо, половину примешайте к творогу, тщательно размешайте. По чуть-чуть прибавляйте манку.
2. Массу выложите на стол, присыпанный мукой. Вымесите тесто. Скатайте его жгутом. Жгут разрежьте на одинаковые кружочки.
3. Банан нарежьте ломтиками. Кружочек теста разомните руками (для удобства руки каждый раз посыпайте мукой), положите в центр ломтик банана, защепите и скатайте шариком.
4. Положите кнедлики в кипящую воду, и варите на среднем огне 7-8 минут (через 2-3 минуты кнедлики всплывут). Достаньте готовые кнедлики, выложите их на дуршлаг, дайте воде немного стечь.
5. Печенье измельчите в блендере, обваляйте кнедлики в получившейся крошке.