Несколько детских рецептов часть 5

 ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ

ДЛЯ БИСКВИТА

ЯЙЦА	2ШТ
САХАР	100ГР
МУКА	50ГР

ДЛЯ СУФЛЕ

НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ	400ГР
ЖЕЛАТИН	20ГР
СЛИВКИ	100ГР (33%)
САХАРНАЯ ПУДРА	5 СТОЛ.ЛОЖЕК

 

Желтки отделить от белков. Взбить желтки с сахаром. Добавить муку и перемешать. Взбить белки в крепкую пену. Взбитые белки добавить к желткам и аккуратно перемешать. Форму смазать маслом (если форма силиконовая, то смочить водой). Вылить тесто в форму и выпекать 15 минут при 170 градусах. Готовый бисквит остудить, не вынимая из формы. Желатин развести в 200мл холодной воды, оставить на 30 минут.
Далее довести до полного растворения на водяной бане (или можно в микроволновке). Дать немного остыть. Пока желатин остывает, приготовить крем.
Для этого взбить йогурт, сливки и сахарную пудру.
Добавить подготовленный желатин. Перемешать. Полученную йогуртовую массу вылить в форму с бисквитом.
Убрать в холодильник на 3-4 часа.

Ленивые вареники с картошкой

СОСТАВ:

§  картофель — 4 шт. (средние)

§  творог — 250 г

§  яйцо куриное — 2 шт.

§  пшеничная мука - 2 ст. ложки

§  сливочное масло — 2 ст. ложки

§  соль

Для приготовления ленивых вареников с картошкой картофель очистить, разрезать пополам и отварить или приготовить в пароварке (30 минут). Картофель размять. Яйца взбить. К картофелю добавить творог, яйца и сливочное масло. Добавить муку и соль. Тесто для ленивых вареников с картошкой хорошо перемешать. Из теста слепить шарики. Ленивые вареники готовить в пароварке 10-15 минут или отварить в кипящей воде (5 минут).

Запеканка из гречки с курицей

на 2 детские порции:

вареная гречневая каша – 200 г
курица запечёная- 100 г
морковь  небольшая – 1 шт.
луковица – 1/2 шт.
яйцо – 1 шт.
сметана – 2 -3 ст.л.
соль по вкусу

1.      Куриное филе мелко рубим и смешиваем с гречкой. Морковь трём на мелкой тёрке, лук чистим и мелко режем и всё вместе пассеруем на небольшом огне в растительном масле до мягкости. Смешиваем морковь с гречкой и куриным филе. Яйцо вместе со сметаной взбиваем вилкой, солим и смешиваем с гречкой. Далее полученную массу выкладываем в формочки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15- 20 минут. Готовую запеканку аккуратно вынимаем из формочек (она держит форму) и кладём на тарелочки.

 

Запеканка из брокколи с куриными фрикадельками

Ингредиенты:

на 2 порции:

капуста брокколи – 250 г
морковь небольшая – 1 шт.
лук небольшой – 1 шт.
отварное куриное филе (с бёдрышек)– 60 г
размоченный (в молоке или воде) пшеничный хлеб – 10 г
яйцо – 1 шт.
сыр твёрдый – 30 г
сметана – 2 ст.л.
соль- по вкусу

Способ приготовления:

1.      Брокколи моём и делим на соцветия, морковь чистим и разрезаем вдоль на 2 половинки (чтобы быстрее сварилась) и опускаем овощи в кипящую воду. Солим по вкусу. Варим 10 минут под закрытой крышкой. За это время брокколи уже сварится, её вынимаем из воды, а морковь, если ещё крепкая, пусть варится до мягкости.

2.      Заранее отвариваем курицу, пропускаем мясо через мясорубку или перемалываем в блендере, добавляем пшеничный хлеб, 1 / 2 яйца, соль и перемешиваем. Делаем из фарша небольшие фрикадельки.

3.      Лук мелко режем и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета.

4.      Форму смазываем маслом (я использовала 2 небольшие глиняные формочки) и выкладываем слой порезанной брокколи, далее морковь полукольцами, сверху выкладываем фрикадельки,на них пассерованный лук и снова брокколи с морковкой. Делаем заливку. Смешиваем вторую половину яйца, сметану, тертый сыр и заливаем сверху наше блюдо. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.

Мясная запеканка с капустой

Ингредиенты:

на 1 порцию:

фарш говяжий – 70 г
капуста белокочанная – 40 г
сливочное масло – 1 ч.л.
лук – 10 г
морковь – 30 г
помидор – 30 г
яйцо – 1 /4 шт.
молоко – 1 ст.л.
зелень укропа
толчёные сухари – 1 ч.л.
соль – по вкусу

Способ приготовления:

1.      Фарш, вместе с мелко нарезанным луком, тушим в сливочном масле 5 минут. Добавляем мелко натёртую морковь и ещё тушим минут 5.

2.      Капусту, нарезанную тонкой соломкой, заливаем кипятком и тушим 15 минут. Затем воду сливаем.

3.      В мясной фарш с луком и морковкой добавляем капусту, молоко, сухари, взбитое яйцо, укроп и порезанный помидор, с которого предварительно сняли шкурку. Всё хорошо перемешиваем, укладываем в огнеупорную формочку и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30 минут.

Омлет с брокколи и цветной капустой на пару

Состав (на 2 шт):
1 яйцо
по 1 соцветию брокколи и цветной капусты
2 стол ложки молока
соль
сливочное масло для смазывания формочек

Приготовление
1. Соцветия брокколи и цветной капусты промыть и отварить в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Остудить и мелко нарезать.
2. Слегка взбить вилкой яйцо с молоком , посолить, добавить брокколи и цветную капусту.
3. Формочки смазать тонким слоем сливочного масла. Вылить яичную массу в формочки (заполнить формочки нужно где-то на ¾, во время приготовления масса в объёме не сильно увеличивается).
4. Готовить в пароварке минут 10.

Омлет с морковью на пару

Ингредиенты:

яйца – 2 шт.
молоко – 2 ст.л.
морковь – 1/2 шт.
зеленый горошек (консервированный) – по желанию
соль по вкусу

Способ приготовления:

1.      Морковь моем, чистим и трём на самой мелкой тёрке ( у меня морковка была почти в виде кашицы).

2.      Яйца вместе с молоком и солью взбиваем в густую пену.

3.      Смешиваем яичную массу с тёртой морковью и горошком и выливаем в формочку, смазанную маслом.

4.      Ставим формочку с омлетом  в пароварку и готовим 10-12 минут, пока омлет полностью схватится

Овощи с сыром

Состав (Hortex смесь VIP 300 гр):

морковь

стручковая фасоль

брокколи

сладкий перец

100 гр сыра

оливковое масло

соль

Приготовление

1. Оливковое масло разогреть на сковороде, выложить овощи (размораживать не надо!), добавить примерно 1/3 стакана воды, посолить. Накрыть крышкой и довести до кипения.

2. Тушить под крышкой на слабом огне 10-15 минут, помешивая время от времени. Когда овощи будут готовы, выключить огонь и посыпать натёртым на мелкой тёрке  сыром. Накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.