Несколько детских рецептов часть 4

 Салат со шпинатом

Ингредиенты:
картофель — 70 гр.
шпинат — 70 гр.
листья салата — 70 гр.
яйца — 2 шт.
помидоры (лучше использовать черри) — 70 гр.
оливковое масло — 3 ст.л.
соевый соус — 2 ст.л.
веточки петрушки или базилика для украшения

 

Запеканка из риса с лососем

 

250 г лосося

150 г спаржевой фасоли

80 г твердого сыра

1 яйцо

3/4 стакана длиннозерного риса

2 ст.л. сока лимона

укроп

орегано

перец

Нарезать рыбу кубиками, сбрызнуть соком лимона и посыпать перцем и орегано, оставить для маринования.

Рис отварить в подсоленной воде, не допуская разваривания, дать ему остыть.

Рыбу выложить в сковороду с растительным маслом, обжарить пару минут.

Выложить к рыбе спаржевую (зеленую) фасоль, поперчить и посолить, на сильном огне обжарить 2-3 мин, непрерывно помешивая.

Вбить яйцо в немного остывший рис, добавить половину тертого сыра, рубленый укроп, перемешать, разложить по смазанным формочкам, выложить сверху рыбу с фасолью, затем в формочки выложить оставшийся сыр.

Готовится запеканка из риса с лососем в разогретой до 170 градусов духовке 15 мин до румяной корочки.

Рыбные кнедлики:

 

ФОРЕЛЬ ФИЛЕ	400ГР
ПИКША ФИЛЕ	500ГР
ПАРМЕЗАН	70ГР
ЛУК-ПОРЕЙ	80ГР

 

Замечательная горячая закуска.

ПОМИДОРЫ	6ШТ (НЕ ПЕРЕСПЕЛЫХ!)
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ	4ШТ
ФАРШ ИЗ ИНДЕЙКИ	700ГР
ЛУК РЕПЧАТЫЙ	2ШТ
ТВОРОГ	100ГР
ЯЙЦА	2ШТ
ПЕТРУШКА	1/2 ПУЧКА

 

Лук нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш. Готовить до коричневого цвета, разбивая лопаткой крупные комки.Снять с огня и слегка остудить. Можно повторно прокрутить через мясорубку. Смешать обжаренный фарш, творог, яйца, соль, перец и зелень петрушки до однородного состояния.Помидоры разрезать пополам, вынуть семена и мякоть. Перцы также разрезать пополам и удалить семена. Нафаршировать подготовленные овощи. Поставить в духовку на 15 минут при 200-220 градусах

Цветная капуста с молочным соусом:

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА	450ГР
СЫР ЛЮБОЙ	30ГР

ДЛЯ СОУСА

МОЛОКО	300ГР
МУКА	15ГР
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО	15ГР

Цветную капусту разобрать на соцветия. И варить в подсоленной кипящей воде 10 минут. Капусту выложить в жаропрочную форму. Пока капуста варится, можно приготовить соус. Для этого на сухой сковороде подсушить муку до появления запаха каленого ореха. Подсушенную муку растереть с маслом. Масло с мукой развести частью теплого молока и хорошо перемешать. Затем влить оставшееся молоко. Посолить и поперчить. Проварить 7-8 минут, помешивая. Процедить молочный соус через сито в форму с капустой. Сверху капусту посыпать натертым сыром. Запекать в разогретой до 230 градусах духовке 20-30 минут до образования румяной корочки

СУП-ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ С СЫРОМ:

МОРКОВЬ	500ГР
КАРТОФЕЛЬ	3ШТ
СЛИВКИ	1 СТАКАН (22%)
ЛУК-ПОРЕЙ	50ГР
СЫР ПАРМЕЗАН	100ГР
КУРИНЫЙ БУЛЬОН	1 ЛИТР
БАЗИЛИК	1 ПУЧОК
БАТОН	1/2
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
СОЛЬ
ПЕРЕЦ
СМЕСЬ ТРАВ
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Морковь и картошку почистить и нарезать на небольшие кубики. Лук-порей нарезать на тонкие кружочки. Разогреть на сковороде сливочное масло (можно добавить немного оливкового) и обжарить картошку с морковью до немного золотистого цвета. Добавить порей и жарить еще 3-5 минут.

Пока овощи жарятся, батон нарезать на кубики, посыпать смесью любимых трав (по желанию) и сбрызнуть оливковым маслом.
Подсушить в духовке при 200 градусах примерно 7-8 минутБульон разогреть. Добавить обжаренные овощи и варить до готовности овощей. Примерно 15 минут (зависит от того, как вы порезали морковь). Суп взбить в пюре, довести до кипения. ...и влить сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Варить на слабом огне 3-5 минут. Сыр натереть на терке. Базилик измельчить. Добавить в суп и перемешать.
Продавать с сухариками

Гречневое печенье:

ГРЕЧНЕВАЯ МУКА	220ГР
САХАРНАЯ ПУДРА	125ГР
ЯЙЦА	2ШТ
МЁД	70ГР
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО	1 Ч.ЛОЖКА

 

Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить мёд, просеять муку. Вымешать тесто до однородной консистенции.Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом. Ложкой выложить тесто.Выпекать 15 минут при температуре 160 градусов

Макароны «звездочки» с соусом

ПОМИДОРЫ	3ШТ
ЦУКИНИ	75ГР
МАКАРОНЫ МЕЛКИЕ	25ГР
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО	25ГР
СЫР	25ГР

Цукини почистить и нарезать кубиками.Тушить в сливочном масле минут 5.Макароны отварить согласно инструкции. С помидор снять кожицу. Нарезать кусочками. Добавить к цукини и тушить еще минут 5-7. Сыр натереть на мелкой терке. Добавить к овощам, перемешивать, пока сыр не расплавится.Взбить овощи блендером в пюре. Смешать соус с макаронами

Детский суп с вермишелькой

МАЛЕНЬКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ	6ШТ
МОРКОВЬ	1/2ШТ
ПОМИДОР	1/2ШТ
ВЕРМИШЕЛЬ	1ГОРСТЬ
ЗЕЛЕНЬ

Для начала фрикадельки довести до кипения, слить воду. Налить новую и довести вновь до кипения. Посолить. Когда фрикадельки закипят, снять пену (если будет) и добавить тертую морковь.
Если готовите из индюшки, то добавляйте морковь сразу. Если из говядины, то сначала немного поварите (минут 10).При желании разомните фрикадельки прессом для пюре, тогда быстрее сварится. Морковь варить минут 5-7 на медленном огне под крышкой, далее добавить помидор и вермишель. Варить до готовности вермишели.В конце добавить укроп.