Веррины - «маленькое французское чудо» или «petit délice» от Мадам Повари
Знаете ли вы, что такое «веррины»?
Веррины – это легкие закуски, которые подаются в небольших стеклянных стаканчиках различной формы или бокалах объемом не больше 200 мл. Могут быть закусочными (солеными) и десертными (сладкими), но и в том и в другом случае ингредиенты кладутся в бокалы слоями.
Веррины хороши тем, что на базе легкого сметанного, йогуртового крема или любого овощного крема-пюре вы можете приготовить изысканнейшие и очень красивые блюда из чего угодно (всего, что найдется в холодильнике) – креветок, семги, крабовых палочек, авокадо, ветчины, овощей и фруктов…
Предлагаю несколько вариантов. Просто, быстро, легко и неожиданно.
Веррины: цацики с креветками
Ингредиенты:
- 300 гр греческого или любого другого йогурта без добавок. Можно использовать не слишком густую сметану (15-20% жирности);
- мелкие или крупные креветки (скампии), количество зависит от того, готовите вы один вариант верринов или несколько;
- 1/2 длинного огурца (или 2-3 обычных огурчика)
- 1 долька чеснока
- 1 лимон
- несколько листочков свежей мяты, перышек зеленого лука, оригано или другой зелени – на ваш вкус (я люблю укроп);
- зерна кунжута
- оливковое масло, соль, перец
Соус цацики:
Почистить и очень мелко нарезать огурец (можно натереть – на любителя).
Чеснок измельчить (или выдавить прессом для чеснока), смешать в салатнице с огурцом и йогуртом.
Добавить соль, перец по вкусу, убрать в холодильник.
Совет Мадам Повари: Если в огурце много воды, промокните его тряпичной салфеткой или откиньте на сито. Лишняя жидкость нам не нужна.В салатнице смешайте йогурт, чеснок, мелко нарубленные листочки мяты, посолите, поперчите, добавьте оливковое масло, затем – огурец. Поставьте в холодильник.
Креветки:
Очистите сырые креветки и положите в маринад из лимонного сока и оливкового масла. Посолите, поперчите и оставьте на 30 минут в холодильнике.
Обжарьте креветки на разогретой сковороде, посыпьте зернами кунжута.
Веррины:
В порционные стаканчики выложите слой цацики (до половины), сверху – креветки. Украсьте листиками мяты.
Совет Мадам Повари: Креветки можно заменить крабовыми палочками или сурими. Крупных тигровых креветок достаточно 1-2 на порцию.
Еще больше о верринах .