Спасибо туристам за то, что этот вкусный суп еще готовят во Франции. Сами французы едят его крайне редко, разве что после бурной вечеринки, под утро. Говорят, спасает от похмелья. По статистике парижане едят суши и сашими в 14 раз чаще, чем луковый суп.
Ингредиенты:
- лук
- сливочное масло
- немного муки
- белый хлеб
- сыр (в оригинале – грюйер, но можно взять любой семейства эмменталь)
- соль, перец.
- немного белого вина (не обязательно)
Приготовление:
Нарезать три большие луковицы и припустить их на масле в глубокой сковороде. Если начнет пригорать, добавить чуть-чуть вина (или рюмочку портвейна для пикантности). Припудрить мукой и, помешивая, еще немного подержать на огне. Затем постепенно вливать воду, чтобы получилась консистенция густого супа. Посолить, поперчить и оставить томиться на 20–30 минут.
Разлить суп в порционные горшочки, отдельно поджарить на масле хлеб и накрыть каждый горшочек (кастрюльку) кусочком хлеба. Посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Замечательно, если у вашей духовки есть функция «гриль» – нужно, чтобы сыр сверху хорошенько запекся.