Вся правда о кабачке

Купила кабачок (сказали на рынке - краснодарский), срезала кожуру, а он зеленеет на срезах. Я опять срезать... Два позеленели, один - нет. В общем, срезала по максимуму, на пару сварила, пюрировала и в морозилку. Что это было, скажите, нитраты, да? Я помню с детства, что не зеленели кабачки у меня...можно ли после морозилки ребенка кормить (9мес?)? Хочется уже с банок уйти