Ехала в поезде с женщиной и рассказала ей,что попробовала окрошку на Украине с горчичкой и так мне она понравилась,но как приготовить я не знаю..Она любезно поделилась со мной этим рецептом,получилось очень вкусно ))))

Для окрошки берете:
4 картофелины не крупные, мясо птицы или говядины- 200гр., огурец - 2 шт., яцйо- 4 шт.,сметана- 200гр, горчица- 30гр, лимон-1шт., лук зеленый- 3пера, немного укропа, если есть редиска добавьте ее,у меня она не выросла во второй раз,жара стоит,а в супермаркете я не нашла, бульон- 3литра.
Приготовление: картофель отварить и остудить,порезать кубиками, отварить курицу или говядину, если будете делать на бульоне,а не на квасе то желательно сделать и бульон, его делаете так, как только мясо закипело минутки 3 провариваете и сливаете воду,заливаете снова,и уже закладываете одну морковку, пастернак и лук,можно два зубчика чеснока,лаврушку и перец душистый,подсолить совсем немного и пускай варится. Если бульон вы не используете то просто отваривайте курицу или говядину. Остудить мясо и нарезать кусочками. Огурец порезать на кубики. Зеленый лук порезать и положить в тарелочку присолить и немного подавить ложкой,оставить минут на 10.
Соус: самое важное в этой окрошке соус...делаем так, у отваренных яиц мы разрезаем пополам и отделяем белок от желтка,желтки все складываем в тарелочку, добавляем туда немного горчички и начинаем хорошенько перемешивать вилкой как бы превращая яйца в мусс, и потихоньку вводим сметану, и доводите все до однородной массы. Этот соус мы можем добавлять либо в квас либо в бульон как я...
Белки измельчаем и кладем в кастрюлю, зеленый лук так же добавляем в кастрюлю. Заливаем бульоном или квасом и вводим наш соус, подсаливаем по вкусу и выдавливаем сок лимона так чтобы было вам по вкусу.. Подаем в прохладном виде..Приятного аппетита..
P.S. девочки сразу оговорюсь у нас на Украине я ела только на бульоне окрошку,ну так у нас повелось,а рецепт я написала так чтобы можно было использовать этот соус и любителям окрошки на квасе.Приятного аппетита ))))) ну а если вам мой рецепт не понравился вот мой муж мне нарыл такой сайт... я зашла и обалдела сколько рецептов окрошки мы имеем )))) http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=11&page=22

Окрошка зимой... )

Похожие записи