Вчера отвезла коробочку капкейков семье своего брата, у него на днях было день рождения, отмечают сегодня. Надеюсь, мое дополнение их сладкого стола будет хорошим дополнением. Рецепт малышей пишу ниже, готовьтесь, будет много букв. ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Морковные капкейки
(Примерно 20 шт стандартной формы. )
Тесто:
3 яйца 200 гр коричневого сахара 150 мл растительного масла, или столько же сливочного, я делала на растительном, 320 гр муки, я бы положила чуть меньше, иначе тесто слишком тугое. Мне пришлось немного его разбавить одним яйцом. Тут лучше смотреть по консистенции, должна быть на вид как густая сметана, но что б можно было легко разложить по формочкам. 1 ч л разрыхлителя 1/2 ч л соды без горки. ( я вообще не любитель привкуса соды в выпечке, по этому я уменьшилась в два раза колличество от основного рецепта. Щепотка соли 1 ст л корицы молотой 3 средние морковки 150 гр молотых грецких орехов
Крем:
150 гр Сливочного сыра(альметте, крем-чиз и тд) 500 гр сливок 33% жирности 100 гр сах пудры. Вообще кладу по вкусу больше меньше. Пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
Включить духовой шкаф на 180 град.
Тесто:
Взбить яйца с сахаром, добавить масло, смешать все сухие ингредиенты, кроме орехов, просеять и добавить в яичную массу. Затем добавить орехи. Размолоть в блендере морковь или натереть на мелкой терке отправляем в тесто. Раскладываем по формам наполняя их на 2/3, тесто еще поднимется.
Крем:
Ледяные сливки маленький стакан 50гр смешать со сливочным сыром и сахарной пудрой, до однородной массы, затем туда влить остаток сливок и начинаем взбивать как обычные сливки до загустения. Можно добавить загуститель для сливок, но я не люблю. Они и так прекрасно взбиваются с сыром. Остановить миксер, когда появились устойчивые пики и вы видите, что крем хорошо формируется. Главное не перевзбить. На остывшие кексы! Выкладываем крем. Я использую насадку открытая звезда, диаметр выходного отверстия около 1,5 см.