Чем заменить 1 кг желирующего сахара в рецепте варенья?

Если это пектин (что в моей глуши тоже невозможно найти), то в каких пропорциях смешивать и с чем - сахаром, лим.кислотой. Если желатин, опять же сколько брать и как применить...

Спасибо!