Составление веганского меню

Вообще я люблю готовить, и всегда любила. Если есть настроение, могу приготовить что-то особенное, а нет - то что-то дежурное, на скорую руку. И всегда считала, что заранее составленное меню на неделю только ограничивает фантазию и возможности. Мнение мое поменялось по нескольким причинам.

Причина первая (и самая главная): грудничок, который все время хочет к маме на ручки. И спать на ручках. И еще потом играть на ручках. В общем я быстро освоила науку приготовления еды одной рукой. Но все операции так сделать все равно нельзя, поэтому кушать мы стали, что попроще и побыстрее.

Причина вторая (не менее важная): муж поменял стиль питания в сторону вегетарианства и почти веганства. 90% того, что я готовила раньше, не подходит для такой диеты. Это, конечно, развитие, освоение нового, но вы же помните пункт 1?

Причина третья: любой вегетарианец и веган знают, что разнообразие в таком питании особенно важно. Иначе организм недополучит белков, витаминов и минералов и "даст трещину". А мне нужен здоровый муж! У меня на него еще ого-го какие планы!

Так я пришла к составлению меню на неделю. В интернете можно найти множество советов и способов, как оптимизировать это дело: от ведения таблицы в эксель до печати магнитных карточек на холодильник. Но все сложные способы не для меня (смотри первую причину). Я поступаю так.

В заметку приложения evernote на смартфоне в удобную минутку записываю по 3-4 блюда из разных категорий:

Суп

Закуски-салаты

Бобовые блюда

Вторые блюда/гарниры

Выпечка/десерт

При этом стараюсь вспомнить или спрашиваю, что хотел бы отведать супруг, учитываю, что я давно не готовила и какие новые рецепты я бы хотела попробовать.

Затем, опять-таки когда мой грудничок чудесным образом занимает себя сам 5-7 минут, расписываю список блюд по дням и приемам пищи.

Завтрак: каша из мультиварки и иногда по выходным блинчики, оладьи или другая выпечка.

Обед делю на два подпункта: мужу с собой на работу и себе дома. Обычно это ужин предыдущего дня, плюс рыба и молочные продукты для меня.

Ужин: суп и салат или второе. В нашей семье суп на ужин (а бывает даже и на завтрак) никого не смущает. Хотя у многих это вызывает удивление.

Да, я не всегда готовлю все запланированное и иногда готовлю совсем не запланированное. Но меню очень помогает кушать разнообразно и не думать в последний момент, что приготовить. Какими рецептами поделиться?