1. Овощной прикорм.
Сроки введения.
Овощные пюре вводят в меню малыша в качестве первого прикорма в 4-6 месяцев. Отметим, что в ряде случаев пальма первенства принадлежит кашам. Выбор зависит от состояния ребенка на момент введения новой пищи. Если малыш имеет недостаток веса или неустойчивый стул, лучше начать с каш. И, наоборот, при избытке веса и склонности к запорам вводить прикорм рекомендуется с овощного пюре. Если малыш здоров, то начинать прикорм лучше с овощного пюре.
При искусственном вскармливании начинать прикорм можно с 4,5 месяцев, при грудном – с 5–6 месяцев. Для введения первого прикорма взят интервал с 4 до 6 месяцев, потому что до этого возраста организм ребенка физиологически не подготовлен к восприятию новой плотной пищи. В более поздние сроки у ребенка могут возникнуть сложности с адаптацией к пище более плотной консистенции, чем грудное молоко или молочная смесь.
Первые овощи.
Начинать лучше с пюре из одного вида овоща: это позволяет избежать пищевой аллергии, которая может появиться при использовании пюре из нескольких овощей, а если аллергия проявится, то будет легче распознать вызвавший ее продукт.
Первые овощи для малыша – это кабачок, цветная капуста, брокколи, тыква. Позднее можно попробовать морковь, свеклу и томаты.
Картофель содержит слишком много крахмала, который вызывает пищевую аллергию. Поэтому, несмотря на то, что сделать из картофеля пюре дома проще всего, в рацион ребенка его добавляют позже и не более 1/3 от общего объема овощного пюре. Бобовые, в составе которых высок уровень растительных волокон и особых видов сахаров, способных вызвать раздражение слизистой кишечника и усиление газообразования не ранее 7–8 месяцев. Лук и чеснок, содержащие эфирные масла, раздражающие слизистую желудка, кишечника, почек – только с 8–9 месяцев.
Без спешки.
Вводить овощное пюре рекомендуется по следующей схеме:
1-ый день –1 чайная ложка (5г) 2-ой день – 2 ч.л. (10г) 3-ий день – 3 ч.л. (15 г) 4-ый день – 4 ч.л. (20 г) 5-ый день – 50 мл (50г) 6-ой день – 100мл (100г) 7-ой день – 150 мл (150г).
Помните, что в период введения прикорма ребенок должен быть здоров и в хорошем настроении (вряд ли капризничающий или плохо чувствующий себя малыш способен к положительному восприятию нового вкуса). Для "знакомства" с новыми продуктами выберите время в первой половине дня, чтобы иметь возможность проследить за реакцией организма: понаблюдайте за состоянием кожи (не покраснеет ли она, не появится ли сыпь), за характером стула (не участится ли он, не появится ли в стуле примесь слизи, зелени, комочков и пр.).
После введения первого овоща можно ничего не менять в рационе крохи, наблюдая за усвоением новой пищи (стулом, кожей, прибавкой в весе). Последующие две недели можно вводить в меню новые виды овощей, обязательно таким же постепенным образом. Например, ребенок уже ест кабачок, вводим цветную капусту в течение недели, следим за кожей и стулом.
После года.
Если в рационе питания детей до 1 года должны широко использоваться овощные пюре, в том числе сборные - из картофеля, кабачков, капусты, моркови, тыквы и пр., то в рацион детей после 1 года уже рекомендуется включать овощи для приготовления свежих салатов, а также винегретов, заправленных растительным рафинированным маслом (подсолнечное, оливковое и пр. от 5-10 мл.). В возрасте от 1 года до 3 лет ребенку необходимы в сутки до 300 г. овощей (в том числе 100-120 г. картофеля), которые можно приготовить как в виде пюре, так и в виде супа или гарнира.
Не всегда знакомство с новой пищей бывает для малыша желанным: он может выплюнуть пюре, отвернуться от ложки или заплакать. Готовых рецептов на эти случаи нет. Можно попробовать сделать перерыв до следующего кормления или на день-два, предложить через несколько дней другой вид пюре (например, вместо брокколи дать ребенку кабачок), добавить в пюре грудное молоко (возможно, знакомый и любимый вкус маминого молочка "подтолкнет" малыша к новому блюду). Главное, не показывать малышу своего недовольства ситуацией, а продолжить спокойно и с улыбкой предлагать ему новую пищу.