Пирог *Улитка*

Вкусный пирог для теплого воскресного семейного чаепития!!!

Пекла по этому рецепту впервые.

Тесто чудесное, очень легко и приятно с ним работать.

1) Тесто:

мука просеянная - 500гр

сахар - 50гр

масло сливочное слегка растопленное - 100гр

молоко теплое - 125мл

яйцо - 2 шт

дрожжи сухие - 7гр

соль - 0,5 чайн. ложки

ванилин - щепотка

2) Начинка:

пудинг ванильный - 2 пачки

молоко - 700мл

сахар - 80гр

изюм - 60гр

3) джем абрикосовый - 3 стол..л - по рецепту ( у меня не было, поэтому заменила крыжовенным джемом )

4) помадка :

сахарная пудра - 100гр

вода 3 стол.л.

В теплом молоке развести дрожжи, добавить теплое сливочное масло, яйца, соль, сахар, ванилин, муку. Замесить тесто. Тесто замешивается легко и отлично формируется в шар. На крыть полотенцем и убрать для расстойки на 2 часа в теплое место. За это время вымешивать дополнительно не нужно.

Теперь начинка :

Смешать молоко и сухой пудинг,сахар, как следует перемешать.

Поставить на медленный огонь и варить до закипания, не прекращая помешивать ( крахмал быстро оседает на дно), до состояния загущения. Сразу добавить промытый изюм, перемешать. Закрыть сотейник пищевой пленкой и оставить охлаждаться.

Тесто через 2 часа подросло)

Раскатать тесто в тонкий пласт размером 40х60см, раскатывается очень легко, тесто не рвется

Далее выложить и распределить по всей поверхности начинку

Свернуть в тугой рулет

Разрезать рулет на шайбы шириной 1,5-2 см

т.к. тесто и начинка очень нежные, то перед каждым разрезом нагревала нож в горячей воде под краном, и быстрым движением делала надрез

Выкладываем шайбы друг на друга в нахлест

Оставляем их на расстойку на 30 минут.

Далее выкаем при 180гр - 25-30 минут.

За пару минут до готовности разогреваем в микроволновке наш джем.

Вынимаем пирог и сразу поливаем горячим джемом.

Смешиваем сахарную пудру и воду и так же быстро поливаем пирог.

p.s.

Абрикосовый джем легко сделать зимой из кураги, отварить ее в небольшом кол-ве воды с сахаром, далее пюрировать.

Пудинг - 2 недели я его искала в ближайших магазинах, нашла, купила...

прочитав состав, поняла, что могла его сделать давно и самостоятельно...

Итак , пудинг = 40гр кукурузного крахмала + ванилин + краситель ( он то нам и не нужен)

для тех, кто хочет карамельный вкус получить, можно в молоке нагреть и растворить конфеты *Коровка*