Шоколадно-молочный крем на агаре. Я готовила его порционно, в маленьких баночках. Чтобы дочь могла взять баночку шоколадного крема в школу в качестве перекуса. И вкусно, и полезнее булочки. :)
Рецепт из книги «Современная домашняя кухня» И.П. Чолчева, Ц.С. Калайджиева, 1979 г. Кстати, этот крем в книге отнесен к японской кухне и называется желированный шоколадный крем. Вскипятить 1 литр молока с 5 столовыми ложками сахара и 200 г измельченного шоколада. Растворить 5 г агар-агара (или 2 листа желатина) в 3 столовых ложках холодного молока и добавить кипящее молоко. Хорошо перемешать крем и вылить его в форму, бока которой предварительно облить 2 столовыми ложками карамелизированного сахара; затем поставить на холод для желирования.
