Катыклы салма (кефирный суп с тестом).

Ингредиенты: картофель (3-4 средних), лук репчатый (1 головка), мука 1 ст, 1 яйцо куриное, соль по вкусу. Для омлета: 2 яйца, зеленый лук (кому сколько хочется), соль по квусу. Приготовление: картофель и лук мелко нарезаем (кубиками) и кладем в под соленную кипящую воду. Варим до готовности картофеля. В это время делаем салму (тесто). В миску насыпаем стакан муки, добавляем яйцо и разминаем всеми пальцами, но не в один камок, а делаем его рассыпчатым. При необходимости добавляем муку. Соль не кладем. Готовую салму можно просеять через сито, чтобы избавится от лишней муки, но не обязательно. Мука делает суп гуще. Когда картофель будет готов, добавляем салму и варим до готовности салмы (пока она не всплывет). Когда все ингредиенты готовы в отдельной кастрюле смешиваем суп с обычным кефиром (можно еще добавить сметану или мацони). Делать это нужно постепенно чтобы кефир не свернулся. Чтобы суп не был слишком жидким можно лишний бульон слить (половина бульона, половина кефира). Солим по вкусу. И варим еще минут пять. Суп готов! Делаем омлет с зеленым луком и добавляем в суп (омлет по желанию). Это традиционный татарский суп. Очень вкусный и быстро готовится. Приятного аппетита!