Девчонки подскажите, знаю многие сами делают творожок для своих деток... как???
слышала,что на водяной бане нужно прокипятить кефир, потом отжать в марле....так??
Комсомольск-на-Амуре
я расскажу как я делаю. покупаю поллитра молока.чуть подогреваю(но не кипячу!) его и добавляю 2 столовые ложки нарине форте-это кисломолочные бактерии, примерно 250р в аптеке, плотно закрываю и под батарею,можно завернуть в полотенце баночку.делаю это с утра, а к вечеру у меня свежий некислый кефир.этот кефир я просто выливаю в кастрюльку,но не весь.довожу до кипения и образовавшийся творожок процеживаю через сито. развожу этот творожок с кефиром и тут же кушаем.и самое главное я уверенна в качестве и свежести. попробуйте так. кстати, хлорид кальция не советую. читала что такой способ приготовления творога изобрели изначально для прикорма животных и он грубый для детского питания.
0
01.02.2012
Ответить
Ставрополь
Описание пищевой добавки:
Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов. Основное применение - отвердитель в продуктах питания.
Представляет собой ористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.
Применение в пищевой промышленности
Согласно СанПиНа* при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция).
В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков.
Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты.
В Российской Федерации использование пищевых добавок регламентируется СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (приложение 7) и СанПиН "Гигиенические требования по применению пищевых добавок".
В химической промышленности хлористый кальций применяется в холодильных установках как хладоагенты, в химлабораториях как реактив при анализах, при изготовлении резины, в молочной промышленности при изготовлении сыра и творога, при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука.
Другие названия этой добавки:
Хлорид кальция, Calcium Chloride, хлористый кальций
0
01.02.2012
Ответить
Москва
Самый простой рецепт очень вкусного, нежного и эластичного творога. Покупаете мягкий пакет кефира (я беру белорусский, очень качественный и вкусный). Кидаете его в морозилку, через день (два-три) достаете, содержимое кладете на марлю и таким образом оно оттаивает, Потом ненадолго подвешиваете, чтобы сыворотка стекла (на ней блины можно сделать себе) и все!!! творог готов!!!! Правда таким творогом я бы кормила ребенка месяцев с 10-12. А сейчас лучше покупать творожки детские "Тема". Агушу мне врач не советует покупать, последнее время очень много мам жалуется на продукцию Агуша.
0
02.02.2012
Ответить
я тоже так делаю, только в морозилку на сутки, чтоб бифидобактерии не погибли)))
0
02.02.2012
Ответить
обыкновенный кефир, или кислое молоко в кастрюльку на огонь (не баня, не понимаю зачем она) + немного простого молочка (от этого творожок не кислым будет) все закипит я выключаю, жду минутку может две (он тогда нежнее) и все опракидываю на ситечко самое мелкое, сыворотка стекет и все в сите-творожок. можно мешать с бананом, фрук пюре или просто так. что бы был воздушнее протираю через это же ситечко
0
02.02.2012
Ответить
Санкт-Петербург
я покупаю молоко, наливаю в кастрюлю и кальция хлорид в ампулах) и выливаю 2 ампулы на литр молока) довожу докипения, но не даю кипеть - молоко створаживается ) чрез сито)) в сите творожок) и быстро и кальцинированный творог) правда Димке не понравился такой) я туда ему в готовый творог свое молоко добавила еще и яичный желточек маленечко, а в другой раз фруктовую пюрешку - более охотно ел, но все равно агуша ему больше понравилась, поэтому такой творожок я только себе делаю теперь))
0
01.02.2012
Ответить
Элиста
покупаете детское молочко агуша и кефирчик!доводите до кипения молоко как только забулькало выливаете кефир.увидете кефир свернется выключаете.цедите через ситечко.добавляете молочка своего и опля.
0
01.02.2012
Ответить
Краснодар
1 к 1 молоко и кефир. выливаю в кастрюлю и довожу до того момента пока не появится творог. на медленном огне. потом через сито и творог готов
0
02.02.2012
Ответить
Лимассол
я в стакан кипящего молока выливаю стакан кефира. и выключить огонь. через сито слить,творожок готов.
0
02.02.2012
Ответить