Люблю я грибной суп-пюре, но раньше ела его только в ресторанах. А так как в ресторане я была давно, пришлось искать рецепт из серии быстро-вкусно-шедеврально. Рецепт нашёлся сам в одном некулинарном журнале. Вот что у меня получилось
Итак, готовим:
500г свежих шампиньонов измельчаем в блендере с 1 большой луковицей до состояния пюре, в кастрюльке с толстым дном разогреваем 1ст.л. растительного и 1 ст.л. сливочного масла, вываливаем в кастрюлю пюре, тушим 10 минут, помешивая. Тем временем варим 2 яйца (вкрутую). Затем, постоянно помешивая, просеиваем в грибную смесь 1 ст.л. муки, хорошо размешиваем, вливаем 1л горячего куриного бульона (можно просто горячей воды), варим минут 5. Вливаем 200-300 мл сливок (10-20%), доводим до кипения и сразу выключаем конфорку. Яйца и пучок петрушки ( у меня её не было и я добавила сушенный укроп на стадии вливания бульона) мелко рубим, заправляем этой смесью суп, перемешиваем и сразу по тарелочкам разливаем. Я сверху сухариками посыпала. Это реально быстро-вкусно-шедеврально!!!