Новичёк!))

Например, если вы жарите курицу, то можно в середине тушения добавить немного соевого соуса, специи и воды... Вкусная подливка получается... Есть еще вариант... Добавить томатную пасту или пюре свежих помидоров и тоже немного водички... и тушить дальше... Эти две подливы у меня универсальные... подходят и к пюре, и к рису, и к макаронам... )) Еще такой вариант есть... Когда тушите мясо, добавляете майонез, горчицу, специи и немного воды... Мясо тушится в этой подливе... Тоже очень вкусно... Вместо подливы я иногда делаю чесночный соус... Майонез + томатная паста + соевый соус + чеснок. Перетираю все в блендере и готово :=) Очень вкусно к жареной картошке.

Можно совсем простую сделать: обжарить мясо с луком и овощами, добавить воды, когда начнет закипать, добавить разведенную в небольшом кол-ве воды муку или крахмал. 

Для приготовления подливки нам понадобиться: Любое мясо – курятина, говядина, свинина, баранина. крольчатина, индюшатина и т.п. Морковь Репчатый лук Томат-паста Растительное масло Соль Специи Любые макаронные изделия Строгих пропорций основных применяемых продуктов придерживаться не надо. Сколько положите, столько и ладно. Ориентировочные данные такие – мяса грамм 300-500, половинка средней морковки, половинка луковицы. Грамм 70 томат пасты. Это 1 маленькая баночка, или 2 столовых ложки. Ставим на одну конфорку кастрюльку с водой для макарон. А на другой, включенной на сильный огонь, в сковороде, на растительном масле, обжариваем до румяной корочки нарезанное небольшими кусочками мясо. Если мясо жирное, как у меня баранина, масло не кладем. Вода для макарон уже должна закипеть, Кладем в нее макароны. К мясу добавляем нарезанную мелкими кубиками или соломкой морковь. Можно и натереть на крупной терке. Пока морковь пассеруется, чистим и режем лук. Добавляем его на сковороду. Продолжительность варки макаронных изделий зависит от их вида, обычно это минут 10, лучше всего пробовать на вкус. Не забывайте помешивать макароны. К обжаренному мясу, луку и моркови кладем томат-пасту, можно заменить ее мелко нарезанными помидорами, кетчупом или томатным соком. Переключаем огонь на минимум. Теперь наше кушанье будет тушиться. Макароны к этому времени должны быть готовы. Сливаем с них воду. Тут есть маленькая хитрость – часть макаронного «бульона» (примерно стакан) добавляем в подливку. Не бог весть какая экономия, но удобно – не надо разводить муку, обязательный для подливки ингредиент, придающий соусу густоту и бархатистость. Мясо-луково-морковная поджарка должна покрываться жидкостью полностью. Кладем в нее соль, специи по вкусу. Минут 10-15 тушим на медленном огне. Крышкой лучше не закрывать, жидкость немного выпарится и подлива будет насыщеннее и гуще. Подливку по готовности можно сразу всю смешать с макаронами или добавлять в каждую порцию отдельно. Таким образом, за время не намного превышающее время варки макарон, вы приготовите еще и подливку, не чем не уступающую знаменитому болоньезе.

Подлив из говядины. Говядину нарезаете на кубики, можно и на брусочки. К мясу же подготовьте порезанный лук репчатый и морковь на терке (сама я обычно режу). Ложите их в чугунную кастрюльку (можно использовать другую посуду если нет, просто в чугунной она получается более вкуснее)), заливате немного масло, так чтобы просто обжарить, затем доливате воды и ставите на огонь томиться. ну и естественно солите и перчите по вкусу. те кто любят могут добавлять и всякие преправы ну это уже кому как нравиться. А еще пока бульон кипит можете добавить туда же томатной пасты либо замороженных помидоров с осени штучки 4-5, получается отменно. А так же под конец готовки можете добавить мороженной либо свеженарезанной зелени любой на вкус.  Тоже самое можно делать с любым мясом. Просто например курица готовиться куда быстрее.

http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1659973 При повторных нарушениях будет временный бан!