вкусняшка для деток(позже еще)

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Юлия

Москва

Сырники

Надо:
• 1 пачка (250гр) творога
• 2 яйца
• соль на кончике ножа
• 2 ст.л. сахарного песка
• 1 ст.л. с горкой муки

Приготовление:
• все ингредиенты тщательно перемешать (получается жидкая масса)
• выкладывать на горячую сковороду ложкой сырнички, готовить на среднем огне, обжарить с двух сторон.

Творожная запеканка

Надо:
• пачка творога (250г)
• сахар по вкусу
• яйцо
• 100ml молока
• 100г растопленного сливочного масла
• 2 ст. л. манки

Приготовление:
• все ингредиенты тщательно перемешать
• сковороду смазать маслом, слегка присыпать манкой и вылить получившуюся массу. Выпекать в духовке на среднем огне до появления золотистой корочки.

Яичница

Простая

На смазанную маслом разогретую сковороду аккуратно разбить яйца, посолить и жарить до готовности

Яичница-глазунья (второй вариант)

На смазанную маслом разогретую сковороду аккуратно разбить одно яйцо, посолить, слегка поджарить и, когда сверху оно еще сырое, аккуратно перевернуть, еще чуть-чуть поджарить. В итоге получается яичница с жидким желтком внутри.

Яичница с начинкой – праздничная

Надо:
• 4 яйца
• Начинка по вкусу (ветчина, помидоры, брокколи, грибы, зелень)
• Соль
• Сыр

Приготовление:
• Готовим начинку, все измельчаем и смешиваем
• яйца разбить в миску и тщательно перемешать, вылить на разогретую сковороду
• слегка поджарить, после чего на одну половинку яичницы выложить начинку, сверху посыпать тертым сыром и накрыть второй половинкой яичницы.Слегка прижать сверху, дождаться, когда расплавиться сыр и можно есть
Обеды

Мой любимый раздел супы:

Чтобы дети ели супы их должно быть очень много всяких разных!

Сначала напишу о бульонах. Ибо хорошо приготовленный бульон – половина успеха.

Отступление о продуктах.
Я не варю бульоны на кости (исключение составляет птица и кролик) и не покупаю замороженное мясо.
Мясо предпочитаю покупать охлажденное в больших количествах, далее делю на порционные куски и замораживаю в морозилке. Вот из этого лично замороженного мяса я тоже иногда готовлю.
Для мясных бульонов подходит:
Постная говядина,
Постная свинина,
Телятина,
Кура (ее различные части),
Кролик,
Индейка,
Баранина (не люблю, но иногда варю).

В кастрюлю наливаем воду, кладем мясо (свежее, размороженное в холодильнике или прямо из морозилки, если совсем нет времени), заливаем водой так, чтобы мясо было полностью покрыто водой и ставим на плиту.
Через 15 минут после закипания, выливаем эту воду в раковину, снова заливаем водой (теперь уже нужное количество), добавляем целую луковицу, зелень (петрушка, укроп), очищенную целую морковь и ставим все это на плиту.
После закипания, убавляем огонь и варим: мясо около часа, (курицу минут 30).
Потом бульон процеживаем, все кроме мяса выбрасываем (или съедаем) и на полученном бульоне варим суп. на заметку >> Экономьте время! Если бульона много, часть можно заморозить в контейнерах. При отсутствии времени (или желания) готовый бульон достается из морозилки, кидается в кастрюлю, туда же доливается немного воды, заправочка и очень быстро готовится суп.

Экспериментируйте! Потрясающие бульоны получаются, если класть разные виды мяса одновременно.

17.12.2010

Ответить

Юлия

Москва

Для всех супов, как правило, нужна заправка из лука и моркови.
Лук режется мелко и обжаривается на масле (я жарю на оливковом или растительном) на сковороде до золотистого цвета, потом к нему добавляется натертая морковь, все это еще немного тушится и кладется в бульон.
Есть еще полезный вариант заправки – все в свежем виде кладется прямо в кастрюлю.
Во многих книгах даны рекомендации как заправлять супы постепенно, через определенные промежутки времени добавляя в них ингредиенты. Никогда этим не занималась.
Из готового бульона суп можно сварить быстро минут за 15-20 (конечно есть исключения).на заметку >> Чтобы суп получился вкусным есть всего два секрета: первый - он должен настоятся, это значит после того, как вы его выключили его надо оставить на плите еще как минимум на 10 минут и второй – суп можно варить максимум на два дня (а лучше каждый день свежий).
Все холодные супы готовят непосредственно перед подачей на стол. Постояв даже непродолжительное время, они "отмокают" и теряют во вкусе.
Ну а теперь варианты:
Специально не привожу количество продуктов, потому как на вкус и цвет…
Кто-то любит густые супы, кто-то более жидкие.
Пробуйте! У вас обязательно получится!

Бульон с вермишелью

Сварить бульон, отдельно сварить мелкую вермишельку. Все в тарелочку. Самый любимый суп крошек.

Бульон с рисом

Сварить бульон, отдельно сварить рис. Все в тарелочку.

Борщ

В мясной бульон положить заправку, мелко нашинкованную капусту, пока все это варится натереть на мелкой терке свеклу и слегка обжарить на сковороде, добавить томатный соус, полчайной ложки уксуса и столько же сахара, еще чуть-чуть потушить и в бульон.
Туда же режем картофель. И дольку чеснока (мелко порубить или пропустить через чеснокодавилку), зелень по вкусу. Солим, накрываем крышкой, варим.
Варианты: можно не класть чеснок, уксус, сахар, томатную пасту заменить соусом (шашлычный, острый и т.п.), а можно добавить зеленый горошек, квашенную капусту, лавровый лист, черный перец горошком.
Борщ можно есть со сметаной, с майонезом или без всего.

Борщ вегетарианский

Варится так же как предыдущий, только на воде.

Гороховый суп

Готовлю или на бульоне или на беконе.
Вариант на беконе: бекон режется мелко-мелко и обжаривается на сковороде, а потом добавляется в кастрюлю с кипящей водой (получается гороховый суп с копченостями).
Горох покупаю дробленый половинками, замачиваю на полчаса, кладу в кипящий бульон (или в воду с беконом), все варится минут десять, потом туда картофель, зелень, соль.
Если варить долго, горохо разварится, если меньше – так и останется половинками.
Варю в разных вариантах, иногда пропускаю в блендере и даю как суп-пюре. Естественно с сухариками.

Грибной суп

Первый вариант из свежих грибов:
Грибы тщательно вычистить, мелко нарезать, залить водой и поставить вариться.
Приготовить заправку.
Очистить и нарезать картофель.
Заправку+картофель положить в грибной бульон и варить до готовности.
Можно положить в суп либо перловку (поварить отдельно минут 10, потом воду слить и крупу промыть тщательно и только после этого положить в суп) либо мелкую вермишельку.

Второй вариант из консервированных шампиньонов:
Грибы обжариваются на сковороде вместе с луком и морковью. Все остальное как в первом варианте.

Третий вариант из сушеных грибов:
Сушеные грибы замочить минимум часа на три. После этого их промыть, положить в кастрюлю с водой и варить час. Затем грибы вынуть из кастрюли, мелко порубить. Далее как во втором варианте.

Морковный суп

Морковь почистить и мелко порезать, положить в кастрюлю и залить куриным бульоном, немного посолить и добавить сахар. Суп варить под крышкой 15минут. Слегка остудить. морковь с бульоном взбить в блендере, добавить апельсиновый сок и сметану. Снова поставить на огонь и довести до кипения. Муку развести водой, добавить в суп и размешать. Дать немного покипеть. Посыпать зеленью укропа, есть со сметанкой.
( на 2 стакана бульона, 2 крупные моркови, 1ст.л. апельсинового сока, 2ч. л. муки, 2ст.л. нежирной сметаны, соль, сахар, свежий укроп)

Овощной суп

В бульон кладутся овощи те, которые есть в холодильнике.
Вариантов море: мелкая кукуруза, капуста брокколи, цветная капуста, тыква, помидоры, кабачки, брюква, репка, брюссельская капуста, и т.д.
Сочетания надо подбирать в зависимости от пристрастий детеныша.
Некоторые любят цветные супы, некоторые из разных капуст.
Тут только методом проб, можно найти истину.
Зато супов на этой основе, да еще на разных бульонах можно приготовить огромное количество.
Если все это потом пропустить в блендере получим овощной суп пюре (при этом вариантов может быть очень много).

Овощной вегетарианский

Варится также как предыдущий, только на воде.
Окрошка

Отварное мясо (колбасу, сосиски), картофель, редиску порезать кубиками. Яйца порубить, огурцы потереть на крупной терке или порезать кубиками Лук мелко порезать и растереть с солью до появления сока.
Все составляющие перемешать, посолить по вкусу.
Перед подачей смесь овощей положить в тарелку и залить квасом.
По вкусу добавить горчицу, сахар, сметану и мелко нарезанный укроп.

Рассольник

Промыть перловую крупу и поставить варится в большом количестве воды на медленном огне.
В мясной бульон положить порезанный картофель, и пусть варится, в это время взять сковородку побольше, обжарить лук, добавить тертую морковь и мелко порезанные соленые огурцы, все слегка потушить. Выложить в бульон.
Перловку откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и тоже выложить в бульон. Все варится еще минут 15.
Этот суп я лично не солю совсем и зелень в него не кладу.
Зато можно положить лавровый листик и черный перец горошком.

Рассольник вегетарианский

Тоже не плох. Варится как обычный рассольник, но на воде.

17.12.2010

Ответить

Юлия

Москва

Рыбный суп из консервов

В кипящую воду положить заправку, картошечку и зелень.
Рыбу (горбуша, криль и т.д.) измельчить вилкой и добавить в суп в конце варки.

Солянка

В бульон кладем лук, обжаренный в масле с томатом-пюре и огурцы (очищенные от кожицы и нарезанные кубиками).
Варим 45 минут, затем добавляем черный перец горошком, лавровый лист, нарезанные ломтиками ветчину, сосиски, отварное мясо кусочками и немного маслин без косточек.
Все прокипятить и варить еще минут 5.
В тарелку положить сметану, кружочек лимона без цедры и зелень петрушки и укропа.

Суп из кабачков с вермишелью

Взять сковородку побольше, обжарить лук, добавить тертую морковь, помидоры (черри – режем на четвертинки, обычные – кубиками), и нарезанные кубиками кабачки. Все тушим.
В конце добавляем пару ложек сливочного масла.
И это все выкладываем в бульон, варим 10-15 минут, добавляем вермишель или лапшу, варим еще минуты 3-5.
Все. Должно быть поровну помидор, кабачков и вермишели. Можно снять с помидор кожицу, предварительно обдав их кипятком (я не делаю, практика показала, что если дети любят помидоры им все равно с кожицей они или без, а если не любят, то, сколько ни чисти, все бесполезно).

Суп из плавленого сырка

Все тот же самый бульон.
Вскипятить и растворить в нем плавленный сырок из расчета на 1л бульона-1 сырок. Сырок лучше предварительно мелко порезать.
Затем туда обжаренные лук+морковь и картофель.
Варить до готовности последнего.

Суп с пельмешками

Поставить кипятить подсоленную воду.
Обжарить на сковороде лук+морковь (можно еще добавить чесночка). почистить и порезать картофель.
Как только вода закипела - все туда закладываем, и пельмени тоже. Туда же перчик и лавровый лист.
Как только пельмени готовы - разливаем по тарелкам. Довавляем сметану и мелко нарезанную зелень.

Сырный суп с шампиньонами

Отварить яйца. В воду положить мелко нарезанный картофель.
В это время шампиньоны обжарить в масле с луком и морковью, добавить майонез, перец. Яйца размять вилкой, перемешать с майонезом и высыпать к картошке. Туда же шампиньоны.
Сырок натереть на терке, положить в суп и варить минут пять.
К супу хорошо приготовить сухарики из белого хлеба.

Суп из фасоли (в банках)

В мясной бульон положить заправку, нарезанный картофель и банку фасоли (если это белая фасоль – предварительно слить воду, если фасоль в томате, то все содержимое банки), зелень по вкусу, посолить.

Суп картофельный с вермишелью

В мясной бульон положить заправку, нарезанный картофель, зелень, соль. Варить минут 15, потом добавить мелкую вермишель, и варить еще 3-5 минут.

Суп луковый французский

Лук нарезать кольцами (500гр) и слегка обжарить в масле, постепенно добавляя 2 ложки муки. Затем опустить его в кипящий бульон или воду, добавить соль, перец, лавровый лист и варить 20-30 минут. Подсушить в тостере белый хлеб, посыпать натертым сыром, положить на блюдо, полить горячим луковым супом.

Суп-пюре из тыквы

Первый вариант:
В бульон кладем мелко нашинкованную тыкву и варим минут 10. Потом добавляем заправку, половину картофеля, который собираемся положить в суп, зелень, мясо если оно есть и варим еще минут 15.
Потом все это измельчаем в блендере, опять выливаем в кастрюлю, очень красиво режем оставшийся картофель (я для этого использую мелкие формочки для печенья), снова варим.
Вообщем то это и все.
В тарелку добавляем зелень (веточкой или нашинкованную). Смотрится очень красиво.
Можно за пять минут до окончания добавить сливки, все прокипятить и выключить. Вкус будет другим.

Второй вариант:
Все то же самое, только картофель кладется весь сразу. Отдельно готовятся белые сухарики. И получается у нас суп пюре с сухариками.
Суп-пюре с баклажанами

Очищенные баклажаны, морковь и лук разрезать на четыре части, смазать маслом противень и все в духовку.
Запекать при t=200°C до мягкости овощей (около часа).
Отварить курицу.
В блендер положить баклажаны, морковь, лук, половину куриной грудки (без кожи и костей), чеснок, влить бульон и насыпать специи. Взбить. Посолить. Перелить в кастрюлю.
Вторую половину курицы порезать кусочками и положить в суп. Довести до кипения и снять с огня. В тарелку добавить зелень и свежие маленькие ржаные сухарики.

Суп с клецками

В кипящий бульон кладем заправку, картофель кубиками, зеленый горошек, зелень, соль, специи по вкусу.
В отдельную кастрюльку налить полчашки бульона, ложку сливочного масла, немного соли, когда закипит медленно всыпать манку (чуть меньше половины стакана), все время помешивая, чтобы не было комочков.
Остудить.
В эту массу вбить яйцо и как следует перемешать.
Затем выкладываем в кипящий суп маленькой ложкой кусочки теста (в одну ложку набираем тесто, другой осторожно снимаем будущую клецку в суп).
После того, как клецки поднимутся на поверхность, варим еще минут пять.

Суп-пюре с креветками

Креветки отварить в подсоленной воде.
Обжарить мелко порезанные лук, морковь и чеснок, влить рыбный бульон (500мл) и варить 15мин.
Добавить сливки (200мл), вскипятить.
Протереть суп через сито, довести до кипения. Посолить и поперчить.
Добавить креветки(200гр). Дать закипеть.

Супчик с пельменями

В кипящую подсоленную воду кладем заправку, мелко порезанную картошечку и маленькие пельмешки.
По вкусу добавляем перец, лавровый лист, зелень.
Как только пельмени сварились – сразу на стол.
Особенно вкусно со сметанкой.

Суп с рисом и картофелем

Рис тщательно промыть в семи водах и положить в кипящий бульон. На сковороде обжарить в масле лук, морковь, помидоры и красный перец и петрушку.
Положить заправку в бульон, добавить нарезанный дольками картофель, черный перец горошком, лавровый лист.
Можно еще положить помидоры, красный перец, брюкву.

Суп с сосисками

На сковороде обжариваем лук, морковь, зелень, помидоры и сосиски, нарезанные кружочками (кубиками и т.д.).
А еще можно положить томат пасту.
Потом все это великолепие кладем в кастрюлю с кипящей водой, добавляем картошечку, зеленый горошек из банки.
Солим. Суп готов, когда картошка сварилась.

Суп с фрикадельками

К сырому фаршу добавить соль, специи. Сформировать маленькие фрикадельки и положить их на дно кастрюли.
Осторожно влить холодную (!) воду и поставить на плиту. Когда закипит, фрикадельки поднимутся вверх, добавим заправочку и все, что душа пожелает.

Уха

Свежую рыбу (судак, треска, крупный окунь, щука и др.) выпотрошить, очистить от чешуи, снять с кости оба филе, срезать с них реберные и плавниковые кости и промыть.
Филе опустить в воду и варить минут 15, после чего бульон процедить, филе руками тщательно выбрать от костей и положить обратно в бульон.
Туда же заправку, картошечку, соль, лавровый лист, черный перец горошком.
В тарелку нарезанный укроп.

Чечевичный суп

Я покупаю красную чечевицу. Ее надо замочить часа за два до приготовления супа.
В мясной бульон положить заправку, промытую чечевицу, нарезанный картофель и зелень по вкусу, посолить.

Щавелевый суп

В мясной бульон положить мелко нашинкованный лук, тертую морковь и нарезанный картофель.
Пока все это варится тщательно промыть щавель и мелко порубить. Когда суп будет готов, положить щавель, соль дать закипеть и выключить. Отдельно сварить яйца.
Очень вкусно со сметаной, но дети часто едят так.
Щи свежие

В мясной бульон положить последовательно заправку, мелко нашинкованную капусту, картофель, зелень по вкусу.
Солим, варим 15 минут.
Варианты: можно добавить помидоры (свежие или слегка обжаренные), зеленый горошек, лавровый лист, черный перец горошком.
Щи можно есть со сметаной, майонезом или просто так.

Щи кислые

Квашеную капусту мелко порезать!
В идеале хорошо варить мясо вместе с квашеной капустой, потому как последняя варится долго.
Дальше опять заправка, картошка, которую лучше порезать мелкими кубиками, потому что в сочетании с квашеной капустой картофель варится долго, либо можно картофель отварить в отдельной кастрюльке и потом положить «довариваться» в бульон (сама так никогда не делаю), солим, варим чуть дольше обычного. на заметку >> • Мясной бульон солят через час после закипания, бобовый суп - когда разварятся бобы, рыбный - в начале, грибной - в конце.
• Если не снятая вовремя пена опустилась на дно - добавьте чуть холодной воды - пена поднимется на поверхность.
• Из готового супа надо вынуть лавровый лист.
• Толченый чеснок в суп добавляют в конце варки.
• Укроп в суп кладут перед подачей на стол, петрушку в заправку.
• Если в конце варки добавить в суп кусочек сливочного масла величиной с орех это улучшает его вкус.

17.12.2010

Ответить

Юлия

Москва

Ужины

Грибное рагу

Надо:
• 250гр грибов
• 2-3 луковицы
• 2-3 картофелины
• 1/2 ст. риса
• 1/2 банки горошка
• 1ст.л. томатной пасты
• 40гр сливочного масла
• cоль, перец, зелень

Приготовление:
• Очищенные, вымытые и крупно нарезанные грибы тушить на сковороде на сливочном масле 15 минут, посолить, добавить разведенную в 1,5 стаканах кипятка томатную пасту, довести до кипения
• Высыпать в грибы порезанный кубиками картофель, рис, порезанный кольцами пассированный лук, соль, специи и зелень
• Тушить 20 минут, после чего добавить зеленый горошек
• Тушить еще 5 минут.
Грибы детям до трех лет лучше не давать!

Запеканка картофельная с луком

Надо:
• 1кг картофеля
• 4 луковицы
• 1ст. молока или 1/2 ст. сливок
• оливковое масло
• соль, зелень

Приготовление:
• картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками, лук нарезать кольцами
• в глубокую сковороду, смазанную маслом выкладывать слоями картофель и лук, периодически солить и посыпать зеленью. Последний слой – картофель
• все залить молоком или сливками и поставить в духовку минут на 30-40, пока картофель сверху не станет золотистого цвета

Запеканка картофельная с мясом

Надо:
• 7 шт. картофелин
• 500гр фарша (мясо+лук+соль+специи)
• 2-3 ст. ложки сметаны
• Соль
• Сливочное масло
• Молоко

Приготовление:
• картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить, сделать негустое пюре
• фарш обжарить на сковороде до полуготовности
• в глубокую сковороду выложить слоями: картофель, фарш, картофель. Сверху смазать сметаной
• Запечь в духовке до золотистой корочки.
Картошка с грибами

Надо:
• 250гр грибов
• 2-3 луковицы
• 5 картофелин
• морковь
• соль

Приготовление:
• грибы очистить, вымыть и нарезать на крупные куски
• обжарить на сковороде нашинкованный лук, натертую морковь и грибы, посолить. Все потушить на сливочном масле 10 минут
• Картофель нарезать кубиками
• Сложить все в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, довести до кипения, убавить огонь и тушить не менее 20 минут

Куриные котлетки с грибами

Надо:
• 200-300гр куры (мякоть без кости)
• луковица
• морковь
• 2-3 ст.л. майонеза
• яйцо
• 2-3 ст.л. муки
• соль, специи, зелень
• масло для жарки

Приготовление:
• Лук мелко нашинковать и обжарить на сковороде
• Добавить туда нашинкованную морковь и мелко нарезанные шампиньоны (свежие или консервированные) все слегка обжарить и выложить в миску
• К этой смеси добавить мелко нарубленное филе курицы, майонез, муку, яйцо, соль, специи, зелень, все перемешать
• Выкладывать ложкой на сковородку, выпекать до золотистой корочки

Овощная запеканка

Надо:
• 2 яйца
• 50 мл молока
• 100гр брокколи
• 100гр моркови
• 100гр цветной капусты
• 100гр сыра натереть на терке
• соль
• масло
• 1 ч.л. манки

Приготовление:
• овощи очистить нарезать и отварить
• в миске взбить два яйца, добавить молоко и сыр, соль по вкусу
• сковороду смазать маслом, посыпать манкой, выложить овощи и залить приготовленной смесью
• выпекать в разогретой духовке на маленьком огне 20 минут
Овощная запеканка с мясом

Надо:
• овощи различные (капуста, морковь, картофель, репа, тыква и пр.)
• соль
• сметана
• масло растительное и сливочное
• мясо отварное

Приготовление:
• Овощи очистить, нарезать, отварить, добавить сливочное масло и сделать пюре
• Мясо превратить в фарш или мелко мелко порубить
• На смазанную сковороду выкладывать слоями: овощи, фарш, овощи, сверху смазать майонезом и в горячую духовку.

Пельмени

Надо:
• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 2/3 стакана воды
• 0,5 ч.л. соли
• Фарш (может состоять из разных видов мяса: свинина, баранина, говядина в разных соотношениях + лук, соль, перец)

Приготовление:
• Муку просеять, вбить яйцо, добавить соль и воду, замесить тесто
• Тесто завернуть в пленку и оставить на столе на 40 минут, это сделает его эластичным
• Тесто раскатать в тонкий пласт, специальной формочкой или просто стаканом вырезать кружочки
• В центр кружка положить немного фарша, края защипнуть

Пельмешки ленивые

Надо:
• пельменное тесто (см. пельмени)
• фарш

Приготовление:
• Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной не более 1 мм, вытянутый по длине
• Намазать на тесто фарш тонким слоем
• По длинной стороне свернуть рулетом, края теста защипать
• Рулет нарезать кусочками по 4 - 5 см
• Варить в кастрюле как обычные пельмени, но в один слой и при слабом кипении
• Изумительно вкусны жареные (о полезности умолчу)

Перцы фаршированные

Надо:
• 8-10 сладких перцев одинакового размера
• 0,5кг мяса
• 1/2 ст. риса
• 2 луковицы
• 1 морковку
• 2-3 ст.л. сметаны
• растительное масло, соль, специи

Приготовление:
• Перцы вымыть, аккуратно срезать верхушку и острым ножом вырезать сердцевину
• Из мяса и лука приготовить фарш, посолить и поперчить
• Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, слить воду, не промывать
• морковь натереть на терке
• Мясо, рис, морковь смешать, нафаршировать перцы этой смесью и уложить плотно в кастрюлю в один ряд
• Залить водой, сверху положить сметану и поставить тушить на 40 минут

Перцы фаршированные вегетарианские

Надо:
• 10 сладких перцев одинакового размера
• 1/2-1 ст. риса
• 2 луковицы
• 1-2 морковки
• 1 помидор
• 2-3 ст.л. сметаны
• растительное масло, соль, специи

Приготовление:
• Перцы вымыть, аккуратно срезать верхушку и острым ножом вырезать сердцевину
• Лук нарезать мелко, обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить к нему тертую морковь и мелко нарезанный помидор, все слегка потушить
• Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, слить воду, не промывать
• Все смешать, нафаршировать перцы этой смесью и уложить плотно в кастрюлю в один ряд
• Залить водой, сверху положить сметану и поставить тушить на 40 минут

Рыба под сыром (запеченная)

Надо:
• 1кг филе белой рыбы
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 125гр майонеза
• 75гр сыра
• соль, приправа для рыбы, петрушка

Приготовление
• Рыбу порезать на кусочки, обвалять в соли и приправе. Выложить на смазанный маслом противень
• Сверху на рыбу выложить слоями нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь
• Смазать толстым слоем майонеза, посыпать тертым сыром и украсить веточками петрушки
• Поставить блюдо в разогретую до 180-200гр духовку на 40 минут
Морковное пюре

70 гр моркови
2 ст. ложки грудного молока (либо смеси, либо отвара на котором варили)

Морковь кусочками положить так, чтобы закрыть полностью дно кастрюльки, когда морковь станет мягкой, размять ее через густое сито. Полученное пюре довести до кипения, выложить на тарелочку и развести молоком (смесью, отваром) до консистенции густых сливок. Так же можно добавить 1/3 – 1/2 чайной ложки растительного масла, либо развести пюре свежеотжатым соком уже знакомым ребенку на вкус.

Протертая цветная капуста или брокколи

Соцветия цветной капусты
2 ст. ложки грудного молока (смеси, отвара) или
свежевыжатый сок морковки (по вкусу)
1/3 – 1/2 ч. ложки раст. масла

Соцветия кочанов цветной капусты или брокколи приготовить на пару или в микроволновке, затем протереть через сито и выложить в кастрюльку. Довести до кипения, сразу же после этого снять с огня, выложить в тарелку и рассвести до полужидкого состояния. Добавить масло

Пюре из свеклы

1 небольшая свекла
5 гр сливочного масла
70 гр молочной смеси
лимонный сок

Тщательно вымыть свеклу, залить водой, варить до мягкости. После остывания очистить, ополоснуть, протереть через густое сито и вновь довести до кипения. Готовое пюре заправить маслом и соком лимона по вкусу. Вместо масла можно взять чайную ложку простокваши на этикетке которой написано «Простокваша супержирная с живыми биокультурами». Для малышей любого возраста замена сметаны такой простоквашей будет полезна.
Пюре рекомендуется детям со склонностью к запорам, использовать в питании малышей с 9-10 месячного возраста.

Насыщенный овощной отвар с мякотью

100 гр сельдерея
200 гр моркови
100 гр репы
100 гр петрушки
100 гр лука-порея
1,5 л воды

тщательно вымыть коренья и корнеплоды, нарезать, залить кипящей водой и варить до готовности. Отвар процедить и добавить немного вареной моркови. Набор овощей можно менять. Отвар может служить основой для приготовления супов, каш, а сами овощи для приготовления вторых блюд для взрослых.

Печеные яблоки

2-3 яблока средних размеров, нежесткие, сладких сортов

Яблоки вымыть, промокнуть и положить на блюдо с толстым дном. Выпекать в микроволновке 4-6 минут на половинной мощности. Затем отделить яблочную мякоть и протереть через сито. Либо выпекать в духовке при температуре 100 – 120 градусов цельсия примерно 20 минут (или до мягкости).
Детям с 9-10 месяцев можно добавлять изюм, мед или творог. Для этого необходимо удалить из яблока сердцевину и в образовавшееся углубление положить начинку.

Яблоки с творогом и изюмом

4 яблока
150 гр творога
4 ст. ложки изюма
1 ч. ложка меда
2 желтка
1 ст. ложка манной крупы

Свежий творог (лучше пресный или не очень кислый) протереть, смешать с медом, изюмом, манкой и сырым желтком. Снять с яблок верхушки, удалить сердцевины и заполнить полученной смесью. Уложить фрукты на блюдо отверстиями вверх и запекать в микроволновке 3,5 – 5 минут при мощности 100 %

Домашний творог

Кефир, простокваша или другой кисломолочный продукт

Исходный продукт должен быть свежим и качественным!
Кастрюльку с простоквашей поместить в кастрюлю большего размера, наполненную теплой водой (ее уровень чуть выше уровня простокваши в маленькой кастрюле). Поставить кастрюлю на плиту и подогреть воду до 70 – 80 градусов (недокипения, а лишь до первых пузырьков). Поддерживать эту температуру в течение 30 – 40 минут (до створаживаниря). Сыворотка будет почти прозрачной – это показатель готовности творога. Накрыть меньшую кастрюлю крышкой и оставить остывать. Затем откинуть творог на сито, Для детей его можно хранить в холодильнике 24 часа, для взрослых – 32 часа.
Если воду в кастрюльке доводить до кипения, то процесс приготовления ускорится, но творог будет менее нежным.
Кальцинированный творог

1 л молока
1 ч. ложка молочного кальция

Вскипятить молоко, ,снять его с плиты и тут же добавить при помешивании молочный кальций. Если молоко не створаживается, добавить еще немного кальция. Откинуть створоженную часть на сито.
Такой творог полезен при недостатке кальция, гастрите с повышенной желудочной секрецией, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.

Быстрое приготовление творога

1л молока
0,5 л кефира

Вскипятить молоко, снять с плиты и помешивая добавить в него кефир. Створоженное молоко после остывания откинуть на сито. Полученный творог будет не кислым.

Суп из шпината

400 гр замороженного шпината
простокваша
¼ лимона
½ вареного яичного желтка
лимон

В кипящую воду или овощной отвар положить шпинат. Варить 5 минут, после повторного закипания добавить немного растертого чеснока. В готовый суп отжать сок лимона. Часть супа (гущу), предназначенную для малыша, перелить в блендер, добавить раскрошенный желток и измельчить до однородной массы. Заправить чайной ложкой простокваши с живыми биокультурами.
Взрослым: добавить прямо в тарелку крутое яйцо, разрезанное пополам, отварной картофель и кусочки отварного мяса. Посыпать укропом, заправить сметаной, посолить по вкусу.

Мясной бульон

1 л воды
200 гр мяса
1 морковь, 1 луковица, корень петрушки и другие коренья

Чтобы бульон был наваристым, вкусным и ароматным мясо и дополнительные составляющие закладывать в холодную воду и ставить на сильный огонь, а после закипания варить на тихом огне и не забывать снимать образовавшуюся при варке пену.
Коренья и лук разрезать пополам и припечь на сковороде без жира, затем положить в бульон. Мясо вместе с кореньями варить до тех пор, пока не отделятся кости, затем бульон процедить и подавать к столу. На бульоне можно варить борщ, рассольник и другие супы.
Картофельное пюре

2 картофелины
1/3 стакана молока
½ чайной ложки растительного масла

Картофель сварить на пару или запечь в духовке (можно в кожуре тогда потом мякоть извлечь ложкой), протереть горячим через сито, положить в кастрюльку и добавить горячее молоко. Взбить так чтобы пюре получилось пышным и добавить масло и немного соли.

Смешанное овощное пюре
½ картофелины
1/8 листа белокочанной капусты
¼ небольшой свеклы
1 чайная ложка мелко нарезанной зелени
2 столовые ложки молока
½ чайной ложки растительного масла
¼ чайной ложки раствора соли

Овощи очистить, нашинковать и сварить либо в пароварке, либо в кастрюле под крышкой. Горячие овощи измельчить блендером, добавить молоко, растительное масло, раствор соли. Если пюре получилось слишком густым, развести его небольшим количеством отвара.

Мясное пюре
(для детей с 7-8 месяцев из телятины, постной говядины (вырезка), белого куриного мяса (грудка), крольчатины)

100 гр мяса
¼ стакана бульона
½ чайной ложки сливочного масла
¼ чайной ложки раствора соли

Мясо промыть, удалить сухожилия, разрезать на небольшие кусочки, залить холодной водой и тушить до готовности. Затем измельчить блендером, добавить бульон и раствор соли, довести до кипения и положить масло
Суп-пюре в тыкве

1 тыква
2 луковицы
3 зубчика чеснока
50 мл сливок
200 гр твердого сыра
2 ст. ложки раст. масла
1 ст. ложка сухариков
зелень
соль

Тыкву вымыть, срезать крышечку и аккуратно вынуть мякоть. Мякоть тыквы и очищенный лук нарезать кубиками и потушить до мягкости. Готовые овощи измельчить блендером в пюре, добавить рубленный чеснок, развести сливками и прокипятить. Заправить маслом, тертым сыром, солью. Подавать в горшочке из тыквы, украсив сухариками и зеленью
И несколько внеконкурсных блюд для мам :)))))))

Холодный борщ с отрубями (4 порции)

300 мл кефира,
300 мл кипяченой воды
2 свеклы средних размеров
30 гр зеленого лука
40 гр пшеничных отрубей
2 яйца
80 гр сметаны
зелень
3-4 свежих огурца

Охлажденный кефир тщательно размешать и развести холодной кипяченой водой. Вареную очищенную свеклу и огурцы нарезать тонкой соломкой, мелко порезать зеленый лук, все овощи перемешать, залить кефиром, добавить предварительно подготовленные отруби. При подаче на стол положить в тарелку сваренное вкрутую яйцо, сметану, посыпать мелко нарубленной зеленью.
Предварительная подготовка отрубей: пшеничные отруби залить кипятком соотношение 1:4 или 1:5 и выдержать в посуде с закрытой крышкой на водяной бане минут 20-30.

Сладкий литовский суп (4 порции)

600 мл воды
400 гр яблок
60 гр сахара
30 гр пшеничной муки
1 яйцо
40 гр сметаны
корица по вкусу

Свежие яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками, положить в кипящую воду и добавить сахар.
Из муки, сметаны, яйца (с добавлением сахара и соли) замесить крутое тесто, натереть его на терке и добавить в суп за 10-15 минут до готовности. После того как суп снят с огня добавить в него корицу (в отличие от ванили не является аллергеном)

Салат Греческий (4 порции)

по 150 гр огурцов, помидоров, разноцветного сладкого болгарского перца
40 гр красного сладкого лука
несколько листьев зеленого салата
по 8 шт крупных маслин и оливок с косточками
200 гр греческой брынзы "Фетаки"
оливковое масло, сок лимона, соль, сухой майоран по вкусу

Огурцы и помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками, добавить нарезанный сладкий перец и нашинкованный тонкими кольцами лук. Порвать руками на кусочки зеленый салат, добавить порезанные кружочками маслины и оливки, нарезанную кубиками брынзу. Все перемешать с оливковым маслом и солью, выжать лимонный сок, посыпать майораном

Тушеные овощи за 10 минут

Молодую морковь и лук мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить порезанный молодой кабачок, помидоры. Тушить 10 минут на слабом огне. Отдельно отварить молодую картошку. Выложить на тарелку овощи и картофель, обильно посыпать мелко порезанной зеленью укропа и петрушки.

Брокколи с ветчиной (6-8 порций)

3 стакана мелко порубленной ветчины или запеченной в духовке свинины
4 стакана нарезанной свежей или замороженной брокколи
около 0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука
3 стакана нарезанного ломтиками сыра "чеддер"
несколько ломтиков белого хлеба без корочки
5 яиц
3 стакана молока
немного сливочного масла

Перемешать в глубокой миске ветчину, брокколи, лук и 2 стакана сыра. Смазать маслом форму для выпечки, выложить на дно кусочки хлеба, на хлеб ложкой смесь ветчины и брокколи. Взбить яйца с молоком и вылить сверху на брокколи, посыпать оставшимся сыром. Дать настояться 10 минут перед запеканием. Готовить в духовке 30-40 минут. Перед подачей дать блюду постоять 5 минут

Фаршированное печеное яблоко

Несколько больших яблок вымыть и вырезать сердцевины. Большой лист фольги смазать растительным маслом. Яблоки выложить посередине, выемки заполнить мелкими ягодами - земляникой, черникой. Добавить толченые орехи. Фольгу положить в маленькую кастрюлю с толстым днищем, налив немного воды. Тушить на слабом огне 10-15 минут.

17.12.2010

Ответить

вкусняшка для деток(позже еще)

Похожие записи