Собралась с духом и в этом году решила, что пора попробовать испечь такой домик. Результатом, безусловно, довольны все. Больше всех дочка, но это и не удивительно.

Дело, конечно, морочное, но результат радует не только глаз. Из остатков напекли пряничков и с удовольствием их скушали. Вкуснятина. Устала, конечно, я! Подготовку теста начала вчера вечером. Ночь оно полежало в холодильнике и сегодня с 8ми утра и до 15.00 мы работали с малой над домиком)))

Покажу результат и не только. Делюсь фотографиями в процессе.

а начиналось все так

Ингредиенты:

Вода-1,5 стакана
Сахар-4,5 стакана
Маргарин-400 г
Пудра сахарная-2 стакана
Яйцо куриное-8 штук
Мука пшеничная-1,8 кг
Соль-½ чайной ложки
Сода-2 чайные ложки
Корица молотая-½ чайной ложки
Орех мускатный-½ чайной ложки
Имбирь молотый-½ чайной ложки
Кардамон-½ чайной ложки

Приготовление:

1. Два стакана сахарного песка пережечь без воды в глубокой сковородке на медленном огне до коричневого цвета. Сразу же, очень осторожно (не наклоняясь над сковородкой!), постоянно перемешивая расплавленную сахарную массу деревянной ложкой, маленькими порциями влить 1,5 стакана крутого кипятка и растворить сожженный сахар. Добавить еще 2 стакана песка и тщательно их растворить. Добавить 400 грамм маргарина. Перелить массу в большую кастрюлю (не менее 4 литров), остудить смесь до теплого состояния и добавьте 3 яйца и 5 желтков, хорошо перемешанных вилкой. Затем положить в смесь 0,5 чайные ложки соли и смесь молотых пряностей - корицы, мускатного ореха, имбиря и кардамона, а также 2 чайные ложки соды. Затем постепенно добавить муку, чтобы тесто загустело и не прилипало к рукам (около 1,8 кг). Тесто должно постоять в холодном месте для созревания около одного дня (если вы очень торопитесь, дайте ему постоять 1-1,5 часа при комнатной температуре, а потом положите на 20-30 минут в морозилку).

2. Нарисовать и вырезать из бумаги шаблоны для будущего домика (нужно очень точно рассчитать размеры). С одной из сторон домика лучше сделать отверстие побольше, чтобы в готовом виде туда можно было легко вложить гирлянду - для освещения.

3. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Наложить бумажные шаблоны и вырезать по контурам детали домика. Вырезать отверстия для окон и дверей. Заполнить дырки для окон битыми леденцовыми конфетами (для этого цветные леденцовые карамельки положить в плотный пакет и раздробить молотком или чем-то подобным).

4. Испечь детали при 180 градусах минут 15, дать остыть. Карамельки, которыми мы заполняли отверстия для окон, расплавятся и образуют так называемые стекла окон будущего домика.

5. Когда все детали полностью готовы, сварить сахарный сироп (карамель). 100 грамм сахара, 2 столовые ложки воды и щепотку лимонной кислоты поставить в железной миске или кастрюльке на медленный огонь. Довести до полного растворения. В еще горячую глазурь опустить края деталей домика и сразу склеить. Держать домик до склеивания придется довольно долго, поэтому можно подпереть стенки с разных сторон чем-то увесистым (например, кухонными баночками).

6. Декорировать домик белковым айсингом (для него 3-4 белка взбить с 2 стаканами сахарной пудры). Украсить по желанию (конфетами, мармеладками, кондитерскими украшениями). Для более детальной прорисовки узоров можно воспользоваться кондитерским шприцем.

7. Дать домику подсохнуть и можно вставлять внутрь гирлянду, или сразу подавать, или красиво упаковать и подарить друзьям и родным.
Есть такой домик можно еще 2-3 недели после приготовления - все это время он не теряет своих вкусовых качеств.

Приятного аппетита!

Пряничные пробнички.

Похожие записи