HAED - Train of Dreams

На 3 рулета:
3 листа лаваша (тонкого) или готовые блины (12 шт.)

Начинка:
600 г смешанного фарша (индюшиный и куриный)
2 луковицы (большие)
1 пучок зеленого лука
зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу
соль
специи (черный перец, копченая паприка, куркума, сухой чеснок, мускатный орех) – по вкусу
1 ст.л. сухого грибного супа Knorr (или молотые сухие грибы)
1-2 ст.л. кетчупа
сладкий соус из острого перца – по вкусу
2-3 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
помидоры – шерри 
 150 г твердого сыра, нарезанного тонко или тертогоСоус: 
1 коробочка (250 г) сливок (10%)
1 коробочка (200 г) сметаны (15%)
100 г твердого сыра, тертого
2 яйца
соль и специи – по вкусу
1 ч.л. сухого грибного супа

50 г сл. масла, растопленного – для смазывания лаваша

форма для выпечки диаметром 30 см
 ------------- • Начинка: 
Мелко нарезать лук. Переложить в нагретую сковороду (с антипригарным покрытием).

Обжарить, постоянно помешивая (чтобы фарш не слипся!) до получения рассыпчатой смеси.
 Посолить и приправить специями по вкусу. Отставить с огня.Добавить кетчуп и сладкий соус из острого перца.Нарезать зеленый лук. Добавить в обжаренный фарш. Перемешать.Добавить панировочные сухари. Перемешать.
Взбить вилкой яйцо и вылить в фарш. Перемешать.Помидоры оставить целыми или разрезать пополам (если обычные помидоры, то нарезать их дольками).
• Соус: 
Добавить в сметану сухой грибной суп, соль и специи по вкусу, перемешать.
 Влить, помешивая, сливки.Добавить мелко нарезанную зелень (по желанию). Перемешать. Добавить тертый сыр, перемешать.Перед тем, как использовать соус, взбить яйца и добавить к сливкам. Осторожно перемешать.Форму смазать маслом.
 Нагреть электродуховку до 250 град. Нарезать зелень (укроп, петрушка, базилик).

• Сборка:
Расстелить лист лаваша на рабочей поверхности.*
Смазать маслом.
Покрыть слоем начинки, распределяя равномерно.
Посыпать зеленью.
Разложить помидоры – на ближней половине пласта.
 Выложить ломтики сыра - на второй половине пласта.• Можно просто посыпать тертым сыром всю поверхность.Аккуратно, стараясь не порвать тесто, свернуть рулет (не туго!).
Так же приготовить еще 2 рулета.
Переложить рулеты в форму – в виде спирали, не уплотняя.
 Смазать растопленным маслом.Полить равномерно соусом.Запекать при 220 град. до готовности (соус должен загустеть) и золотистой поверхности - примерно 40 мин.
Вынуть форму с готовым блюдом из духовки. Оставить рулеты в форме на 15 мин., чтобы окрепли.

говядина "велингтон"

Ингредиенты на 6-8 порций:

1 кг говяжьей вырезки
2 ч.л. соли
½ ч.л. черного молотого перца
2 ст.л. сливочного масла
1 небольшая луковица
300 г шампиньонов
100 г сушеных белых грибов в размоченном виде
60 мл хереса или белого сухого вина
400 г готового слоеного теста
1 яйцо

Мясо солим и перчим. Обвязываем ниткой, чтобы вовремя жарки кусок сохранил свою форму.В сковороде на сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Обжариваем мясо со всех сторон до коричневой корочки, около 5-7 минут в общей сложности.

Кладем мясо на разделочную доску и даем полностью остыть, около 1 часа.

Пока остывает мясо, мелко нарезаем грибы и лук. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 4 минут.Добавляем грибы, соль и перец по вкусу. Жарим, помешивая, около 7-8 минут. Вливаем вино и готовим, пока вся жидкость не испарится, еще около 4 минут.Перекладываем грибную массу на тарелку и полностью остужаем.

На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто в прямоугольник с размерами, достаточными для того, чтобы завернуть мясо. Толщина пласта – 5-6 мм.

На тесто выкладываем половину грибной массы.Сверху кладем мясо и распределяем по нему оставшиеся грибы.Приподнимаем края теста и смыкаем их над мясом. Хорошо защипываем шов.Перекладываем мясо в тесте на присыпанную мукой разделочную доску швом вниз и ставим в холодильник как минимум на 1 час.

Разогреваем духовку до 220 градусов. Перекладываем мясо на застеленный фольгой противень и смазываем взбитым яйцом. Ставим в духовку и запекаем в течение 35-50 минут в зависимости от желаемой степени прожарки мяса. Если у вас есть термометр для мяса, вы можете контролировать степень готовности с его помощью. 40-55 0С – мясо с кровью, 50-60 0С – мясо средней прожарки.

Перед нарезкой готовому мясу даем полежать 10 минут при комнатной температуре.

обязательно тимьян и обмазать французской горчицей

малахитовый браслет

Салат слоями:

(выкладываем вокруг круглого предмета, стакана)

1-отварная морковь -кубиками

2-смешать тертый сыр с распаренным изюмом,обжаренными грецкими орехами,чесноком и майонезом,

3-тертый на терке желток,

4-киви-кубиками,

Белок натереть на терке и соединить с майонезом,посолить и обмазать "браслет" по кругу.

чернослив 

Нам понадобится: Чернослив без косточек, масло сливочное, творог, орехи, майонез, чеснок, соль и черный перец по вкусу.150гр. творога, 40-50 гр. размягченного сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 50-70гр.грецких орехов, 1-2ст.ложки майонеза, соль и перец .  Орехи режем ножом, чтобы "чувствовались", а чеснок- давим чеснокодавкой. Затем все ингредиенты взбиваем в однородную массу.Чернослив разрезаем напополам. Делаем "лодочку" и наполняем взбитой массой.Готовые "лодочки" укладываем на блюдо. Это блюдо должно "пропитаться" и "настояться"- тогда оно намного вкуснее. А поэтому я делаю его заранее, что тоже очень удобно при подготовке к празднику!

Селедка под шубой.

Оказывается очень вкусный акцент придает красная икра и мелко резанный зеленный лук сверху. Все овощи трутся на мелкой терке и в данном варианте отсутствует морковь, зато свекла просто сахарно-сладкая. Вариант подруги (очень его полюбила!!)

блины с икрой как роллы

Итак, основные продукты:* блины* сыр плавленный (в ванночке, любой на ваш вкус)* икра краснаяДля блинов (кол-во продуктов расчитано на 6-8 блинов)молоко - 250 мляйца - 1 шт
раст масло - 1 ст ложсахар - 0,5 ст ложмука - 100 гр0,5 чайн лож гашеной содысоль - 1 щепоткаСмешиваем яйцо, сахар и соль - взбиваем. Вливаем растительное масло, молоко, гашеную соду. В конце муку.Выкладываем готовый блин, намазываем на него плавленный сыр и аккуратно сворачиваем рулетиком. После этого острым ножом нарезаем этот рулетик, как роллы. И сверху на каждый выкладываем икру.

Более быстрого приготовления лёгкой и питательной закуски наверное быть не может.
Сочетание маслянистого авокадо, свежего помидора, тонизирующего лимонного сока и и в меру солоноватой икры создают божественный вкус. Икру можно заменить солёной рыбой, сёмгой или лососем , например. Первую скрипку в этом салате исполняет авокадо. Очень полезная ягодка Высокое содержание жира позволяет быстро насыщаться, богатое содержание витаминов и минералов полезно для здоровья.
Ингредиенты на 2 порции
1 авокадо
2 средних помидора
2-3 помидорки черри
соевый соус 3-4 ст.л.
перец свежемолотый – по желанию
сок лимона или лайма 3-4 ст.л
красная икра 50-60 граммов

Все продукты вымыть. Нарезать помидоры. Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и ложкой вынуть мякоть.В блендере пюрировать помидоры и авокадо. Выложить пюре в миску.Добавить соевый соусОтжать сок лимонаВыложить красную икру и аккуратно, чтобы не помять икринки, перемешать содержимое.Наполнить этой пастой мисочки из авокадо, украсить тонко порезанной кожицей помидора. Можно с этой пастой подать поджаренные тосты.

сырные шарики с виноградом внутри и посыпаны фисташками

Доброй ночи всем кто не спит! Хотелось бы начать с отступления: очень хочу научиться фотографировать, но живя в небольшом районе города, имея работу, двоих деток, не имею возможности получить знания в Ростовских фотошколах. Поэтому заинтересовалась нашим сообществом. Но отсняв очередное количество кадров опускаются руки - ничего не получается... И я понимаю что у меня не получается, но как это исправить не знаю, или как применить знания полученные от очередного прочтенного урока к моим фотографиям не понимаю.

Я даже немного вам завидую - столько возможностей, бери не хочу. У нас же в городе, подойдя к фотографу и поговоря на тему обучения сложилось впечатление, что не хотят делиться своими секретами мастерства, что бы наверное хлеб не отняли???!!!

А мне не хватает как раз таки "живого" общения, указания на мои ошибки, может даже просто наблюдения как работают профессионалы.

Поэтому вопрос к девочкам - фотографам из провинции (есть среди нас такие?): каким образом Вы получаете знания? что можно использовать здесь в фотошколе? Про клуб "Маммарацци" я прочитала, но испугала фраза про активное участие. Это значит надо ежедневно мониторить происходящее? но у меня так не получиться (придешь с работы усталый, злой, фотографировать хочу, но музы нет). Т.е. это либо ночью (когда дети уложены, муж накормлен и посуда помыта), либо в выходные вечер. Ежедневно точно нет.

Как вы учились или еще лучше учитесь? что используете - какие ресурсы для обучения, я не про видеоуроки из интернета, а про личное общение с Мастером и каким способом? скайп, он-лайн, как это происходит?

Но я хочу учиться, руки не опускаю, получаю от фотографии удовольствие (но надо чтобы не только я!!!)

Спасибо, буду ждать Вашего опыта

Фотоаппарат Canon EOS 600D, объектив Canon 50 mm 1.4

Эпизод первый. Профессиональная этика фотографа

Эпизод второй. Композиция. Правило третей

Эпизод третий. Портрет

Эпизод четвертый. Кадрирование

Эпизод пятый. Линии в кадре

Эпизод шестой. Отпускное

Эпизод седьмой. Съемка при свечах

Эпизод восьмой. Композиционные центры

Эпизод девятый. Композиция. Статика и динамика

Представлюсь: Оксана.

Тая сама выучила стих к новому году!!! и все бы ничего,только это стих от зайца позапрошлогоднего, у которого почти села батарейка и получилось вот что:

Зайченок очень серенький Он если сума О

Захочет поветнелики он песенки пиво.

Ау-ау опасности он будет писыкать

Он будет в безопасности под елочкой скакать.

И не совет, и ни ока - и не скупать его,

а если сумарковочка лекарство от него!!!!!!!!!

Песенка про танцующих утят!

Ули-ули утятки, ули-ули котятки,

Хоп-хоп-хоп!!!

ноябрь 2011: стоит возле телевизора Таюшка. Я ей говорю МОЙ ЗАЙЧИК, а папа - возьми хвостик и прицепи его (настоящий заячий она с ним играет), и тут Тая выдает ВОТ ТОЛЬКО ХВОСТИКА МНЕ И НЕ ХВАТАЕТ!!!!!!!!!! Мы упали...............

июнь 2013: придумывает прикольные слова.

картошка фи (фри)

трубочистка (зубочистка)

отрави салфетку (оторви салфетку)

тряшагушка (оч нравится птичка трясогузка)