Наша Пасха-2020

В период самоизоляции есть время на всё. В том числе и на эксперименты. Поэтому наши традиционные блюда - кулич, салат "гнездо! и яйца - в этом году у нас в новом "заморочном" исполнении.

Показываю как испечь шелковый кулич, собрать салат "гнездо" и оформить яйца.

Шелковый кулич

Все продукты должны быть комнатной температуры!

· мука 1000 г

· сахар 200 г

· яйцо куриное крупное 5 шт.

· молоко 350 мл

· масло сливочное 250 г

· дрожжи сухие 12 г или прессованные 40 г

· соль щепотка

· сухофрукты 1 стакан.

Я использовала сушеную вишню, курагу и разноцветный ананас:

Выложить все в стакан и залить холодным чаем с ликером (ромом) на пару часов:

В 100 мл теплого молока развести 1 ст.л сахара и дрожжи:

В оставшееся теплое молоко добавить 1 ст. л сахара из общего количества и 5 ложек просеянной мук). Влить туда подошедшие дрожжи и перемешать:

Верх затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место чтобы опара могла подняться и увеличиться в объеме:

Красота:

Белки взбить до мягких пиков:

Сливочное масло должно быть мягкой консистенции:

В созревшую опару ввести порциями желтки с сахаром, соль, ванильный сахар, перемешать лопаткой :

Затем взбитые белки аккуратно подмешать к опаре:

Порциями добавлять просеянную муку :

Вымешивать тесто 5-7 минут (это очень важно для шелковой консистенции):

Мягкое сливочное масло лучше смешать с мукой (2-3 ст. л). Ввести в тесто:

Чашу с тестом обернуть пленкой и поставить в теплое место на расстойку.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза:

Обмять тесто смоченными в растительном масле руками.

Сухофрукты слить, обвалять в муке:

Ввести сухофрукты в тесто и хорошо перемешать:

Формы для выпечки заполнить на 1/3 высоты (у меня 4 литровые формы):

Поставить куличи на расстойку до увеличения в объеме в 2 раза: