Наша Пасха-2020
В период самоизоляции есть время на всё. В том числе и на эксперименты. Поэтому наши традиционные блюда - кулич, салат "гнездо! и яйца - в этом году у нас в новом "заморочном" исполнении.

Показываю как испечь шелковый кулич, собрать салат "гнездо" и оформить яйца. 
Шелковый кулич
Все продукты должны быть комнатной температуры!
· мука 1000 г
· сахар 200 г
· яйцо куриное крупное 5 шт.
· молоко 350 мл
· масло сливочное 250 г
· дрожжи сухие 12 г или прессованные 40 г
· соль щепотка
· сухофрукты 1 стакан.
Я использовала сушеную вишню, курагу и разноцветный ананас:

Выложить все в стакан и залить холодным чаем с ликером (ромом) на пару часов:

В 100 мл теплого молока развести 1 ст.л сахара и дрожжи:

В оставшееся теплое молоко добавить 1 ст. л сахара из общего количества и 5 ложек просеянной мук). Влить туда подошедшие дрожжи и перемешать:

Верх затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место чтобы опара могла подняться и увеличиться в объеме:

Красота:


Белки взбить до мягких пиков:

Сливочное масло должно быть мягкой консистенции:

В созревшую опару ввести порциями желтки с сахаром, соль, ванильный сахар, перемешать лопаткой :

Затем взбитые белки аккуратно подмешать к опаре:

Порциями добавлять просеянную муку :

Вымешивать тесто 5-7 минут (это очень важно для шелковой консистенции):

Мягкое сливочное масло лучше смешать с мукой (2-3 ст. л). Ввести в тесто:

Чашу с тестом обернуть пленкой и поставить в теплое место на расстойку.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза:

Обмять тесто смоченными в растительном масле руками.
Сухофрукты слить, обвалять в муке:

Ввести сухофрукты в тесто и хорошо перемешать:

Формы для выпечки заполнить на 1/3 высоты (у меня 4 литровые формы):

Поставить куличи на расстойку до увеличения в объеме в 2 раза:































