Прекрасный гарнир или перекус, просто на черный хлебушек
отварная свекла - 3 шт крупных / средних
лук репчатый - 1-2 головки
томатная паста - 2 стол. ложки
маринад от помидор / огурцов - прим. стакан
специи, соль
Обжарить на растительном масле лук, выложить крупно натертую свеклу, обжаривать 5 минут.
В рассоле развести томатную пасту, вылить к свекольную массу.
Посолить, добавить специи, если нужно немного уксуса / лимонного сока, сахара и тушить еще минуты 3-4.
Охладить.