Овощные биточки - 3 варианта

Котлетные вариации, показанные мной на ББ, многих вдохновили. Раз такое дело, предлагаю "котлеты" из овощей - овощные биточки.

В меню биточки из свеклы, из картошки с ветчиной, морковные биточки.

Биточки из свеклы с сыром

Свекла - 0,5 кг

манная крупа - 1 ст.л.

сыр - 300 г
яйцо - 1 шт.
сухари (молотые) - 4 ст.л.
сливочное масло - 80 г
соль - по вкусу.

Сваренную свеклу очистить, пропустить через мясорубку:

Положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, прогреть, всыпать подсушенную манную крупу, массу перемешать и охладить:

Добавить натертый сыр, яйца, соль, хорошо перемешать:

Если свекла молодая и сочная, я добавляю еще и плавленный сырок для скрепления массы:

Из подготовленной массы сформовать биточки мокрыми руками:

Обвалять их в сухарях:

Обжарить на сковороде с обеих сторон:

Вова называет это красными котлетами:

Морковные биточки

Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Потушить до готовности на растительном масле:

Добавить соль, молотый кориандр, паприку:

Сварить вязкую рисовую кашу на воде с добавлением соли. Кашу соединить с морковкой, добавить яйцо и перемешать:

Из приготовленной массы сформуйте биточки:

Запанируйте их в сухарях, обжарьте биточки до образования румяной корочки:

Подавайте биточки со сметаной, молочным, сметанным соусом или повидлом.

Картофельные биточки

Отварить картошку, слить воду, растолочь (или пропустить через мясорубку):

Нарезать остатки колбасы, ветчины и т.п.:

+

Добавить мясную нарезку в остывшую картошку:

Добавить натертый сыр, яйцо и зелень:

Посолить, поперчить, тщательно вымесить:

Сформировать биточки и разложить на противень, смазанный маслом:

Запекать в духовке 15-20 минут:

Вкусно и со сметаной, и так: