Научите рецепту творожка!

Привет всем, решила вводить творожок и делать его сама. Нашла много рецептов и из кефира, из молока, и лимоном створаживать ...... блин запуталась. А еще что то про хлористый кальцый - это обязательно в творог? подскажите, научите.Спасибо!